Club de souper
Saison 21 Épisode 5
Note de l'éditeur3 étoiles
Photo: David Moir/Bravo
Alerte : Nous avons atteint un épisode deMeilleur chef : Wisconsindans lequel Rasika n'est pas au top. Alerte! Alerte! Le premier favori s'est égaré !
"Supper Club" est plein de drame grâce à l'émergence d'un nouveau méchant lors du défi compliqué (peut-être trop) Quickfire et d'un défi d'élimination en équipe qui met à rude épreuve le budget. Ne vous inquiétez pas, nous parlerons plus tard de la façon dont Laura pourrait devenir la nouvelle Kaleena. Mais peut-être la chose la plus significative qui se passe dans « Supper Club » est que Rasika est quelque peu au milieu du Quickfire, malgré l'obtention d'une sauce qui se marie assez bien avec son plat prévu, et échoue assez gravement dans le défi Elimination en sursalant sévèrement deux des plats prévus. trois éléments dans son assiette. Elle bénéficiait de l'immunité cet épisode, donc aucune des deux erreurs ne finit par pousser Rasika hors de la compétition. Ces faux pas pourraient cependant ouvrir la voie à d’autres chefstestants, comme Amanda et Dan, qui réussissent tous deux bien dans le défi Elimination. Damanda! Nous en sommes témoins !
Dans l'ensemble, c'est un épisode assez sens dessus dessous, où personne qui a bien réussi dans le Quickfire finit par bien réussir dans l'Elimination et un défi d'équipe qui, de manière quelque peu hilarante, fait gémir les chefstestants à l'annonce. Trois défis d'équipe en cinq épisodes, cela semble beaucoup, et celui-ci fait suite à un défi Quickfire avec deux éléments de surprise. Un message vidéo de Kristen demande aux chefstestants d'acheter des ingrédients au marché fermier du comté de Dane, idéalement situé à l'extérieur de leur hôtel sur la place centrale de Madison, pour un plat inconnu. Sans aucune ligne directrice, certains chefs préparent des plats à l'avance (Kévin envisage une shakshuka qu'il prépare avec sa copine tous les dimanches), d'autres s'en tiennent à des ingrédients familiers à leur style culinaire (Charly achète des piments habanero, Amanda Thai chilis), et quelques-uns achètent des choses au hasard qui leur plaisent (d'accord, c'est juste Rasika qui le fait, se retrouvant avec des articles aussi variés que des saucisses bratwurst et du pop-corn au jalapeño).
Lorsque les chefs rencontrent Kristen et leurs juges invités,comédien, animateur de télévision et activisteW. Kamau Bellet le chef Tory Miller, lauréat du prix James Beard, sur le toit du bâtiment où se trouve le restaurant Miller's L'Etoile, ils découvrent le prochain aspect de leur Quickfire. Le défi est destiné à honorerchef Carson Gulley, qui a travaillé à l'Université du Wisconsin pendant trois décennies et a animé une émission de cuisine avec sa femme dans les années 1950 (le premier couple noir à le faire). Les chefs testants sont censés choisir au hasard l'une de ses recettes de sauce, y apporter leur propre touche, puis créer un plat, en utilisant les ingrédients qu'ils ont achetés, qui complète la sauce. Honnêtement, toute cette construction est en quelque sorte nulle. Je ne sais pas vraiment pourquoi ils n'ont pas pu sélectionner les sauces en premieret puismagasinez ensuite – il semble que cela aurait conduit à des plats plus cohérents ! L'élément double aléatoire ici donne lieu à une nourriture qui semble assez farfelue, et c'est sans même tenir compte du fait que Laura triche en quelque sorte ?
