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Sur L'ours, presque tout le monde dans la cuisine de l'Original Beef of Chicagoland éprouve un décalage entre ce qu'il est censé faire et ce qu'il fait réellement. La chef Carmen « Carmy » Berzatto (Jeremy Allen White) est censée comprendre les finances byzantines laissées par son frère aîné Michael (Jon Bernthal), décédé par suicide. En réalité, il est surtout aux prises avec le meilleur ami de Michael, Richie (Mousse d'ébène-Bachrach), qui s'oppose à chaque changement que Carmy tente d'apporter. Commandant en second Sydney Adamu (Ayo Edebiri) est chargée de former le personnel du système des brigades de cuisine, mais elle a du mal à se faire respecter. La seule personne heureuse dans son propre monde est Marcus de Lionel Boyce, le boulanger résident du Beef dont la passion pour tout ce qui concerne les desserts est une sorte de vision tunnel. Sa quête pour perfectionner le beignet est une intrigue secondaire qui dure toute la saison et qui offre certains des moments les plus gratifiants des huit épisodes.
«J'ai essayé de faire des beignets, et mon Dieu, je les ai brûlés. Ce n'est pas facile », déclare Boyce. « Je regarde les pages Instagram et je regarde les gens préparer des desserts qui semblent vraiment difficiles à réaliser. J'étais comme,Je ne pense pas que je pourrais faire ça, mais ce serait cool de voir Marcus faire des pâtisseries françaises.»
AvantL'ours, l'expérience télévisée de Boyce était principalement liée à ses amitiés avec les autres membres d'Odd Future : il a créé et joué dans la série de sketchs comiquesEscouade de flâneurs, et a écrit et doublé des séries animéesLes gelées. Ce timing comique apparaît de temps en temps dans sa performance de Marcus à la voix douce et motivé, qui est curieux de tout, du pain bien cuit à la vapeur aux fruits en fermentation. Dans une conversation Zoom avec Vulture, Boyce a parlé de se voir dans le sens de l'ambition de Marcus, de son véritable penchant pour le bacon Steak House de Michael Jordan et de sa quête pour trouver le meilleur beignet de Los Angeles.
tu as tiréL'ourspilote, écrit et réalisé par le créateur de la série et co-showrunner Christopher Storer, l'été dernier, et a obtenu tous les scripts l'hiver dernier. En les lisant, qu'est-ce qui vous a marqué dans l'arc de Marcus ?
Je pensais que c'était cool qu'il ait quelque chose vers lequel il voulait s'efforcer. Il commence comme une personne qui travaille dans ce restaurant comme un simple travail. Ce n'est pas comme s'il avait une direction ; on ne sent pas qu'il veut rechercher la nourriture, mais il s'inspire de Carmy, et cela l'envoie en voyage. C'est la première personne qui croit en lui et voit qu'il a du talent dans ce domaine, il peut le faire. Et je pense que c'est à cela que j'ai répondu : quelqu'un qui s'efforce d'atteindre un objectif et qui y va réellement. J'adore les beignets et j'adore les desserts. C'est la meilleure recherche. Je n'en avais pas besoin, mais je me disais :Eh bien, maintenant tu m'as donné une raison de faire le tour de Los Angeles et d'essayer de trouver le meilleur beignet de toute la ville.. J'ai passé beaucoup de temps à faire ça. Mais ne mentez pas, c’est le beignet qui m’y a connecté parce que j’adore les beignets.
Ce voyage qui consiste à découvrir que vous êtes vraiment passionné par quelque chose et à y travailler, y a-t-il quelque chose dans votre vie en dehors de cette série dont vous avez pu vous inspirer ?
