Top Chef : Récapitulatif du Wisconsin : épreuve de force avec les saucisses

Course de saucisses

Saison 21 Épisode 7

Note de l'éditeur4 étoiles

Photo: David Moir/Bravo

Bryan Voltaggio ! Mon frère, mon capitaine, mon roi ! J'ai longtemps aspiré à entendre à nouveau ce rire saccadé et bêlant, comme si Beavis et Butt-Head avaient ajouté un troisième membre à l'équipage et il était à la fois un surfeur et une chèvre. De tout mon cœur, j'aime Bryan,Top ChefC'est Sisyphe poussant des assiettes sur les tables vers les juges et les suppliant de l'aimer,s'il te plaît, aime-le, et je crois sincèrement qu'il aurait dû gagnerMaîtres Top Chef. (L'avez-vous revu ? Je ne peux pas et ne recommanderai pas la série, un artefact télévisé maudit de cette tranche d'époque où les gens insistaient pour parler de nourriture en termes purement sexuels. Vous n'êtes pas George Costanza ; laissez-le se reposer. .) Quand Bryan s'est présenté cette semaine pour les deux défis – lorsqu'il a rejoint les chefs pendant le Quickfire et qu'il a passé du temps avec eux comme un père accompagnant une excursion ! — J'ai ressenti un calme profond et apaisant.Top Chefa encore fait une chose stupide cette semaine en ne classant pas les plats Quickfire les plus bas et en refusant encore une fois aux chefs la possibilité d'obtenir des commentaires utiles. Mais j'aime penser que la production a surtout gardé le cap parce queBryan était là, et tu ne vas pas faire perdre du temps à Bryan, tu sais ?

« Sausage Race » commence avec tout le monde encore sous le choc de la sortie de Rasika la semaine dernière, en particulier Michelle, qui était convaincue qu'elle rentrait chez elle. (D'accord, peut-être pas Dan et Soo, qui jouent ensemble au minigolf dans leur hôtel.) Mais il y asurtoutune ambiance anxieuse lorsque tout le monde se présente au Quickfire pour voir Bryan aux côtés de Kristen (dans un survêtement noir et rouge qui ressemble à quelque chose qu'Acid Burn aurait rompu et porté comme séparé dansLes pirates), et d'apprendre que leur défi Quickfire portera sur la technique du flambé. Ils n'auront que 20 minutes pour préparer un plat avec de l'alcool qu'ils cuisineront ensuite, pour des moments amusants et enflammés en cuisine. Tout le monde se lance dans l'action, essayant de comprendre ce qu'il peut faire dans un temps aussi absurdement limité pour remporter le prix de 10 000 $. Amanda opte pour une meringue aux fruits ; Michelle se contente de champignons, de bacon, de pain grillé et d'alcool, « certaines de mes choses préférées » (pareil !) ; Kévin se tourne vers un plat qu'il prépare souvent pour les dîners, les crevettes à la liqueur Ricard anisée. Les mini-chalumeaux sont partout à mesure que le temps passe et que les chefs tentent une dernière fois de cuisiner l'alcool contenu dans leurs plats, puis il est temps de présenter.