Laura est déjà sur ma liste « qui semble extrêmement irritante et égocentrique » après avoir renversé tout ce fromage sur le lit.Top Chefsol de la cuisine dans« Prends-le au fromage »ne l'a pas nettoyé - ce qui a fait glisser, tomber et presque se blesser - et ne s'est pas vraiment excusé. Et oui, je n'aime pas qu'elle prenne d'abord une carte de recette, la regarde, décide apparemment qu'elle n'en veut pas, puis la jette pour en prendre une autre après que Kristen leur ait explicitement dit d'en prendre une et de partir. (Ce passage rapide à Dan, qui s'est apparemment retrouvé avec son choix initial de sauce tartare abandonné, en roulant les yeux au ciel face à ses pitreries ? Excellent pour moi,une personne qui veut ces moments d'honnêteté dans ma compétition TV.) Alors bien sûr, Laura se retrouve au premier rang pour sa sauce aux herbes avec une salade fattoush de légumes et de pain, mais ce n'est pas comme si elle avait obtenu l'une des sauces les plus faciles grâce à la pure chance. Les juges ont également salué la sauce Figaro de Manny avec succotash du marché fermier et truite arc-en-ciel et la sauce créole de Charly avec pommes de terre rattes ; il remporte la victoire et 7 500 $ de prix en argent. Pendant ce temps, certaines des personnes avec les sauces les plus originales ont du mal, comme la sauce aux œufs d'Amanda avec des crevettes et de la noix de coco (la sauce est trop gluante, trop salée et manque d'agrumes frais) et la sauce aux raisins de Michelle avec des épinards et- œuf au four à la feta, cerises, rhubarbe et jambon (« Taylor Swift et Slipknot se produisent en même temps », c'est ainsi que Kamau décrit la disharmonie du plat). Kévin se retrouve également au fond pour sa sauce aux champignons avec un poivron cuit, un œuf poché, divers autres légumes et une escalope de pain ; toutes les textures sont trop douces et trop similaires, dit Kristen.
Ce n'est pas la séance de jugement la plus exubérante, mais les chefstestants se réjouissent lorsque Kristen partage que leur défi Elimination sera axé sur le supper club et comprendra un voyage à The Harvey House, une gare transformée en restaurant dont les propriétaires, Shaina. et Joe Papach, seront les prochains juges invités. Les chefs tirent des couteaux pour les trier en deux groupes de cinq, Amanda, Laura, Danny, Charly et Manny se retrouvant dans l'équipe verte (tous les quatre, mais Manny avait travaillé ensemble en tant qu'équipe rouge perdante en 2017).« Vivre la grande vie ») et Savannah, Michelle, Rasika, Dan et Kévin de l'équipe violette. Chaque groupe devra servir cinq plats - un plateau de relish (légumes, trempettes, ce genre de choses), un plat de poisson, un plat de poulet, un plat de bœuf et un dessert - et ils cuisineront pour les juges et 40 dîners. passionnés du club à The Harvey House.
Lors de la planification d'un repas de cinq plats à The Harvey House (s'il vous plaît, envoyez-moi une tarte aux sauterelles en toute hâte), presque tout le monde obtient le plat qu'il souhaite. Dan et Danny s'affronteront sur le plateau de condiments, Charly et Rasika sur le plat de poisson, Amanda et Savannah sur le plat de poulet, Manny et Kévin, anciens Power Bottoms, sur le plat de bœuf, et Laura et Michelle sur le plat de desserts. Il n'y a que quelques brèves frictions entre Michelle et Rasika, qui voulaient toutes deux s'occuper du parcours de pêche de l'équipe violette. Michelle a la gentillesse de laisser Rasika l'avoir, donc Rasika n'a plus besoin de refaire un dessert, et Michelle peut en faire un pour la première fois. Au lieu de cela, leréella tension monte chez Whole Foods, et c'est au sein de l'équipe verte. Pour revenir sur « Vivre la grande vie », je ne comprends pas pourquoi les chefs magasinent individuellement pour ce défi au lieu, comme l'équipe jaune l'a fait dans l'épisode précédent, de créer une liste géante d'ingrédients dont tout le monde avait besoin, en déterminant exactement quoi. ils pouvaient se le permettre, puis faire leurs achats en collaboration. Oui, chaque chef recevrait théoriquement 200 $ sur le budget du groupe de 1 000 $ et devrait planifier son plat en fonction de cette allocation. Mais il y avait clairement un certain niveau de malentendu (ou peut-être d'illusion ou de malhonnêteté ?) au sein de l'équipe verte alors que Laura dépasse largement le budget pour son dessert aux quatre leches comprenant un gâteau tres leches servi avec une boisson au chocolat bien arrosée après le dîner.
