Croisière vers la victoire
Saison 21 Épisode 14
Note de l'éditeur3 étoiles
Photo: David Moir/Bravo
En entrant dans « Cruising to a Win », c'était comme si l'un des troisMeilleur chef : Wisconsinles finalistes avaient une chance égale de se retirer. Cette saison a connu des hauts et des bas à bien des égards (l'efficacité de Kristen en tant qu'animatrice, le flou de certains défis, l'apparente conspiration pour faire sortir Soo deCuisine de la dernière chancesurTop Chefà proprement parler), mais Danny, Dan et Savannah ont chacun eu de petits chemins de gloire. Danny était clairement le premier favori grâce à sa créativité et son expérience gastronomique. Dan a eu l'histoire de surmonter les obstacles en tant que chef qui a essayé 11 fois pour la série et a été l'un des favoris des juges assez souvent pour prouver que son diagnostic de maladie de Kennedy ne le retiendrait pas. Savannah a connu une déchirure en fin de saison, remportant défi après défi et prenant des risques qui ont révélé sa confiance croissante. Chacun semblait potentiellement digne… jusqu'à ce que Danny sorte le moule à biscuits en forme de coquille, commence à découper de petites fleurs dans ses produits et serve une de ses sauces dans une conque. Ce sont des mouvements de Bouddha Lo, et ce sont de l'herbe à chat pourTop Chefjuges.
Le défi Elimination est très simple : chaque chef doit préparer un repas progressif de quatre plats. Il est intéressant de noter que bien que le bateau de croisière se trouve maintenant à Aruba, les juges n'insistent pas vraiment sur le fait que les chefs s'inspirent des saveurs de l'île ou de leur emplacement ; " époustouflez-nous ". Comme inspirations pour leurs derniers repas, Savannah et Danny s'appuient sur des idées similaires tournant autour de souvenirs culinaires importants, tandis que Dan opte pour une idée de " vivre dans l'instant présent " inspirée par la suggestion du chef Masaharu Morimoto dans leépisode précédentqu'ils apprécient tous cette expérience culinaire et n'y pensent pas trop. Ensuite, il est temps de choisir les sous-chefs parmi Laura, Amanda, Michelle, Manny, Soo et Kaleena, et Dan choisit son ancien coéquipier de Damanda, Savannah choisit son amie et compatriote du Sud Michelle, et Danny choisit Manny, un choix qui me fait dire : « Oh non »à voix haute. J'adore Manny, et Manny a également une expérience en gastronomie, mais Danny semble être une personne exigeante et exigeante pour qui travailler, et je ne sais pas comment ce couple va fonctionner !
Après avoir longuement discuté de leurs idées de repas (Danny prépare tous les fruits de mer ; Savannah apporte l'inspiration du Sud ; Dan élabore une ménagerie de saveurs), ils font du shopping, et c'est là que je vous dis que peut-être la seule partie dramatique de cette première la moitié de l'épisode est celle où Danny continue de perdre Manny : "Le plus gros mec de l'épicerie, et je ne pouvais pas le trouver." Un petit montage d'eux deux tournant en rond dans l'épicerie, se manquant de manière récurrente ? C'est cliché et génial. Bien sûr, Dan a un petit hoquet lorsqu'un employé d'épicerie cuisine ses sardines au lieu de les nettoyer et qu'il doit passer au vivaneau, mais n'est-ce pas vraiment juste un méta-reflet de son thème de vie du moment ?
De retour dans la cuisine (encore exiguë) du bateau de croisière, les chefs se préparent et rencontrent Emeril Lagasse, et c'est très mignon qu'ils soient tous stupéfaits. Savannah demande à Michelle de travailler sur la pâte à pâtes après qu'elle ait si bien réussi de manière inattendue avec des pâtes fraîches lors de la première de la saison. Dan travaille sur un plat inspiré de celui de Dannythé de sarrasin soba chade deuxdéfis antérieurs. Et sans surprise, Danny pousse Manny à aller plus vite et à faire plus, et il y a un peu de tension entre eux quand Danny apprend que Manny a extrait tout le melon qu'il avait acheté pour son dessert, alors qu'une partie de ce melon était censée être gardée pendant quelques heures. boules de melon. Oups ! Mais Danny décide de faire une relish au citron à la place, et étant donné à quel point les juges ont aimé sa relish au citron et aux noisettes dela semaine dernière, cela semble être un choix judicieux. Il confie également des algues, ce qui semble dérangé, mais c'est peut-être le cas.en faitla collation sucrée-salée parfaite que j'ai recherchée toute ma vie ? Je resterai ouvert d'esprit !
