Après neuf semaines, il ne reste plus que trois boulangers incroyablement talentueux et éminemment adorables pour se battre – enfin, discuter chaleureusement et s'embrasser – sous la tente. La jardinière Jane était la toute première Star Baker de la saison et la candidate que j'aimerais le plus m'adopter comme son enfant. L'ingénieur aérospatial Andrew est plus que prêt à dessiner tous les schémas dont il aura besoin pour une cuisson finale précise et époustouflante. Et les pâtisseries attrayantes et inspirées de la famille de Candice, professeur d'éducation physique et triple star Baker, sont parmi les plus ambitieuses que cette émission ait jamais vues.
«J'aimerais vraiment penser que j'étais vraiment en forme et tonique grâce à la pâtisserie», dit Candice. « Certainement pas. J’ai vraiment du mal à rentrer dans mes vêtements actuellement.
Cette saisonCuire au fourla finale a un thème « royal » tout à fait majestueux. Pour leur dernier spectacle – je suis déjà en train de devenir verklempt –, les boulangers doivent présenter une couronne de meringue remplie, qui ressemble à quelque chose que vous renverseriez sur la tête d'un prince pour une farce désordonnée. Les juges devront voir au moins trois couches de meringue, suffisamment pour toute la famille royale. Pourquoi les faire travailler avec la meringueencore encore? Parce que c'est difficile, bien sûr, et le maître du donjon Paul ne peut résister à l'opportunité de torturer ses victimes une dernière fois. Les boulangers feraient bien de couper la douceur irrésistible de la meringue avec une certaine acidité fruitée, conseille-t-il.
La couronne de meringue rouge, blanche et bleue de Jane obtiendra ses couleurs vives grâce à des couches de compote de fraises et de framboises, de compote de myrtilles et de nectarines blanches. Paul la prévient que ce concept relativement simple a intérêt à être parfaitement exécuté. "Oh, pas de pression alors," craque Jane. (Je me suis brièvement demandé pourquoi elle avait emprunté les couleurs du drapeau américain pour une pâtisserie aussi typiquement anglaise, puis je me suis rappelé que je suis un idiot américain et que ce pays n'a pas exactement le monopole du rouge, du blanc et du bleu. ) La couronne de mangue et de fraise de Candice sera ornée de fraises imbibées de Prosecco (bonjour), de crème de mangue et de pistaches scintillantes, une phrase qui ressemble à un euphémisme. pourquelque chose. Elle présente une délicate petite version de la couronne de la reine Victoria pour orner le sommet de sa pâtisserie.
Andrew applique un lustre doré pour donner à sa couronne de cassis au caramel croquant une finition royale appropriée. Il incorpore du muscovado, un type de cassonade, dans sa meringue, qu'il a l'intention de transformer en une reconstitution de la couronne du jubilé de la reine. La pâtisserie aura un centre praliné aux noix de pécan et sera entourée de couches de fou aux bleuets (« Fou aux bleuets ? » Je sais que tu esje ne nous trolle pas vraiment,Cuire au four, mais on a vraiment l'impression que vous nous trollez), surmonté de bijoux en gelée de cassis. Le sucre muscovado est très humide, il est donc très difficile à meringuer – et le lot d'Andrew a déjà l'air un peu liquide.
Pendant que les meringues cuisent pendant plus d'une heure, « c'est entre les mains de la chimie et des dieux », dit Jane. Une fois cuits, il est impératif de les laisser refroidir lentement au four. Si un boulanger sort une meringue prématurément, le changement drastique de température pourrait la gâcher. En effet, on entend les meringues d'Andrew craquer sur le comptoir avant qu'il ne les remette précipitamment au four.
Andrew parvient à accrocher sa couronne sur une tête de mannequin générique en mousse violette, peut-être achetée dans un grand magasin pour représenter la reine, je suppose ? Je ne suis pas personnellement ravi de la présentation d'Andrew. Il est difficile d'obtenir une définition du sucre muscovado, dit Mary, et en effet, la croix qui se profile au-dessus de la couronne d'Andrew a l'air un peu pâteuse. Ce n'est pas le seul problème : son praliné est extrêmement sucré, ce qui en fait loin d'être un compagnon idéal pour la meringue déjà sucrée. Pendant ce temps, la couronne de Candice est magnifique. C'est une symphonie de textures et de saveurs, avec un joli caillé et une meringue agréablement moelleuse au milieu. Candice reçoit une poignée de main convoitée de la part de Paul. Jane aussi l'a apporté : Paul dit que sa meringue magistralement façonnée et magistralement équilibrée (avec un coulis piquant et de la pêche) est « trois couches de paradis ». Alors,elle aussi reçoit une poignée de main."Je n'ai jamais vu deux poignées de main !" Je ne m'exclame qu'à mon écran. "Je n'ai jamais vu deux poignées de main !" » s'exclame Jane, quelques instants plus tard, dans son interview avec la tête parlante. Le pauvre Andrew, sans poignée de main, pense qu'il devra passer en premier sur le plan technique pour rester compétitif.
