Prends-le ringard
Saison 21 Épisode 3
Note de l'éditeur3 étoiles
Photo: David Moir/Bravo
Au milieu de « Take It Cheesy », leMeilleur chef : Wisconsinles éditeurs décident de s'amuser un peu. Les chefs se préparent pour le tout premierTop ChefFête du Fromage, pour laquelle ils devront préparer plus de 100 portions de leur plat. Tout le monde a un fromage différent sélectionné au hasard, et tout le monde sait qu'il va cuisiner dehors dans une chaleur de près de 100 degrés. Les possibilités pour leurs plats sont apparemment infinies ; la seule restriction est qu'ils doivent présenter leur fromage spécifique. Mais alors que les concurrents courent autour de Whole Foods,Top Chefles coupe rapidement pour révéler un thème commun : près de la moitié envisagent de cuisiner des croquettes. Toutes les options du monde, et c'est là que nous avons atterri : une boulette de pommes de terre frites qui est un pilier du buffet de mariage.
Maintenant, est-ce que je mangerais toutes ces croquettes ? Bien sûr. Mon palais est une salope basique, et une boule de fromage chaud n'est pas quelque chose que je refuserai. Si je rejette l’offre, c’est ainsi que vous saurez que j’ai été pris et que j’ai besoin d’être sauvegardé immédiatement. MaisTop Chefveut nous faire penser que pourcecalibre des chefs, cette approche est un peu routinière, et la rédaction le souligne. Manny et Alisha et Kevin, Charly et Laura et Michelle : leurs chariots sont remplis de féculents, leurs postes de travail débordent de sauce au fromage et leurs descriptions de leurs plats sont combinées dans une super coupe répétitive de « croquettes ». C'est absurde ! On a l'impression que les chefs se reposent sur leurs lauriers !
Cela constitue également un épisode captivant dans lequel nous avons un aperçu de la façon dont certains chefs peuvent être limités par une formation qui les oriente vers les mêmes profils de saveurs et techniques, et voyons d'autres qui sont prêts à prendre des risques commencer à se retirer. Certains des mêmes visages apparaissent déjà dans les niveaux supérieur et inférieur de cette saison, et un joueur très performant à répétition gagne tandis qu'un joueur à répétition peu performant rentre chez lui.
« Take It Cheesy » commence par un défi Quickfire mettant en vedette une variété de cerises locales du comté de Door, dans le Wisconsin. Pour les juges invités Carla Hall (uneTop Chefancienne élève de la saison huit et présence constante sur Food Network) et l'actrice Clea DuVall - deux noms très agréables phonétiquement ensemble - les chefs doivent cuisiner un plat comprenant à la fois des cerises et un ingrédient surprise caché derrière une petite porte. (L'épisode essaie de générer un drame en demandant à chaque nom de chef de choisir un ingrédient après lui, mais les ingrédients sont inconnus et aucun échange n'est autorisé, donc l'impact du fait que Manny soit choisi en dernier et se retrouve avec de la sauce soja n'est pas vraiment là. .) Certains des ingrédients surprises sont étranges, comme Michelle qui reçoit du ginseng, dont le Wisconsin est apparemment l'un des principaux producteurs, et Danny qui se retrouve avec de grosses pousses de bambou. Mais les chefs aux ingrédients sucrés (Charly au chocolat, Kenny aux guimauves, Laura au lait concentré) semblent plus contrariés, et leurs tentatives pour contrer tout ce sucre finissent pour la plupart par se retourner contre eux.
Il y a un peu de tension temporelle avec les chefs qui ont du mal à dénoyauter les cerises, et certains plats ne se préparent clairement pas comme prévu. Quelques concurrents se tournent vers le porc parce que le porc et les cerises sont une combinaison classique, alors Alisha décide d'opter pour du chou, mais a du mal à cuire uniformément les quartiers qu'elle carbonise sur le gril, tandis que Savannah craint que sa mousse de foie de poulet ne soit trop lâche. Il n'y a cependant pas de catastrophe et chacun présente ses plats à Kristen, Carla et Clea sans incident. Comme dans Quickfire de la semaine dernière, les juges sont assez impénétrables en mangeant, ne rompant vraiment leur silence que lorsque Kristen demande à Kévin ce que signifie le mot français « poêle ». Il le décrit comme un sauté ; cela semble aussi signifier une poêle à frire. Quelle que soit la traduction exacte, les juges l’aiment !
Sur le dessus, le filet de bœuf de Kévin au poêlé de cerises et d'ail noir ; Mousse de foie de volaille de Savannah, salade de panzanella et vinaigrette aux cerises ; et les oignons cipollini de Rasika avec des cerises acidulées, de la relish aux poivrons grillés et des épices berbère. Tous les plats qui fonctionnent bien utilisent le mieux l'éclat et l'acidité des cerises, mais la championne d'élimination en titre et détentrice de l'immunité Rasika gagne, portant son total en espèces jusqu'à présent à 15 000 $. Au fond se trouvent les betteraves dorées carbonisées de Charly avec demi-glace chocolat-cerise, les guimauves grillées de Kenny avec rhum, cerise et papier de rouleaux de printemps frits, et le chou carbonisé d'Alisha avec une réduction cerise-serrano ; Les betteraves de Charly sont trop terreuses, le plat de Kenny trop disparate et le chou d'Alisha pas assez cuit.