L'un des changements les plus importants cette saison a été l'accent mis sur le temps de qualité entre Kristen, les autres juges et les chefs en compétition, et nous en profitons davantage avec le petit-déjeuner le matin de la finale. Kristen pleure, tout le monde dit à quel point cette expérience a été significative, et Tom donne un coup de pouce à Savannah pour avoir précisé qu'elle est une fan d'UNC au lieu d'une fan de Duke, ce qui pourrait être la chose la plus humanisante que Tom ait jamais faite et ça me fait aimer. lui un peu. (Je suis obligé, en tant que Terp de l'époque où UMD était dans l'ACC avec Duke, de croire qu'ils seront toujours les pires.) Ensuite, il est temps de faire plus de préparation, et pour moi de rire d'une indignation sauvage et choquée lorsque Danny donne à Manny un liste complète des tâches et lui dit "Tout cela… devrait, au total, vous prendre 40 minutes."Joel McHale dansL'ours, tu serais fier ! Et, Dieu merci, Manny essaie vraiment, carbonisant le chou que Danny voulait avec un soin particulier et paniqué visiblement lorsqu'il se rend compte qu'il n'a pas cuit les queues de langouste jusqu'au bout. Cet homme voulait juste faire du bon travail pour Danny, et il y a là une pureté que j'adore.
Il y a cependant des problèmes dans la cuisine, en dehors de la dynamique de Danny et Manny. Dan aime la texture de son thon sous vide, mais je ne suis pas sûr que les fruits de mer devraient jamais être décrits comme « confiturés », et Savannah se rend compte que sa pâte à pâtes a une texture anormale. Bien entendu, ces deux rides deviennent des problèmes lors du jugement. Pour faciliter la lecture, je vais écrire le dernier repas de chaque chef :
Et
Entrée : Tartare de thon, pamplemousse Ruby Red, purée de poivre des Caraïbes, labné d'ail noir
Deuxième plat : Vivaneau grillé, gingembre, oignons verts, potiron braisé, dashi de vivaneau fumé
Troisième plat : Ragoût de queue de bœuf, dumpking à la levure, pikliz
Quatrième service : Mousse de yaourt à la coriandre et à l'huile d'olive, chips phyllo salées, ananas grillé
Dany
Entrée : Coquille Saint-Jacques et leche de tigre habanero, fruit à pain et tuile nori
Deuxième plat : Moules fumées, plantain, chou carbonisé
Troisième plat : Langouste avec salsa macha, courge et kaki, et sauce chaaza façon curry birman
Quatrième plat : Piragua con leche, inspiré de la glace pilée portoricaine, avec sorbet au melon, yaourt acodado, algues confites, tampon anti-grille au lait concentré
Savane
Entrée : beignet de poisson salé, purée de patate douce, moules marinées, glaçage au miel habanero
Deuxième plat : Agnolotti de langouste, bouillon de homard, amandes, raisins
Troisième plat : Mérou poêlé, plantains mofongo, sauce au beurre
Quatrième plat : Gâteau renversé à la banane et au colibri, granité à l'ananas et au citron vert, sauce au rhum et à la noix de coco
Le premier plat est essentiellement un lavis, avec l'apéritif de Dan loué pour son goût « addictif », le beignet de Savannah pour son croquant et les pétoncles de Danny pour sa cuisine parfaite. Dan semble avoir un avantage avec le deuxième plat parce que le plat de Savannah est très imparfait (sa pâte à pâtes cassante, les amandes inutiles) et parce que personne ne sait comment manger la pile d'ingrédients de Danny. Savannah reste à un niveau inférieur avec son troisième plat (tous les juges reprochent à ses plantains de ne pas être unbon mofongo), tandis que Dan et Danny semblent attachés, et les juges aiment particulièrement les deux sauces de Danny. Et le plat final est une autre égalité potentielle, car chaque juge a des éloges distincts pour chaque dessert. Mais quand Kristen a qualifié le dessert de Danny de « fin parfaite » du repas et que Tom a dit que ce serait forcément un plat signature ? C'était une indication que les erreurs de Danny (pas assez de sel dans son apéritif, ne pas fournir d'instructions pour son deuxième plat, homard inégalement cuit au troisième tour) ont été jugées moins flagrantes que celles de Dan ou de Savannah, et il finit comme le premier. Top Chef portoricain, dominicain et musulman. Alhamdulillah, Danny ! Profitez de tout cet argent.