Et c'est tout à fait technique : les candidats sont invités à préparer un sandwich Victoria avec de la confiture de framboises et de la crème au beurre – un classique.Cuire au fourfaites cuire s'il y en a jamais eu un - mais ils ne reçoivent aucune instruction. Les boulangers passent les 90 minutes suivantes à naviguer entre des choix d'une simplicité trompeuse auxquels ils n'auraient normalement jamais besoin de penser. Beurre salé, beurre doux ? Œufs moyens, gros œufs ? Au sommet de sa forme, Andrew va jusqu'à peser ses œufs. « Si ça tourne mal, nous aurons l'air plutôt idiots », prédit Candice.
Avec un gâteau uniformément levé qui a juste la bonne couleur dorée pâle et une confiture bien prise, Andrew prend la première place technique, comme il l'espérait. Candice est en deuxième position et Jane en troisième.
Le dernier événement de la saison exige que les boulangers préparent un pique-nique « digne de Sa Majesté ». Cela comprend - respirez profondément maintenant - un gâteau de fête au chocolat, 12 rouleaux de saucisses en pâte feuilletée, 12 mini quiches, 12 scones salés et 12 tartelettes aux fruits et à la crème anglaise. Cela fait 49 cuissons au total ! Ils auront cinq heures pour les terminer, mais cette entreprise nécessite énormément de planification : Andrew, bien sûr, dispose d'une feuille de calcul à code couleur qui lui indique exactement ce qu'il doit faire toutes les cinq minutes. « Chacune de ces pâtisseries devrait être suffisamment bonne pour être présentée devant la reine », dit Paul. Je suis désolé, est-ce que le fait d'avoir des dizaines de pâtisseries disposées devant vous est réellement ce qu'implique le travail quotidien d'être reine ? Si oui, comment puis-je postuler, en slashant avec quel étrange cousin au quatrième degré d'un duc devrais-je épouser ?
Le « Pique-nique pour les rois et les reines nacrés » de Candice (un clin d'œil à ses racines Cockney) tentera les juges avec un gâteau chocolat-orange-cardamome, des scones manchego et olives, des quiches au saumon et asperges, des tartelettes à la rhubarbe et à la crème anglaise, et des rouleaux de saucisses en forme de cochon avec bacon, champignons et boudin noir. Nous rendons une rapide visite à la famille de Candice, qui a les plus grands accents que j'ai jamais entendus sortir de la bouche d'un être humain. Nan, la bien-aimée de Candice, a commencé à lui apprendre à cuisiner à l'âge de 4 ans. « Je ne pense pas qu'il existe de mots pour exprimer à quel point nous sommes fiers en tant que famille », dit la mère de Candice.
Andrew appelle son gâteau au chocolat « la recette familiale définitive », de la création de sa grand-mère. Pour son « pique-nique préféré de la famille et des amis », il sert également des scones au babeurre au cheddar fumé et au paprika, des rouleaux de saucisses et de confiture de chorizo, des tartes aux fraises et aux pistaches, ainsi que des quiches au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés. Andrew a découvert son amour de l'ingénierie pour la première fois grâce à son amour du gâteau, qu'il souhaitait que sa grand-mère lui apprenne à cuisiner. Sa mère atteste qu'il a récemment sauté son propre diplôme pour pratiquer la pâtisserie. «Je pense absolument qu'Andrew mérite de gagner. Il y a consacré tellement de travail », dit-elle. "Et j'espère qu'il le fera parce que je l'aime en morceaux." Elle rit. "Il va me détester en disant ça."
Le «Family Favorites Feast» de Jane comprend des tartes fourrées à la crème pâtissière aux fruits rouges et à la fleur de sureau, des scones à la courge musquée et au parmesan, des rouleaux de saucisses aux pommes et au thym, des quiches au saumon et à l'aneth, et un gâteau au chocolat à quatre étages avec un wrap en dentelle de chocolat blanc, pour venger son collier en chocolat raté deSemaine Botanique. « Maman n'a pas beaucoup dormi ces 12 dernières semaines », dit la fille de Jane. Le fils de Jane ajoute que sa mère donne toujours la priorité aux autres : « [Cuire au four] c'est la première chose qu'elle fait uniquement pour elle-même.