Oui, je pense que c'est directement lié à cette industrie et au désir de créer des choses et d'être dans les choses. J'ai toujours travaillé avec mes amis – la façon dont je suis arrivé là-bas était de travailler avec mes amis. Tyler, le Créateur, Taco [Bennett], Jasper [Dolphin], nous l'avons faitEscouade de flâneursensemble, et tout est venu du fait que nous étions en quelque sorte en dehors de cette industrie et que nous créions simplement notre propre monde sur Adult Swim. Même avec cette émission, c'était plutôt cool parce que quelqu'un en dehors de mon hub habituel m'a vu et m'a dit :Tu peux le faire, et je crois en toi. C'est à cela que je me connecte. Carmy a vu cela avec Marcus, et cela m'a semblé être un parallèle.
QuelquesavisappellentL'oursune comédie, et d’autres l’appellent un drame. Personne ne semble pouvoir décider de quoi il s’agit. Je me demande si cela vous a été décrit comme un certain genre et ce que vous en pensez personnellement.
Vous savez, c'est drôle : Chris n'a jamais dit : « Oh, c'est une comédie ou un drame. » Je sais qu'il a toujours dit qu'il voulait que ça paraisse réel. Je ne pense pas que ce soit vraiment drôle en soi. Ils n'écrivent pas de blagues. La comédie vient de ces gens et ce qu’ils trouvent drôle – tout comme la vraie vie. Tout le monde raconte de mauvaises blagues qu'ils trouvent personnellement drôles, et parfois cela touche les gens, et parfois la situation y ajoute de la comédie. Je ne sais pas non plus comment l'appeler. « Dramedy » a du sens, mais quand je la décris à des amis, je dis que c'est la vraie vie… en quelque sorte.
Quand je pense à un personnage commeRichie d'Ebon Moss-Bachrach, les histoires stupides qu'il raconte ne sont pas drôles. Mais il est tellement passionné et enthousiaste à leur sujet que je finis par en rire à cause de la présentation et non du contenu.
Exactement. Et c'est pourquoi je l'aime. Il est si précis. Il pense qu'il est tellement cool, et c'est pour ça qu'il est drôle. Vous connaissez ce personnage dans la vraie vie. C'est un personnage sur le lieu de travail ou au bureau, auquel vous ressemblez,Cette personne me fait plaisir parce qu’elle s’amuse tellement. Ils se prennent tellement au sérieux.
Vous avez filmé à Chicago. Avez-vous eu des activités ou des expériences en tant que casting, ou avez-vous exploré la ville par vous-même ?
Tous les vendredis, après une semaine de tournage, nous nous réunissions pour prendre un repas, et cela ressemblait à une belle camaraderie. Certains jours, quand j'étais seul, je louais un vélo Divvy et j'explorais. J'ai commencé avec les vélos ordinaires, puis je me suis mis aux vélos électriques et j'ai trouvé ce super vélo électrique qui roule à environ 40 mph, et cela a changé ma vie. Je volais sur Lake Shore Drive comme un fou. C'était le moment de ma vie.
Y a-t-il un endroit où vous avez mangé à Chicago qui vous semble particulièrement représentatif de la ville ?
Je dis toujours aux gens que Chicago est la ville des portes tournantes, et non comme une métaphore. Il y a beaucoup de portes tournantes ; ils sont juste partout. C'était beaucoup de nourriture. Il y avait ce spot de soul food appelé Oooh Wee It Is, qui était vraiment bon. J'étais à la recherche des meilleures ailes ; Le Corner Tap de Jake Melnick était plutôt bon. Il y avait un restaurant italien où nous allions tous manger, je ne me souviens plus du nom. Évidemment les steakhouses, comme Bavette's Bar & Boeuf et Gibsons Bar & Steakhouse. Et vous savez, je ne vais pas vous mentir, j'adore vraiment le bacon du Michael Jordan's Steak House.
Cette conversation entre Marcus et Ayo dans la finale m'a rendu tellement curieux.
C'était réel ! Le bacon est bon. C’est mal vu, je le sais. Mais bon, je ne peux pas contrôler ce que j'aime.
Il y a une énorme tension dans la cuisine – et pourtant Marcus semble en dehors de celle-ci. Il a sa propre station, il fait ses propres expériences. Comment en êtes-vous arrivé à cet état d’esprit pour Marcus, celui de faire partie de la folie du restaurant, mais aussi de faire son propre truc ?