La plupart des plats sont soit axés sur les fruits de mer, soit sur les desserts, et aucun d'entre eux ne semble être un échec total après le premier tour… mais nous ne le faisons pas.en faitJe sais si certains sont mauvais car Kristen et Bryan ne partagent pas leurs moins favoris. Ils ne distinguent que les trois premiers : les crevettes grillées de Kévin flambées au pastis anisé et servies avec une purée de pommes de terre au fenouil (un plat dont il dit faire une version pour les dîners) ; Le jeu d'Amanda sur un Hawaï cuit au four, avec du pain perdu brioché parfumé à la noix de coco et au citron vert, aux côtés d'une meringue et mangue caramélisée flambée à la Cachaça (une liqueur de canne à sucre brésilienne que je trouve personnellement délicieuse) ; et la version de Danny de l'aguachile aux crevettes grillées, flambée au mezcal. Kristen dit alors aux trois qu'ils vont cuisiner à nouveau, en mettant désormais l'accent sur la carbonisation, et que la personne qui remportera cette manche recevra 20 000 $ des produits pour vaisselle Finish. C'est une somme énorme pour un Quickfire — excusez-moi, pour leDéfi ultime de tir rapide, des mots absurdes que Kristen dit parce que tout dans cette émission doit maintenant être le premier, le plus grand et le meilleur ! — et ça met le feu (désolé) sous Kévin, Amanda et Danny. Kévin décide d'y aller assez subtilement, en ne carbonisant qu'un seul élément de son plat, tandis que Danny et Amanda carbonisent tout ce qu'ils peuvent. Cette approche semble être la meilleure car lorsqu'ils présentent leurs plats, Kristen et Bryan semblent un peu déçus par ceux de Kévin. Les plats : pigeonneau braisé au curry vert de Kévin avec cuisse de pigeonneau frite au Panko et amandes ; Côtelette de veau grillée et glacée d'Amanda avec relish de maïs grillée et carbonisée et cornichons aux pêches grillées ; Branzino grillé et carbonisé de Danny avec purée de poblano carbonisé et avocat carbonisé. Kristen et Bryan louent le gigot de Kévin et la salade d'Amanda, mais la victoire revient à Danny, une victoire que je penseTop Chefencore une fois pourboire - comme ils l'ont fait avecL'ours-comme un montagela semaine dernière- en présentant Danny comme le seul candidat avec une petite histoire expliquant pourquoi il veut gagner ce défi (afin que lui et sa femme puissent acheter une maison).

Danny reçoit l'argent, et ilaussia l'immunité pour cette semaine, ce qui s'avère pratique lorsque Kristen annonce le défi d'élimination. Les chefs se diviseront au hasard en deux équipes de cinq et les équipes s'affronteront avec des plats à base de bratwurst, de saucisses polonaises, de saucisses italiennes, de hot-dog et de chorizo, qu'ils serviront à l'American Family Field à Milwaukee, domicile des Milwaukee Brewers. . Il s'agit d'un défi d'équipe en face-à-face assez standard, basé sur l'équipe sportive de la ville hôte (Top Chefl'a fait beaucoup dans le passé), maisWisconsinajoute une ride à la formule en laissant l'ordre dans lequel les équipes présenteront leurs plats à la façon dont les Milwaukee Brewers Racing Sausages se placent dans une course le matin du défi. Cela vous semble un peu inutilement compliqué ? Mais il n'y a pas de véritable drame dans la façon dont les équipes, qui de manière inattendue se divisent presque entièrement selon les sexes, travaillent ensemble (équipe bleue : Savannah, Soo, Kévin, Manny, Dan ; équipe jaune : Kaleena, Danny, Michelle, Laura, Amanda ). Danny dit fermement à son équipe que chaque membre doit respecter son budget de 200 $ (« J'établis un contact visuel très significatif avec Laura », dit-il, puisquela dernière fois qu'ils ont travaillé ensemble, elle a utilisé 325 $ du budget de 1 000 $ de l'équipe pour son plat et lui a laissé 75 $ au lieu de 200 $), tandis que dans l'équipe bleue, ils font confiance à Kévin lorsqu'il décide de faire un risotto qu'il a déjà fait et est sûr qu'il peut être fait en deux heures. Et il n'y a pas de débat pour savoir qui obtiendra chaque saucisse, donc les affrontements en face-à-face sont les suivants : Savannah et Michelle, saucisse polonaise ; Soo et Danny, hot-dog ; Kévin et Kaleena, saucisse italienne ; Manny et Laura, Chorizo ; et Dan et Amanda, bratwurst.

