À partir de cet épisode, sept boulangers à la Blanche-Neige restent dans la tente. Sue les compte : Flakey, Bakey, Little Bit Shaky, Achy, Cakey, Awful-Lot-at-Stake-y. "Et Andrew", ajoute Mel. Qu'allons-nous faire au nom de la crème anglaisesans ces femmes l'année prochaine?
Il pleut à verse le premier jour de la Semaine botanique sur le thème des plantes, mais cela n'a pas dissuadé la jardinière Jane de sortir un chemisier estival à imprimé floral pour l'occasion. Le défi phare oblige les boulangers à produire une tarte meringuée fourrée à la crème d'agrumes. Mary veut voir à la fois une pâtisserie croustillante et une meringue croustillante, le résultat délicieux du fouettage des blancs d'œufs et du sucre en pics mous. Après cela, Mary croit fermement que la tarte doit être mise au four pour obtenir un croquant maximal de la meringue. Faire dorer les marchandises avec un chalumeau ne suffira pas.
Autrefois, Benjamina détestait le pamplemousse, mais en essayant une tarte meringuée au pamplemousse, elle a changé d'avis et maintenant elle en prépare une elle-même, avec du gingembre pour plus de style. (Benjamina, je n'aime pas le pamplemousse. S'il vous plaît, montrez-moi mon erreur en m'envoyant une réplique de cette tarte par courrier express international dès que possible.) Selasi, lui aussi, profite du petit-déjeuner amer de Satan dans son propre petit-déjeuner. tarte meringuée pamplemousse, orange et menthe, décorée de grenade fraîche et de physalis (qui estaussi un fruit, apparemment!).
Andrew s'inspire de la tarte au citron vert de sa mère, avec l'ajout non pas d'un, ni de deux, mais de trois types de gingembre. Je fais confiance à Andrew, mais il râpe ce qui semble être une quantité complètement folle de gingembre. Il se peut très bien qu’il y ait eu une crise mondiale du gingembre après le tournage de cet épisode. La tarte meringuée mandarine-margarita de Rav contient de la tequila sournoise dans le caillé. Il prévoit d'utiliser une spatule pour créer des motifs ondulés dans la meringue plutôt que de la mettre dessus, ce qui, je suis désolé, Rav, semble déjà être un mauvais choix. La tarte à la citrouille de Tom comprendra une meringue aux pacanes inhabituelle et un filet de sirop d'orange sanguine. Cela me semble incroyable, mais là encore, je suis essentiellement une liste ambulante et parlante de 2014 sur les 31 principales raisons pour lesquelles les chiennes de base aiment l'automne (n° 3 : les pulls !).
La tarte meringuée au citron vert et à la noix de coco de Jane est inspirée de la chanson de Harry Nilsson (oui,queChanson de Harry Nilsson), qu'elle et son mari ne peuvent s'empêcher de chanter chaque fois que quelqu'un mentionne le citron vert ou la noix de coco. Et maintenant, vous et moi l’aurons en tête pendant les six à huit prochains mois. Merci, Jeanne ! Pour terminer sa tarte au sucre au citron vert, à la noix de coco et à la citronnelle, Candice prévoit de garnir de meringue à la noix de coco avec une touche de vert vif peinte à l'intérieur de sa poche à douille pour la couleur.
Jane mérite des éloges pour ses saveurs délicieuses et sa garniture verte attrayante. Jane, notamment, ne s'est pas contentée d'un chalumeau pour la finition, mais a fait cuire sa meringue au four. Mary Berry sait mieux. La tarte verte de Candice s'est avérée beaucoup plus verte qu'elle ne l'avait prévu : les stries de néon dans la meringue la font ressembler à une farce à base de slime que vous pourriez voir dans les pages du dernier grand magazine.Nickelodeonrevue. (Habituellement, je dirais cela comme un compliment.) La bonne nouvelle est que le caillé est délicieux.
La tarte de Benjamina est aussi magnifique qu'elle en a l'air, avec des tourbillons de meringue parfaitement exécutés et délicatement dorés. La décoration de Selasi est également charmante, mais malheureusement, cette beauté n'est que profonde. Son caillé est trop sec, ce qui signifie que Benjamina est la gagnante de la grande bataille de meringue au pamplemousse de la septième série. La meringue de Rav tente de s'échapper de sa tarte en glissant (terme technique) sur les côtés. La saveur de la tequila semble également avoir disparu du dessert. La meringue d'Andrew manque de volume et sa pâte est d'une épaisseur déconcertante, mais le caillé est délicieux. Hélas, la douceur irrésistible de la citrouille de Tom a effacé toute trace de l'élément d'agrumes si important.
La technique de cette semaine est une idée originale de Paul sur le thème du pain. La mission consiste à préparer deux fougasses, un pain aux herbes français qui ressemble à une focaccia. Pour obtenir un pain en forme (vaguement) de feuille, les boulangers doivent couper deux entailles verticales « consécutives » au centre de la pâte et six entailles diagonales de chaque côté. Certains boulangers connaissent un peu ce plat, mais Tomaimefougasse. «C'est en fait ma collation au cinéma», dit-il. J'ai beaucoup de questions. Voulez-vous dire comme collation pour les films que vous regardez à la maison, Tom ? Ou fréquentez-vous un théâtre qui sert de la fougasse ? Ou, de la même manière que je pourrais glisser une manche d'Oreos dans la poche d'un manteau épais, apportez-vous régulièrement un pain aux herbes français encombrant à votre siège ?
Il existe une certaine confusion sur la signification des barres obliques « consécutives » (les unes sur les autres, ou les unes à côté des autres ?), et les boulangers se retrouvent à dessiner de petits schémas de la forme de leurs éventuelles fougasses. «Je n'ai jamais été aussi stressé par la pâte de ma vie», dit Tom.
