Les derniers boulangers !Photo: Netflix
Toute la saison, nous nous sommes plaints des nombreux défauts de la dernière offre deLa grande pâtisserie britannique. Les défis étaient trop désespérés. Les boulangers étaient trop fades. La pandémie mondiale s’est poursuivie et personne ne savait comment faire des brownies. Paul Hollywood n'était pas l'émissaire idéal des traditions culinaires du Japon. Chaque semaine était la semaine chaude. Hermine a été éliminée. Le président n’a pas concédé son élection et les jours ont été très courts.
Mais il existe des pouvoirs plus grands que le désespoir ; l'une d'elles est Prue Leith. La finale est une célébration de la persévérance. Non,bien sûrce n'était pas leCuire au fourque nous voulions. Cela aurait étébonsi Sandi Toksvig n'était pas partie pour animer une émission spéciale de Channel 4 sur l'alphabétisation britannique, si Sura était restée plus longtemps, si Dave avait développé à un moment donné des caractéristiques distinctives, si Paul n'avait pas insisté sur les bagels arc-en-ciel. Et pourtant si ce dernier épisode nous a appris quelque chose, c'est bien çaCuire au fourest, à la base, toujoursCuire au four :une émission sur les aspirants comptables fouettant de la crème dans une tente.
En théorie, il y a trois finalistes, mais en réalité il n'y en a que deux : Laura ne va pas gagnerGrande pâtisserie britannique. Sauf si … ? Mais non. Le défi signature est de réaliser des tranches de crème anglaise, qui sont des tranches de crème anglaise. « Quand on coupe les tranches de crème anglaise, on veut une pâte croustillante et feuilletée, suivie d'une pâte soyeuse et lisse.ensemblecrème anglaise », prévient Paul Hollywood. «Je ne peux tout simplement pas me permettre de ne pas le régler aujourd'hui», murmure Laura anxieuse. La seule chose que vous devez savoir à propos d’une tranche de crème anglaise, c’est que la crème anglaise doit être prise.
La seule chose que vous devez savoir à propos de Laura, c'est que sa crème n'a pas pris.
Après avoir reçu un message vidéo réconfortant de sa petite amie, de son enfant à naître et de son stoïque Shiba Inu, Dave dévoile une tranche de crème anglaise au caramel et au lait que Prue dit délicieuse et Paul dit qu'elle est légèrement lourde. "C'est quand même assez délicieux", affirme encore Prue. Peter, encouragé par les accents écossais de sa famille, propose une tranche de crème anglaise cranachan au whisky et à la framboise, que Paul déclare être « très professionnelle en fait » et Prue convient que c'est « une très belle tranche de crème anglaise ». Laura présente une flaque de crème au yuzu. De plus, sa pâte feuilletée est mauvaise. "Tu as passé une mauvaise matinée", apaise Prue, "mais tu pourrais quand même passer un excellent après-midi !"
Mais Laura ne passe pas un excellent après-midi. Le problème, je pense, vient du fait qu’elle est moins douée en pâtisserie que Dave et Peter.
Pourtant, comment ne pas la soutenir, après tout ce temps ? Laura, qui est très douée pour le goût mais moins douée pour les détails ; Laura, qui a sculpté unUn buste de gâteau attachant et désastreuxde son héros Freddie Mercury ; Laura, qui est parfois capable de génie, commecette fois-là, elle a fait une cage à pâtisserie exquise, et d'autres fois met sa tête au congélateur et pleure. Elle est une outsider, face à deux chiens afghans au poil brillant. Elle représente la réalité de la pâtisserie maison, qui est compliquée ; Dave et Peter, avec leurs Florentins aux plumes expertes et leurs Battenberg parfaits, sont comme Instagram – trop soignés pour être intéressants. Laura, elle incarne la lutte et la joie deréel vie.
Surtout lelutteen partie, cependant, comme en témoigne le technique de cette semaine : huit minuscules « tourbillons de noix », un petit bonbon compliqué avec une base de biscuit aux noisettes, une garniture de ganache au café, un emmaillotage de guimauve et une coque de chocolat tempérée. C’est exactement le genre de projet qui risque de mal se passer par une chaude journée, ce qui est le cas. Il fait tellement chaud. Il fait 34 degrés dans la tente, ce qui signifie en Europe « 93,2 degrés ».
Les tourbillons de noix de tout le monde sont trop mous et deux sur trois sont fondus, mais celui de Laura est le pire. Peter's est le deuxième pire, ou le deuxième meilleur, si vous préférez votre verre à moitié plein, et le « bon morceau de biscuit » de Dave le place en premier.
Le matin, il pleut, mais ne vous inquiétez pas, il fait encore chaud. Y a-t-il une chance, à ce stade, pour que Laura, héroïne populiste, puisse encore gagner ? « Nous avons déjà vu des choses étranges dans la tente », propose Paul sans enthousiasme. En arrière-plan, le tonnerre gronde. Cercle de corbeaux.