En repensant à cette saison dans son ensemble, je suis reconnaissantTop Chefabandonné lelook hyper maniaquede son premier épisode, et finalement je suis tombé sur Tom et Gail rejoignant Kristen dans le jugement du défi Quickfire. Je pense aussi que c'est bien pour les concurrents que des prix importants soient distribués, même s'ils ont été financés par unsponsor avec un grave scandale récent. Les deux derniers semblent être des changements qui vont aiderTop Chefêtre une meilleure expérience à la fois pour ses concurrents et pour ses téléspectateurs (et pour toute autre institution cherchant à améliorer sa réputation endommagée). Je ne suis toujours pas convaincu que Kristen puisse apporter plus au jury que sa victoire passée. Je pense que le bassin de concurrents cette saison aurait pu être plus fort, et je suiscertainqueCuisine de la dernière chancene devrait être réservé qu'aux chefs éliminés, pas à un horrible parcours d'obstacles pour que quelqu'un essaie de figurer dans la série dès le début. MaisTop Chefcontinue, et nous aussi, jusqu'à la saison 22. Et si Padma Lakshmi vous manque toujours, puis-je vous intéressersa comédie?
• Montre Tom Hat : nous ne l'aurons jamaisc'est bienplus jamais.
• Les plats que j'avais le plus envie de manger dans cet épisode, cours par cours : le hushpuppy au poisson salé de Savannah ; Les moules fumées de Danny ; la langouste de Danny ; et le gâteau aux colibris de Savannah. Il était clair que Savannah n'allait pas gagner, mais je pensais que ses plats étaient agréablement agréables.
• Vous vous souvenez quand j'ai dit la semaine dernière : « Si quelqu'un fait un aguachile pour le défi final, je jure que je retrouverai Tom et mangerai un de ses chapeaux » ? Danny disant qu'il envisageait de faire un aguachile m'inquiétait beaucoup ! J'ai eu de la chance avec cette leche de tigre pivot ! Cependant, je suis légèrement choqué qu'il n'ait rien fait avec ses carottes bien-aimées.
• Je me demande toujours ce qui arrive aux concurrents quipourraitêtre choisis comme sous-chefs pour les finalistes mais sont ensuite ignorés. Ont-ils toujours la possibilité de passer du temps dans la destination de l'épisode final ? Kaleena, Laura et Soo bénéficient-elles de petites vacances, ou sont-elles simplement immédiatement renvoyées chez elles ? Cette dernière semble être une chose difficile à faire lorsque vous êtes tous ensemble sur un bateau de croisière.
• J'ai adoré voir Aruba-is-windy représenter lorsque les concurrents se sont rencontrés sur le pont du navire de croisière pour les détails du défi d'élimination. Mon partenaire et moi y sommes allés il y a environ dix ans, et ceux-làalizésce n'est pas une blague !
• Faut-il ajouter les pâtes fraîches à la liste des plats que les candidats devraient cesser d'essayer ?Top Chef? Cela semble très rarement payant ! Déplace-toi, risotto.
• Merci à tous d'avoir lu les récapitulatifs cette saison !
Correction : une version antérieure de ce récapitulatif identifiait à tort qui préparait la pâte à pâtes. Il a été mis à jour.