Le lendemain, au stade, les Milwaukee Brewers Racing Sausages s'affrontent pour déterminer comment les équipes serviront : le hot-dog est le plus rapide, suivi de la saucisse polonaise, de la saucisse italienne, du chorizo ​​et de la bratwurst. (Amanda applaudissant le chorizo ​​comme « la seule saucisse de couleur » m'a fait rire ; j'apprécie à quel point les chefs sont restés fidèles et ont traité les saucisses de course comme s'il s'agissait de véritables entités, et non de personnes en costume.) Alors Danny et Soo est le premier, et le corn dog de Soo avec mayonnaise au wasabi et jalapeno l'emporte sur le hot dog enrobé de bacon de Danny avec du chou braisé et de la relish de betterave. Point un pour l’équipe bleue. Ensuite, la saucisse étouffée polonaise de Michelle avec du gruau crémeux l'emporte sur les pierogi de Savannah avec salade de fenouil et de pommes parce qu'il y avait plus de saucisses dans son plat, et Kaleena obtient une autre victoire pour l'équipe jaune avec ses gnocchis de pommes de terre avec des saucisses italiennes et du piment calabrais, que les juges ont de loin préférez le risotto aux saucisses italiennes de Kévin, au parmesan rôti et au fenouil. Manny égalise le décompte de l'équipe bleue avec ses tetelas au chorizo ​​et au fromage avec salsa de tomates rôties et crème d'avocat, qui prennent l'avantage sur le taco de brochette de chorizo ​​de Laura avec sauce au yaourt. Et alors que les équipes sont à égalité 2-2, les anciens coéquipiers de Damanda, Dan et Amanda, s'affrontent sur une bratwurst. Dan devient allemand très traditionnel avec une galette de pommes de terre servie avec du chou carbonisé, de la choucroute au carvi, du beurre de moutarde et de l'aneth, tandis qu'Amanda devient un peu plus moderne avec un spätzle de seigle et de carvi, de l'oignon caramélisé et de la choucroute croustillante. Amanda remporte la victoire en intégrant davantage la bratwurst dans son plat tandis que la saucisse de Dan était principalement tranchée et placée sur sa crêpe, ce qui signifie que l'équipe bleue et ses trois plats perdants se dirigent vers la table des juges.

Aucun des plats perdants de Savannah, Kévin et Dan n'est si mauvais (« Quelqu'un rentrera à la maison pour avoir préparé un bon plat ce soir », dit Tom), mais ils ont tous souffert de ne pas utiliser suffisamment la saucisse de leur choix. Pourtant, les juges pensent que le pierogi de Savannah et la crêpe aux pommes de terre de Dan au moinsconcentrésur la saucisse et a fait bon usage des autres ingrédients de leurs plats, tandis que le risotto de Kévin était principalement à base de parmesan - encore plus que le riz, qui avait des granules cassés, mentionne Bryan, et que Tom dit qu'il aurait pu cuisiner sur le terrain pour un maximum de fraîcheur. (Je n'accepte pas vraiment que Tom prétende qu'ils n'auraient pas critiqué Kévin si le risotto avait été cuit à la dernière minute, mais très bien, laissons l'homme avoir son hypothèse.) Donc, même si celui de Kévin était l'un des meilleurs risottos servis surTop Chef, il finit par prendre le dessus. Et Michelle, lors d'un énorme retour après avoir presque été éliminée la semaine précédente, remporte la victoire, ce qui signifie qu'elle bénéficie de l'immunité pour la semaine prochaine. C'est sa deuxième victoire au défi Elimination, et j'adore ça pour elle ! N'importe qui pour donner de la concurrence à Danny.

• Montre Tom Hat : Venge-moi pour ce point. Venge-moi !! Il aurait pu si facilement porter une casquette de baseball pour ce défi sur le thème du baseball et il ne l'a tout simplement pas fait.

• Permettez-moi de donner le mérite à qui il revient : Laura préparant son propre chorizo ​​était un geste audacieux, et l'idée d'un taco de brochettes de chorizo ​​m'époustoufle. Ces petites brochettes étaient adorables ; J'aimerais en acheter. Et ces ficelles d'oignons frits ou ces chips de pommes de terre étaient-elles sur le taco ? Donne-moi ce craquement !

• Aguachile vit-il actuellement un moment particulièrement chaud dans le monde culinaire au sens large ? On a l'impression qu'il remplace le ceviche, le plat de fruits de mer rapide qui était autrefois le favori de tous les chefs testants.

• Les plats que je voulais le plus manger dans cet épisode : le kimchi de Kaleena et le beignet aux oignons verts avec des pêches et des piments jalapeno flambés au bourbon du Quickfire et le corn dog de Soo de l'Elimination. Il a utilisé des frites pour enrober le hot-dog ! C'est dérangé et impressionnant.

• Manny dit à Kévin qu'il est un « italien canon » : le flirt des Power Bottoms devient incontrôlable !