Les chefs disent au revoir à Clea, puis le caractère aléatoire du Quickfire continue avec le hasard dans le défi Elimination. Ils tirent des couteaux pour découvrir le fromage dont ils ont besoin pour présenter lors de la premièreTop ChefCheese Festival, un événement célébrant les amateurs de fromage et les fromagers du Wisconsin, dont Andy Hatch d'Uplands Cheese et Pam Hodgson de Sartori, l'une des deux seules femmes maîtres fromagers. (Devenir Maître Fromager est tout unprogramme organisé par l'État!) Le plat préféré des convives remportera le défi et bénéficiera de l'immunité, les juges sélectionneront les trois plats du bas et qui rentrera chez lui, et les chefs pourront goûter leur sélection de fromages, dont du cheddar de 15 ans, vieilli 1000 jours. Gouda, brie triple crème (dans lequel Kévin a de la chance), fromage Dunbarton Blue et fromage en grains — avant de planifier ce qu'ils vont cuisiner.
Comme évoqué précédemment : beaucoup d’entre eux accompagnent des croquettes ! Franchement, la tendance semble énerver Tom ; alors qu'il rend visite à chef après chef dans la cuisine, vous pouvez voir son sourire se resserrer et son énergie se transformer en malveillance alors qu'il apprend les doublages spirituels de Rasika "Top ChefFête des croquettes. Mais il y a d'autres choses inquiétantes en dehors de la grande confluence des croquettes, comme le fait que Manny semble n'avoir aucune idée de quoi faire avec du fromage en grains, et le plan de Kenny pour une salade de crabe rangoon avec une crème au fromage gorgonzola, ce qui fait que Tom et Carla échangent des regards paniqués. . Le lendemain, alors que les chefs combattent les abeilles et que Gail a l'air impeccable dans une robe d'été blanche, ces deux plats ne parviennent pas à impressionner en raison de problèmes avec les deux techniques (les pommes de terre compressées de Manny n'ont pas pris correctement et ne fritent pas bien, la salade de Kenny l'est aussi). aqueux) et concept (Manny ne transforme pas du tout le fromage en grains, Kenny ne met pas en valeur le Gorgonzola). Les mêmes défauts gangrènent le plat de Kévin, avec son brie trop pané et sa pâte de truffe accablante. Ce n'est pas une surprise lorsque ces trois plats sont à la fois les moins préférés des convives et des juges. Tom leur donne à tous un regard de côté, c'est délicieusement passif-agressif.
La plupart des autres croquettes – ou, comme Gail les décrit, de « très belles boules frites » – finissent sans danger. Tom, Gail, Kristen, Carla et son collègue juge invité Dane Baldwin font l'éloge du beignet au cheddar de Danny fait de pâte à choux et servi avec de la mousse de cheddar ; Arancini Mount Raclette d'Amanda avec du riz correctement cuit (un exploit rare surTop Chef!) et gremolata aux figues et olives ; et la croquette au jambon et au fromage en brique d'Alisha avec aïoli au xérès. Moins bonnes sont les croquettes de yucca et de fromage Canela de Charly (dans lesquelles Gail a du mal à goûter le fromage) avec une sauce tomate-mangue, et la croquette de pommes de terre Gouda Reserve de Laura avec mostarda aux pêches (Carla se plaint de l'épaisseur du roux de la croquette, tandis que Tom dit la mostarda n'a aucune saveur). Le saag vert au chou vert et au curry de noix de coco de Michelle avec un beignet de pommes de terre Pleasant Ridge Reserve est la croquette rare qu'ils adorent, Kristen la qualifiant de « putain de fantastique ». Dans l'ensemble, cependant, il semble que les juges préfèrent les plats non frits, comme le macaroni au fromage Merlot BellaVitano de Kaleena avec des champignons merlot, la quesadilla au fromage Oaxaca de Savannah avec avocat fouetté et piment haché et salsa de maïs rôti, les boulettes de gnocchis Sancho Cruz Manchego de Dan. avec mousse de fromage et tapenade d'olives, et paniyaram Dunbarton Blue de Rasika (une boulette de farine de riz) avec braisé du poulet korma que Gail qualifie de « magnifiquement équilibré » et qui est visiblement enthousiasmé.