C'était deux choses. J'ai eu la chance, en prévision de cela,scèneà quelques endroits. Histoire surtout d'observer, j'ai eu l'occasion de monter sur scène à Tartine. J'ai fait un jour pour les observer, voir les horaires, parler à tout le monde qui travaillait là-bas, et ils me racontaient ces histoires sur la cuisine et sur la façon dont la boulangerie a son propre rythme, son propre rythme. Vous travaillez à leur rythme, mais c'est aussi contrôlé. Vous êtes à votre rythme. Vous ne faites pas partie de cette folie, même si vous y êtes adjacents. Et j'ai aussi eu l'occasion d'observer pendant deux semaines à cet endroit à Copenhague, Hart Bageri. C'était cool parce que j'ai pu voir, en travaillant là-bas des heures entières – de cinq heures du matin à 15 ou 16 heures tous les jours – s'ils ont une grosse commande à remplir, ils continuent d'avancer avec l'attention, la rapidité et l'urgence qui un restaurant le ferait. C'est leur propre rythme, ils mettent leur propre musique, vous êtes dans votre propre monde. Donc je connaissais ce sentiment. Je voulais m’assurer que cela soit visible, et j’espère que ce sera le cas.
Et aussi, c'était quelque chose qu'Ayo avait dit. Je pense qu'elle a juste improvisé la réplique, ou que nous étions entre deux prises, et elle a dit : "Marcus est un cadet de l'espace." Et j'étais comme,Oh, j'adore ça, parce que c'est exactement ce qu'il est. Il est parti dans son propre monde. Il est tellement occupé à essayer d'atteindre son objectif qu'il se dissocie.
Tout est chaotique dans le septième épisode"Revoir,"mais il interrompt Carmy et Sydney avec un beignet du genre : "Pouvez-vous essayer ça ?"
[Des rires.] À ce moment-là, je me souviens avoir lu cela et pensé :Ce type est hors de contrôle. Parlez d'aucune conscience sociale. Mais c'est pour ça que tu l'aimes, parce qu'il est réel. C'est comme ça que les gens sont. Vous entrez et vous ignorez tout le reste.
Parallèlement à la quête obsessionnelle de Marcus pour perfectionner la pâte à beignets, nous le voyons travailler sur des garnitures aux fruits, faire du glaçage au chocolat, cuire et couper des gâteaux. Comment s’est déroulée la préparation des repas pendant le tournage ?
Je remercie [coproducteur et acteur] Matty Matheson et [productrice culinaire] Courtney Storer. Ils ont vraiment rassemblé toute la nourriture. Ils savaient ce qu’ils faisaient parce qu’ils venaient du monde de la cuisine. C'était surtout eux qui informaient tout le monde, leur disant : « D'accord, nous allons préparer cela jusqu'à un certain niveau, puis nous vous demanderons de le terminer devant la caméra », donc c'était plutôt réel. Nous avons également eu [chef consultant]Sarah Mispagel Lustbader, qui est boulangère professionnelle, elle préparait les gâteaux et m'apprenait à faire les dernières étapes. Ce serait moi qui le glacerais, ou mettrais le glaçage, ou remplirais les beignets, ou quoi que ce soit. C'est juste moi qui fais les dernières étapes, car la pâtisserie prend une éternité. Nous n'avons pas huit heures pour les filmer du début à la fin. C'est juste de la magie télé.
Ce moment de beignet se produit dans le septième épisode, qui est présenté comme une prise intégrale de 20 minutes. Pouvez-vous parler de cette expérience de tournage ? Était-ce en fait une seule prise, ou y avait-il des coupes secrètes cachées là-dedans ?