Pour leur Showstoppers final, les boulangers construiront chacun une « Tour de friandises », avec un gâteau géant au fond et des couches d'autres desserts sur le dessus, présentant au moins trois disciplines de pâtisserie différentes pour rendre hommage à leur passage dans cette émission. Il peut s'agir de pâte à choux, de pudding ou de overflødighedshorn, pour tous les soucis de Paul ! «Tout ce que je veux», propose-t-il humblement, «c'est la perfection de tout ce qu'ils choisissent de faire.»
Laura se met au travail sur une « Rainbow Dessert Tower », qui, selon elle, est inspirée de sa citation préférée de GK Chesterton, sur le fait que sans pluie, il n'y aurait pas d'arc-en-ciel. Cela signifie qu'elle prépare une base de gâteau aux carottes et aux noix avec des petits pains Chelsea à l'orange et au chocolat, des macarons au citron et des mini versions des tartelettes au citron vert qui lui ont valu Star Baker cette fois-là. Les observateurs attentifs remarqueront qu’à ce stade de l’émission, « Oh, Laura » était à la mode sur Twitter britannique.Oh, Laura, Je pense.
Peter, quant à lui, construit un « Bonkers Bake Off Bubble Cake » qui reflétera son expérience en étant « un peu aléatoire » et qui sera également sur le thème de Noël. Il comportera un sapin de Noël Rice Krispies en forme de cône décoré de minuscules puddings de Noël et de « cadeaux » de biscuits à carreaux orange et chocolat, au sommet d'une mer festive de petits choux aux mûres et au citron, qui à leur tour sont en équilibre sur une éponge Victoria. Ceci, explique-t-il, représentera de l’incertitude mais aussi de la joie.
Dave adopte une approche différente et construit une « Tour de la Rédemption », composée de tous les produits de boulangerie pour lesquels il a échoué cette saison. Un fond de gâteau fraisier. Une couche de babkas au chocolat nouvelles et améliorées. Des profiteroles à la framboise, pour compenser ses éclairs ternes. Des brownies relookés, pour compenser ses autres brownies. « La définition de la folie, dit-il avec des yeux d’acier, c’est d’attendre des résultats différents en essayant la même chose. » C'est obsessionnel. C'est génial. C’est peut-être profondément mal avisé. J'aime tout à ce sujet. C'est une montagne russe émotionnelle, leCuire au four; vous devrez peut-être repenser vos favoris à tout moment.
Au lieu des amis, de la famille et des boulangers éliminés, le pique-nique final réunit cette année une armée d'employés de production, qui ont passé ces semaines ensemble dans la bulle, faisantCuire au fourarriver. Et ils l’ont fait. C'est exactement à ce moment que je réalise que je vais pleurer.
Bien que tous les morceaux individuels de la tour arc-en-ciel de Laura soient triomphants – le gâteau aux carottes et aux noix est « paradisiaque », le citron vert « piquant », les macarons « délicats », les petits pains Chelsea « moelleux » – il ne forme pas un tout cohérent. dessert, et elle ne gagne pas. "Tu es si bonboulanger" Prue lui dit, alors que deux nations, séparées par un océan, soupirent ensemble :Oh, Laura.
En fin de compte, cela se résume à la confrontation que nous savions tous qu'elle se produirait : l'extravagance de Noël des bulles aléatoires de Peter contre le monument de Dave à la déception passée. Les choux aux mûres de Peter sont exquis, mais sa génoise Victoria est plus sèche que ce que Prue préférerait. Le gâteau fraisier de Dave est aussi luxueusement léger que n'importe quel gâteau fraisier ne l'a jamais été, mais sa pâte babka est dure. Les biscuits inspirés de Peter's Battenberg sont adorables, mais ses amis sont lourds. Les brownies de Dave sont élégamment gluants, mais ses profiteroles sont plates. C'est le jeu de tout le monde à ce stade, sauf celui de Laura.
Mais il ne peut y avoir d'égalité dans la tente, et donc il n'y en a pas, et à la fin le titre et le plateau de gâteau reviennent à Peter, qui est le plus jeune vainqueur deCuire au fourl'histoire, et aussi la plus écossaise, et tout le monde est content pour tout le monde. «Je voulais tellement ça», dit Peter, choqué et sérieux, un tendre nouveau-né qui est incroyablement doué en pâtisserie.« Nous sommes jeunes »gonfle, et nous rattrapons nos vieux amis. Le fils de Mak s'est marié ! Rowan a assumé son passe-temps qui lui revient : confectionner ses propres gilets ! Sura, Mark, Laura et Dave traînaient autour du foyer de la maison de Lottie, et Hermine est allée rendre visite à Marc, et Peter est retourné à l'université, et Dave a accouché de son bébé, et puis, comme Laura dans le congélateur, j'ai pleuré à chaudes larmes pour la première fois de toute la saison.