Si nous devons croireTop ChefDans le montage, Amanda, Charly et Manny dépensent au total 600 $, puis remettent le tapis roulant à Laura – et une fois ses ingrédients numérisés, le total Whole Foods de l'équipe verte est d'environ 925 $. Au lieu de dépenser 200 $, Laura a dépassé son budget de 125 $, et ses 325 $ du budget de l'équipe ne laissent qu'environ 75 $ pour le plateau de condiments de Danny et l'obligent à jeter des ingrédients. Pourquoi personne ne l'a-t-il arrêté ? Nous voyons Amanda tenter de le faire en annonçant les frais de Laura, mais je suis choqué que Danny — celui directement blessé par les achats de Laura ! – n'a pas réussi à convaincre le reste de l'équipe de son côté d'intervenir. Apparemment, tout le monde restait là et laissait cela se produire, alors que moi, une petite garce, j'aurais immaturement perdu ma merde et j'aurais ensuite absolument gardé ce reçu pour le sortir plus tard lorsque Laura aurait essayé de prétendre qu'elle n'avait pas dépensé plus de 150 $ pour son plat. . Madame, nous savons tous que l'argent est faux, mais votre égocentrisme est très frustrant et réel !
Cette tension se répercute dans la cuisine. Danny sursale son tahini noir et ses haricots blancs pour son plateau de relish d'inspiration nord-africaine (qui comprend également du labneh au za'atar, des légumes marinés, du corégone fumé et du pain frena). Manny a du mal à bien cuire son steak (contre-filet new-yorkais en croûte d'ancho avec purée de pommes et salsa verde aux amandes Marcona). Charly tire sa truite (poisson frit frotté à l'épis servi avec du pikliz au citron confit) avec 35 minutes étonnantes avant le service, donc elle finit bien trop cuite. Tous ces problèmes pèsent sur l'équipe verte, et les juges ne sont pas non plus impressionnés par le dessert de Laura, le gâteau tres leches, qu'ils jugent trop détrempé et trop sucré, et la boisson au chocolat qui l'accompagne trop décousue. Le plat d'Amanda, un katsu de poulet chaud avec une sauce pomme-miso-moutarde et une salade de chou, est universellement salué, mais elle est la seule véritable note positive du repas de l'équipe verte.
En comparaison, l’équipe violette n’est pas parfaite. Le plateau de relish de Dan composé de légumes crus en terre, de steak tartare, de mousse de foie de poulet, d'échalotes marinées et de pain grillé aux graines est exceptionnel (Tom l'appelle « vivant », ce qui est amusant), mais tout le monde pense que le poisson frit à la semoule de Rasika avec une sauce aux herbes d'esturgeon fumé et la trempette aux arachides et au jaggery est incroyablement salée. Les avis varient quant à savoir si le tonkatsu de poulet de Savannah avec émulsion de caviar d'esturgeon blanc et chou mariné sucré avait besoin des œufs, et le filet de bœuf de Kévin avec jus de xérès et pommes de terre confites est critiqué comme trop insuffisamment cuit. Alors que le pouding au pain à la noix de coco de Michelle avec des ananas caramélisés et une sauce à la crème d'ananas est positivement comparé au gâteau renversé à l'ananas, Tom se plaint de la petite quantité d'ananas qu'il a reçu. (C'est bien pour Michelle de s'être défendue et d'avoir expliqué comment le budget de l'équipe les a lésés lorsque Tom se plaint en face pendant la table des juges, car allez, 1 000 $ pour nourrir une cinquantaine de personnes sur cinq plats, c'est fou.) Pourtant, l'équipe violette fait assez bien pour remporter la victoire ; Les plats de Dan, Savannah et Michelle sont loués ; et le très affable et méritant Dan obtient le premier prix de l'immunité pour la semaine prochaine.