C'est ça qui est cool. Cela a commencé comme un scénario normal, puis quelque part pendant la production, Chris et [co-showrunner, réalisateur et scénariste] Joanna Calo ont eu l'idée de le changer. Ils voulaient vraiment capturer ce sentiment et cette tension car c'est un moment culminant de la saison. Ils ont eu l'idée de le changer comme ça et d'en faire un seul, puis nous l'avons répété et exécuté. C'était un peu comme faire une pièce de théâtre, et nous en avons fait plusieurs prises en une seule fois, tout au long. Vous vous sentez tellement accompli :Wow, c'est tellement fou. Nous l'avons fait.Nous l'avons filmé, nous l'avons diffusé, nous avons fait plusieurs prises tout au long, sans arrêt, pendant 20 minutes.
En repensant à la saison, y a-t-il une scène dont vous êtes le plus fier ?
C'est toujours bizarre quand tu te regardes, parce que c'est comme,Eh bien, le meilleur compliment que je puisse me faire, c'est que je n'ai pas gâché le spectacle, donc je suppose que ça va.. Mais j'aime vraiment à la fin du premier épisode, le moment avec Marcus et Carmy où Marcus dit : « Tu peux jeter par terre », et Carmy dit : « Prends-moi une brique de Parm fraîche » et Marcus dit : « Entendu, Cuisinier." C'est un moment tellement calme, mais le moment choisi ne m'a pas semblé trop précipité. Celui-là, j’étais fier. C'était bien.
Vous avez mentionné Ayo, et vous avez tous les deux une alchimie très simple. Vous aviez déjà rencontré ?
Non, c'est cool parce que c'est rare que tu rencontres des gens que tu viens de,Oh ok, clique, on est à 100% et sur la même longueur d'onde. Je l'ai rencontrée le premier jour des répétitions ou quelque chose comme ça, alors qu'elle faisait le pilote. Nous étions dans le même hôtel, nous sommes montés dans la voiture et nous ne nous connaissions pas. La première chose dont nous avons commencé à parler était laRapide et furieuxfilm sorti l'été dernier, et c'était une conversation comme si nous parlions depuis une semaine. Ayo est juste une personne avec qui il est très facile de cliquer.
J'ai lu dans une interview il y a quelques années que tu regardaisBob's Burgersen travaillant surLes gelées. C'est aussi une émission axée sur le processus de préparation de la nourriture, de proposition d'idées et d'exécution. Êtes-vous un observateur de télévision culinaire, comme quelqu'un qui regarde des émissions de concours de cuisine, ou Food Network, ou des émissions de style documentaire culinaire ?
Honnêtement, je ne regarde pas beaucoup la télévision culinaire. C'était surtoutBob's Burgersparce que j'ai aimé cette série et j'aime aussi l'animation. Ils ont de la musique sympa et tout le package. Quand j'étais enfant, mon père adorait Emeril [Lagasse]. Je pense que tout le monde a grandi en regardant Emeril. Et aussi le spectacle Guy Fieri,Dîners, ciné-parcs et plongées, principalement parce que je l’enviais et que je voulais son travail.
Tout le monde veut le travail de Guy. Vous conduisez des voitures cool et vous mangez ? Qui ne veut pas de ça !
Et vous dites à chaque fois trois adjectifs pour le décrire ? C'est génial.
Lorsque vous parcouriez Los Angeles pour manger des beignets pour vous inspirer, quels étaient vos préférés ?
Je viens de Los Angeles, j'ai grandi à Inglewood et j'ai toujours aimé Randy's Donuts. C'est toujours l'un des meilleurs beignets. SK Donuts est vraiment bon aussi. Je suis allé jusqu'à Glendora, ça s'appelle Donut Man, je crois ? Celui-là était vraiment bon aussi. J'étais un jour trop tôt pour déguster ce fameux beignet fourré aux fraises que les gens font la queue pour essayer. Il y en a un à Carlsbad, près de San Diego, le Goods, celui-là était vraiment bien aussi. Ils avaient ces beignets à la vanille de Tahiti glacés, et je me suis dit :Ouah. C'est 10 sur 10.
Êtes-vous un amateur de beignets fourrés ou un amateur de beignets en anneau ?
Anneau beignet. J'adore le beignet au chocolat standard. C'est probablement mon préféré.
Cette interview a été éditée et condensée pour plus de clarté.