• Brittany Snow est juge invitée dans cet épisode pour son rôle dansPitch parfait, qui oui, « pitch » est un terme de baseball, mais le film n'est pas un film de baseball, Snow n'est pas originaire du Midwest, elle a dit qu'elle mangeait rarement des saucisses, et tout cela semblait incongru ? Je me demande siTop Chefa essayé d'avoir Anna Kendrick en premier et elle a refusé, même si elle a fait des trucs de gourmandedans le passé.

• L'équipe jaune a apparemment gagné 100 $ de moins que le budget de Whole Foods, et je pense simplement que chaque membre de l'équipe aurait dû recevoir 20 $ pour acheter ce qu'il voulait pour lui-même. Vingt dollars ne vous mèneront pas loin chez Whole Foods, mais quand même ! Peut-être un cas de« eau de pluie pétillante »pour sa nouveauté insensée ?

• Kaleena refuse de traverser le terrain de baseball en courant : tant mieux pour elle.

• La Semaine du restaurant arrive ! Et euh, ai-je bien entendu qu'il faut qu'une des équipes30 minutespour offrir aux juges leur premier cours ?

• CUISINE DERNIÈRE CHANCESPOILERS À VENIR :Rasika,ce qui s'est passé? C'était un excellent épisode deLCK, avec le meilleur défi que j'ai jamais vu dans la série ; Je ne me souviens pas si ce format a été utilisé auparavant, mais sinon,LCKil faudrait absolument le répéter à l'avenir.Top ChefOn se sent rarement vraiment basé sur la stratégie, mais "Let's Play Ball" était intelligent dans la manière dont Rasika et Kévin planifiaient le match et s'affrontaient, et c'était également extrêmement divertissant à regarder. Le défi de Tom pour Rasika et Kévin poursuit le thème de la « Course de saucisses » dans la mesure où il est inspiré du baseball : les chefs auront 45 minutes pour préparer jusqu'à neuf plats (comme neuf manches), pour lesquels Tom leur attribuera de zéro à quatre points (comme combien de points vous pouvez marquer à la fois). C'est aux chefs de décider quelle est la meilleure stratégie pour gagner le plus de points ; devraient-ils opter pour quelques bons plats ou plus de plats moyens ? Au début, il semble que Kévin adopte la première approche en disant qu'il ne prévoit que trois plats, tandis que Rasika prépare la seconde et sert à Tom un dîner indien traditionnel de cinq plats. Mais quand 15 minutes s'écoulent et que Tom n'a pas encore mangé, le vent semble tourner, Kévin adaptant sa stratégie pour donner plus de plats à Tom, même s'ils ne sont pas extraordinaires, tandis que Rasika se sent enfermée dans sa routine. Rasika sert le premier plat, un payasam de riz à base de lait ou un riz au lait indien avec du lait, du sucre, du safran et de la cardamome ; elle sait que le riz n'est pas complètement cuit mais le sert quand même, et bien sûr Tom la blâme pour ça. Le premier plat de Kévin est un petit cube d'agneau avec de la chapelure, du panko, de l'ail et de la demi-glace que Tom qualifie de bien cuit, et une fois que Tom donne un point à Rasika pour son pudding et à Kévin trois points pour son agneau, il marque un point. une propagation que Rasika ne pourra jamais surpasser. Sa salade d'aubergines berbère au maïs et poivrons n'est pas assez assaisonnée, son bain bisi bele (riz aux lentilles) et curry de pommes de terre est bon mais pas époustouflant, et son bar chilien au chutney vert est bien cuit, mais le la sauce est trop salée. Elle obtient six points au total pour ses quatre plats, ce qui semblebrutal, mais Rasika échoue vraiment en ne changeant pas de tactique et en s'en tenant à des plats riches en glucides qui ont mis du temps à cuisiner. En revanche, après son agneau, Kévin mise sur les protéines rapidement cuisinables et les plats faciles à monter : une coquille Saint-Jacques avec purée de butternut et salade d'herbes ; verser une vinaigrette avec de la salade de ciboulette et persil ; une salade de laitue au beurre carbonisée avec des tranches de saumon et une sauce au yaourt ; et saumon fumé à la crème d'aneth. Certains plats de Kévin obtiennent également un point, mais il sert cinq plats contre quatre à Rasika et obtient huit points au total. Il est de nouveau en lice et Rasika est absente.