Alors que les boulangers effectuent frénétiquement plusieurs tâches à la fois à l'intérieur de la tente (rappelez-vous qu'ils devront préparer les 49 friandises avec un seul four chacun à leur disposition), leurs amis, leur famille et leurs anciens concurrents se rassemblent à l'extérieur pour un pique-nique extrêmement pur et sain. sur l'herbe. Dans les dernières minutes de cuisson, Andrew abandonne ses principes ringards pour gagner du temps sur sa pâte à saucisses : « Au diable les mesures ». Ses mains tremblent visiblement alors qu'il applique des éclats de chocolat sur son gâteau. Pendant ce temps, le collier en chocolat blanc trop froid de Jane ne colle tout simplement pas à son gâteau, un « désastre mineur ». Elle givre ses côtés à la place et espère que tout ira pour le mieux.
Une fois que les boulangers ont placé leurs dizaines de friandises dans leurs paniers de pique-nique, ils se rassemblent dans un grand câlin pour célébrer la fin. Il est clair qu'ils sont tous épuisés. «J'ai tout donné», dit Candice. Jane est au bord des larmes. « Je pense que c'est juste l'émotion de finir et de ne plus recommencer. Je pense que c'est vraiment triste. Ça va vraiment me manquer. J'ai adoré chaque minute.
Le pique-nique de Jane semble « tout à fait royal et royal » aux yeux de Mary Berry. Les rouleaux de saucisses sont délicieux, mais la pâte est un peu crue à l'intérieur. Ses quiches et ses tartes aux fruits joliment décorées sont délicieuses, même si les juges auraient aimé pouvoir mettre davantage de courge musquée dans les scones. Jane s'est plus que remise de son accident de collier en chocolat blanc, en produisant un excellent gâteau au chocolat avec une « belle surprise » de cerises et de crème en son centre.
Tout dans le pique-nique d'Andrew est beau et méticuleux. La saucisse a bon goût, mais la pâte du petit pain est tellement insuffisamment cuite que Mary refuse de la manger. La couleur et l'apparence des scones sont « des plus excitantes », mais ils sont totalement dépourvus de la saveur de cheddar fumé que les juges attendaient avec impatience. La quiche est savoureuse et sa pâte croustillante, même si un peu trop travaillée. La tarte aux fraises d'Andrew, cependant, est malheureusement molle et détrempée. Mais son gâteau majestueux est la « pièce vedette » du pique-nique d'Andrew, selon Paul, et quelque chose qu'il mangerait volontiers n'importe quel jour. Bon travail, grand-mère !
L'exposition de Candice est aussi impressionnante et colorée que ce à quoi nous nous attendons de tout ce avec quoi elle entre en contact. Ses rouleaux de saucisses en forme de cochon sont un grand succès auprès des juges, même si pour moi, ils ressemblent de manière déconcertante à des visages humains hurlants. La quiche de Candice est croustillante et bien cuite ; ses scones sont de la bonne couleur et de la bonne taille, mais Paul ne peut pas goûter le manchego, seulement les olives. Ses tartelettes aux framboises et à la rhubarbe sont absolument mignonnes, mais elles sont un peu trop cuites. Après avoir dégusté le gâteau au chocolat de Candice, Paul et Mary se regardent avant de dire quoi que ce soit. Heureusement, les nouvelles sont bonnes : « C'est un délicieux gâteau », dit Paul, avec une finition incroyablement brillante en plus. Il y a un tonnerre d'applaudissements alors que les boulangers se dirigent vers l'extérieur, paniers sur les bras, pour saluer (et, plus important encore, nourrir) leurs proches.
Enfin, il est temps d'annoncer le gagnant duCuire au fourtrophée (qui est, bien sûr, un simple présentoir à gâteaux en verre) :C'est Candice !Elle est tellement submergée par l'émotion qu'elle se plie en deux et sa famille crie plus fort que la somme cumulée de tous les décibels de tous les sons entendus tout au long de la saison. C'est merveilleux.
Candice, prompte à embrasser son carlin et son petit ami tout aussi adorable, a du mal à y croire. «Je n'aurais jamais pensé que je me lancerais dans ce projet», dit-elle à propos deCuire au four. « Et je me tiens ici maintenant, avec ce [trophée], et ils ont prononcé mon nom. Et cela signifie plus pour moi que quiconque ne le réalisera jamais. C’est vraiment, vraiment le cas. Avec sa passion, sa détermination, ses compétences, son ambition, sa créativité, son esprit et sa couleur de lèvres infailliblement pertinente, Candice est véritablement une inspiration pour nous tous. Je t'aime, Candice!
Quant à ceux d'entre vous qui lisent ce récapitulatif, cheerio, pip pip et tara, mes chers ! Je te verrai la saison prochaine, quand nous nous débrouillerons dans ledésert apocalyptiquece sera unCuire au foursans Mary, Mel ou Sue ensemble. En attendant, rappelez-vous : un sandwich Victoria par jour éloigne le médecin, ou quelque chose comme ça.