Quand c'est le tour de l'équipe verte, personne ne jette directement Laura sous le bus. Mais peut-être que Kristen et Tom avaient des informations internes, car ni l'un ni l'autre n'acceptent vraiment l'explication de Laura « Les protéines, les ingrédients… c'est cher » expliquant pourquoi l'équipe a si rapidement manqué d'argent, et Tom lui parle sévèrement des dépenses extravagantes pour elle juste plat « ok ». Laura est en sécurité, cependant, car les juges ont plus de problèmes avec la viande pas assez cuite de Manny et le poisson trop cuit de Charly et décident finalement d'éliminer Charly. Quand Gail a dit "c'était un peu de la bouillie", l'écriture était sur le mur pour le pauvre Charly, qui rentre ignominieusement chez lui pour un défi d'élimination la même semaine où il remporte le Quickfire. "Nous allons trier chaque chose que vous faites", dit Tom, et si tel est le cas, j'ai un reçu Whole Foods que j'aimerais que Tom jette un œil.
• Montre Tom Hat : TOUJOURS pas de chapeau. Ça me déprime.
• Je ne pose pas cette question de manière sarcastique : après cet épisode, avez-vous vraiment compris ce qu'il y avait de spécial dans les supper clubs et pourquoi ils étaient historiquement importants, en particulier dans le Midwest ? Honnêtement, je ne l'ai pas fait ; cet épisode a en quelque sorte aplati l'expérience d'un dîner dans un supper club en se faisant simplement servir un repas à plusieurs plats composé de produits de base spécifiques dans un environnement « social », ce qui ne semble pas si différent de toute autre expérience de restaurant moderne. Si vous êtes intéressé,cette histoirem'a permis de mieux comprendre pourquoi ces établissements ont prospéré après la Prohibition et comment les divertissements de fin de soirée qu'ils proposaient initialement se sont transformés en une atmosphère communautaire davantage familiale.
• Les plats que je voulais le plus manger dans cet épisode : du Quickfire, de la sauce Figaro de Manny, du succotash du marché fermier et de la truite arc-en-ciel (je mange beaucoup de shakshuka dans ma vie normale, donc je choisis délibérément quelque chose de différent pour me diversifier ! ), et de l'Elimination, soit le poulet katsu d'Amanda, soit le pouding au pain à la noix de coco et aux ananas caramélisés de Michelle. Je préfère un pudding au pain plus trempé et à la crème anglaise pour pouvoir être aussi gourmand que possible, mais il avait l'air plutôt bon.
• Est-ce que quelqu'un d'autre a dit que W. Kamau Bell avait dit « Carson Daly » au lieu de « Carson Gulley », ou est-ce que je reste simplementTRL-pilulé ?
• Quelle que soit la maladie à laquelle Amanda souffrait et qui l'éloignait de la table des juges, j'espère que ce n'était pas trop misérable.
• Le montage shopping de Whole Foods suggérait que Laura avait acheté une bouteille de Four Roses, qui est du bourbon, mais elle a parlé de ses desserts inspirés du cocktail Brandy Alexander, qui comprend du brandy et non du bourbon. Où est passé le bourbon ? Était-ce dans la boisson chocolatée ? Laura a-t-elle utilisé le bourbon en pensant que c'était du brandy ? Si oui, comment aucun des juges n’a-t-il remarqué la différence ? A-t-elle également acheté une bouteille de cognac que nous n'avons jamais vue ? Toutes ces questions se résument en réalité à une seule chose : quelqu’un aurait dû empêcher Laura de dépenser tout ce foutu argent.