Au final, certains en ressortent pâles et spongieux. D’autres fougasses sont déformées – oui, ces coupes étaient censées être les unes sur les autres. Tom, passionné de fougasse, arrive premier au niveau technique, suivi de Benjamina. Selasi arrive en dernier, suivi d'Andrew.
Le produit phare botanique est dangereusement ouvert à l'interprétation : un gâteau floral à trois niveaux. Qu'est-ce qu'un gâteau « floral », alors ? Eh bien, vous pouvez le décorer avec des fleurs, vous pouvez y mettre des fleurs, vous pouvez y mettre des fleurs, vous pouvez le remplir de fleurs. Quoi que vous fassiez, il vaut mieux être beau.
Le « Spring Elderflower Trio » d'Andrew contiendra une génoise cerise-amande, un gâteau citron-fleur de sureau et un gâteau fraise-vanille, le tout décoré de primevères et de primevères. Rav prévoit de déposer des fleurs sur son « gâteau aux fleurs », glacé avec de la crème au beurre meringuée suisse et dans lequel les trois niveaux seront constitués de génoise à la fleur d'oranger et à la vanille. Il est le premier à admettre que ses pâtisseries ne sont pas « jolies » (ce qui est un peu comme si on continuaitCourse de dragsterssans savoir coudre), mais il continue néanmoins. "Est-ce que tu aimes faire ça?" Mel demande à Rav de déposer ses fleurs. «Je déteste ça», répond-il sans hésiter.
Paul est sceptique quant au gâteau au thé floral de Tom, mais il me semble délicieux. Parmi ses trois niveaux se trouvent des éponges génoises aux fleurs de sureau, au jasmin et au thé vert. Pour parfumer la troisième couche, Tom écrase des fleurs de camomille puis les trempe dans du beurre chaud. (On dirait qu'il prépare un gâteau infusé au THC, pour être tout à fait honnête avec vous. Humble suggestion pour la huitième série : Weed Week.) Le gâteau au thé floral de Benjamina : deux étages de camomille, de miel et de graines de pavot avec une fleur d'oranger et une amande. le gâteau au milieu – sera à moitié nu, seulement partiellement recouvert de glaçage. La perspective d'un gâteau nu semble tout à fait nouvelle pour Sue, qui ne suit apparemment personne qui s'est mariée à Brooklyn au cours de la dernière année civile sur Instagram.
Les femmes deCuisson au fourJe l'ai tué, mais Selasi est prêt à « représenter les garçons » avec son gâteau floral ombré à trois niveaux, qui comporte des couches de carottes ; fraise et vanille; et citron et graines de pavot. L'ambitieux « Gâteau des Quatre Saisons » de Candice commence par un étage chocolat-fleur d'oranger pour symboliser le printemps ; citron framboise et rose pour l'été ; carotte épicée pour l'automne; et en haut, un gâteau aux fruits d'hiver basé sur la recette écrite à la main de sa grand-mère. Jane est de plus en plus inquiète du fait que son gâteau floral à trois niveaux ne comporte que des décorations florales – comprenant des fleurs en pâte à sucre et un collier en chocolat peint – mais pas de véritables saveurs florales. Pire encore, le chocolat blanc fondu et coloré qu’elle a appliqué sur ces colliers semble de plus en plus « abstrait ».
Les juges trouvent le gâteau d'Andrew un peu simple, les seules décorations étant une ligne solitaire de ces fleurs fraîches et des « gouttes simples » (les mots de Mary) de glaçage sur les bords. Elle vante également son arôme de fleur de sureau. «C'est tellement subtil que je n'arrive pas à le trouver», dit Mary. Pour une fois, il semble qu’Andrew, diligent et concentré, soit près du fond. Le gâteau quatre saisons ludique de Candice (rappelez-vous, elle n'avait qu'à fairetroisniveaux !) a beaucoup de caractère. Bien que Paul trouve la couche d'automne caoutchouteuse, le gâteau reçoit par ailleurs d'excellentes critiques. Le gâteau très naturel de Benjamina (est-ce bizarre d'appeler un gâteau « naturel », comme s'il avait été découvert quelque part entièrement cuit et glacé dans la nature ?) semble à Paul comme « inachevé », bien que sa couche à l'orange soit « parfaite ».
Oh, Rav. Les fleurs passepoilées sont un peu meilleures que ce à quoi je m'attendais, mais je suis désolé de dire que ce gâteau en désordre et inégalement givré ressemble à quelque chose que j'aurais pu préparer moi-même. Les commentaires les plus accablants viennent de Mary, qui trouve la création de Rav peu créative – elle aurait pu être beaucoup plus audacieuse, dit-elle, en saveur et en couleur. Le gâteau de Jane a certainement l'air audacieux, avec ses couleurs vives et éclatantes, mais c'est à peu près tout ce que le résultat trop cuit a à offrir. Paul, à juste titre, dit que la ganache au chocolat blanc entre les étages ressemble à de la purée de pommes de terre.
Orné de haut en bas de roses parfaites dans des tons de rose et de blanc, le gâteau de Selasi est un véritable spectacle, époustouflant à tous points de vue. "Vous avez réalisé chaque couche à la perfection", lui dit Paul. Poutres Selasi. Les étages de génoise bien cuits de Tom sont pleins de saveurs et joliment décorés en plus. Paul admet qu'il est vraiment impressionné.
Tom monte son penchant pour la fougasse à la gloire de Star Baker. Malheureusement, Rav rentre chez lui. Rav, nous nous souviendrons de toi avec tendresse chaque fois que nous penserons àcitron vert et noix de coco, ce qui en ce moment – grâce à Jane et Harry Nilsson – est à peu près constant.