Mais! Rasika ne fait pas partie du top trois des convives (et elle a l'air un peu irritée par cela). Ces honneurs reviennent à Kaleena, Dan et Michelle, Michelle repartant avec la victoire, l'immunité et sachant qu'elle est également l'une des favorites des juges. (Ils ne partagent pas les autres, ils auraient été bien classés, ce que j'aurais aimé savoir.) En bas se trouvent les faux pas évidents : Manny, pour avoir servi ce que Carla appelle « du fromage en grains tout juste sorti du sac » ; Kenny, pour leur avoir servi « une célébration de tant de choses, je ne savais pas ce que c'était » (Carla encore, sauvage) ; et Kévin, que Tom reproche de supposer qu'un défi de fromage américain nécessiterait automatiquement des « trucs frits ». Manny décrit son propre plat comme « indéfendable » et Tom qualifie celui de Kévin de « terrible », mais finalement c'est Kenny qui rentre chez lui pour la salade de crabe que Gail décrit comme « de la bouillie humide ». Je suis personnellement choqué que Kévin soit toujours dans les parages, mais tout comme Valentine qui a rebondi la semaine dernière, je pense que le fait que Kenny soit en bas pour le Quickfire a contribué à sa disparition. Lui et ses idées vont me manquer – son poulet rôti épicé au pho du premier épisode avait l'air si bon, et une salade de crabe rangoon (sans Gorgonzola !) serait probablement assez rafraîchissante.Puisse-t-il twerk longtemps.
• Montre Tom Hat : Nous avons un chapeau, les amis ! C'est gros et ça ressemble à de la paille. Gail a été très visiblement brûlée après le défi d'élimination de l'après-midi, donc je suppose que Tom a vraiment réfléchi à l'avenir en termes de protection solaire. Bravo à lui.
• De plus, Tom a raison : il n'y a pas trop de fromage. Kristen, s'il te plaît, prépare tes couteaux et pars, et cetera.
• Clea DuVall est vraiment une légende ; tu devrais regarderMais je suis une pom-pom girl,La Faculté, etCarnaval-lesimmédiatement; et ellemeilleure amitié avec Melanie Lynskeyest très charmant.
• La semaine prochaine : Buddha Lo est de retour. Je pensaisTop ChefJ'attendrais encore un peu avant de lui faire juger un défi puisqu'il vient de remporter des saisons consécutives, mais j'avais clairement tort.
• Plusgremolata ???
• Pensons-nous que les gens vont être plus aventureux dans la cuisine indienne maintenant qu'ils n'ont plus à compter avec Padma comme juge ? J'ai été surpris que Michelle aille dans cette direction, ne serait-ce que parce que lors des saisons précédentes, les concurrents avaient pour la plupart évité ce profil de saveur. N'oublions jamais les nachos indiens de Stéphanie Cmar, bénissez-la.
• Laura aurait dû nettoyer après avoir renversé de la glu sur le sol et aurait dû s'excuser ; Dan a eu la classe de laisser tomber.
• Les plats que je voulais le plus manger dans cet épisode : les cerises et les oignons de Rasika et le beignet au fromage de Danny.
• Quel est votre classement personnel ? Les cerises aigres jouent un rôle central dans la cuisine persane, elles sont donc l’une de mes préférées culturellement. (Très bien dansfaloodeh, qui sont des nouilles imbibées d'eau de rose, congelées et servies avec des morceaux de citron ou de lime et du sirop de cerise.) Et si les cerises Rainier ne coûtaient pas environ 15 $ la livre, j'y ferais aussi du JAMBON à chaque occasion.
• Amanda ressemble-t-elle réellement à Daria ? Discutez-en entre vous.
• SPOILERS DE CUISINE DE DERNIÈRE CHANCE À VENIR :Bien qu'il ait grandiLes X-Files, je ne suis pas enclin aux théories du complot, maisLCKest sur le point de me transformer en Spooky Mulder. Si vous n'êtes pas rattrapé, voici ce qui se passe. Dans la diffusionTop Chefpremière "Chef's Test", le premier chef éliminé David n'a pas eu la possibilité de concourirLCK, et dans le premier épisode deLCK, « Le 16ème Chef », il n'est pas du tout mentionné. (David a dit sur son Instagram deLCK, "Je n'avais pas le droit de participer, au-delà de ça, je ne peux rien dire d'autre… NDA.") Au lieu de cela, Valentine, éliminée, a dû affronter le 16e chef surprise Soo Ahn, qui doit en gagner cinq.LCKépisodes d'affilée pour en faireTop Chef. Soo a battu Valentine (son fish and chips au homard frit > La pâtisserie de homard de la Saint-Valentin avec du homard poché), et il bat également Kenny dans « The Big Stink » (son aubergine parmesan avec sauce tomate rôtie et fromage Limburger brûlé > La pizza vietnamienne en papier de riz de Kenny avec œuf , melon, basilic et fromage limbourgeois). Il lui suffit désormais de battre trois autres concurrents pour réussir, et l'ensemble de la configuration me semble fondamentalement injuste - l'éliminé.Top Chef-les joueurs arrivent déjà stressés par la pression de la concurrenceetde l'expérience de la défaite, et ils font face à quelqu'un qui, pendant cinq semaines, n'a pas à faire face aux Quickfires, aux éliminations ou à tout autre drame du jeu ? Pourquoi ne pas simplement commencer la série avec 16 chefs, au lieu d'ajouter un autre changement au fonctionnement des choses qui semble saper une partie importante des candidats ? J'ai le sentiment que Soo va gagner tous ses défis et choquer les chefs testants restants quand il entrera dans la série proprement dite, et je ne fais confiance à personne jusque-là.