• Connexe : pendant le service, Kristen demande aux deux premiers chefs de chaque équipe comment ils ont géré le budget, ce qui aurait probablement été une question mieux posée à chaque chef de la Table des juges, non ? Une autre note de la Table des juges : je ne comprends pas pourquoi nous ne voyons pas autant de juges dire aux chefstestants ce qu'ils ont fait de mal. Lors des défis d'équipe des saisons précédentes, même avec une victoire, si quelques membres de l'équipe livraient des plats médiocres (comme le poisson salé de Rasika et le steak trop cru de Kévin), les juges approfondiraient cela. Mais entre « The Wright Way » et cet épisode, nous ne voyons pas ce niveau de retour. Je me demande si c'est une décision d'édition d'exclure ces conversations ou si elles n'ont pas lieu en premier lieu.
• Manny révélant qu'il faisait du MMA et Gail passant son doigt dans de la mousse de foie de poulet sont, j'en suis sûr, de nouveaux intérêts sexuels très importants pour une certaine partie de la communauté.Top Chefpublic. Apprécier!
• Oh, la carte de crédit Wells Fargo Active Cash augmente son prix Quickfire à 7 500 $ cette semaine ? Cool. Je suis assez vieux pour me rappeler quandils ont accepté de payer 3 milliards de dollarspour régler une série d'enquêtes sur leur pratique commerciale douteuse consistant à ouvrir des millions de comptes à des personnes sans leur consentement.
• CUISINE DERNIÈRE CHANCESPOILERS À VENIR :Eh bien, eh bien. Devinez qui a participé à la compétition proprement dite ? C'est Soo ! Quelle surprise! Maintenant, pour être honnête, Kaleena atteint également le sommet ; les deux se joindrontTop Chefencore la semaine prochaine, tandis que Charly rentre définitivement chez lui. Mais encore une fois… je plisse les yeux. Dans cette finale de mi-saison en deux parties, les trois chefs doivent cuisiner deux fois. Tout d’abord, Tom demande un club sandwich pour le petit-déjeuner comportant au moins cinq couches. (Je pense que c'est ridicule que les condiments puissent compter comme une couche, mais peu importe.) Kaleena sert un cercle de croissants grillés avec du bacon, un chutney de tomates, un œuf poché et une sauce hollandaise au chipotle. Soo cherche également du pain préparé dans le garde-manger, en utilisant deux sortes de pains pour faire un sandwich avec une escalope de porc frite, des œufs, du pain aux raisins frit, de la marmelade d'orange (également du garde-manger), du cheddar et de la sauce mornay. Charly, cependant, prépare le substitut de pain dans son plat à partir de rien, avec des bananes frites en haut et en bas et un steak de jupe grillé, du pikliz, de l'avocat et de la sauce à la crème harissa au milieu. Tom aime beaucoup les plats de tout le monde, à tel point qu'il n'élimine personne, mais donne la victoire à Kaleena et leur fait à nouveau cuisiner pour lui. Cette fois, les concurrents doivent préparer une bouchée de nourriture qui reflète qui ils sont en tant que chefs, et Kaleena obtient un temps supplémentaire en raison de sa victoire précédente. Kaleena puise dans son amour du plein air et son passe-temps de recherche de nourriture pour préparer du chevreuil grillé avec de la purée de patate douce et miso, des champignons, du daikon et de la poire. Charly honore son héritage haïtien avec un plat avec lequel il a grandi, les espagueti ; il prépare des pâtes fraîches et les sert avec une sauce au hareng fumé, à l'andouille et au jaune d'œuf. Et Soo souligne son côté aventureux (je pense ?) avec une bouchée de salade César avec une vinaigrette à l'ail noir et à la sauce de poisson, des anchois frits, du pecorino et du balsamique vieilli, agrémentée d'un peu de fumée et servie dans une petite cloche en verre. Cela ressemble exactement à quelque chose de fantaisiste que Bouddha aurait fait, mais Tom en fait l'éloge. En fin de compte, les pâtes trop farineuses de Charly le renvoient chez lui, et nous pouvons voir tout le monde être choqué par l'existence de Soo la semaine prochaine.Top Chef.
