Les trucs de Wright
Saison 21 Épisode 4
Note de l'éditeur2 étoiles
Photo: David Moir/Bravo
Il y a quelques semaines, avec« Vivre la grande vie »Je pensaisMeilleur chef : Wisconsins'installait dans un rythme familier, et j'ai supposé que nous avions parcouru tous les changements de production de cette saison. C'est idiot moi ! Je parlais avec autant d'audace - et, en fin de compte, aussi incorrectement - que Kaleena proclamant que ses cheesecakes seraient correctement préparés ou que Charly se vantant que lui et Michelle n'allaient pas profiter de l'immunité alors qu'ils l'ont définitivement fait. « The Wright Stuff » regorge de changements dans la façon dontTop Cheffonctionne normalement à la fois pour les concurrents et pour nous en tant que téléspectateurs, et comme Savannah dégustant de la pistache sauvage pour la première fois, je ne comprends tout simplement pas. Le format fonctionne déjà ! Arrêtez de modifier le format !
Le premier changement : « The Wright Stuff » commence immédiatement après« Prends-le au fromage »avec les chefstestants et les juges toujours rassemblés devant Cupola Barn à Oconomowoc, où ils ont tenu la premièreTop ChefFête du Fromage. (Oui, Tom porte toujours le chapeau. C'est essentiellement leJe pense que tu devrais partirCroquis « Le chapeau de Brian »dans la vraie vie.) Kristen annonce que dans l'épisode de cette semaine, il n'y a encore, comme dans la première, pas de défi Quickfire. Au lieu de cela, tout le monde se rendra à Madison le long du sentier Frank Lloyd Wright, et les chefstestants visiteront certains des bâtiments conçus par Wright pour s'inspirer. Tom et Gail donnent une petite leçon sur HGTV dans laquelle ils parlent du style de conception de Wright et de la façon dont le légendaire architecte américain a associé des concepts quelque peu opposés (le seul véritable exemple qu'ils donnent est ses entrées aux plafonds bas menant à un salon grand ouvert aux hauts plafonds). espaces), puis ils présentent un défi d’élimination hautement conceptuel.
En binôme, les chefs doivent aborder le travail de Wright et le concept de « dualité ». Ils peuvent s'inspirer de l'idée de compression/libération de Wright ou d'autres idées de dualité comme clair/foncé ou grand/petit, et ils travailleront en équipe pour livrer deux plats. Les chefs choisissent leurs partenaires, ce qui amène des personnes déjà amicales à faire équipe (Michelle et Charly ; Dan et Amanda ; Rasika et Danny) et d'autres à se joindre par nécessité (Savannah et Laura ; Kaleena et Alisha ; Manny et Kévin). , qui se surnomment délicieusement les « power bottoms » en raison de leur mauvais classement à la fête du fromage). Et puis Kristen lâche une bombe : l'immunité de Michelle pour son curry à la noix de coco et son saag vert au chou vert s'étendra également à Charly, donc toute l'équipe sera à l'abri de l'élimination cette semaine – ce qui, soit dit en passant, est une double élimination. Donc, essentiellement, Charly saute devant non pas une seule personne, mais deux personnes, car toute une équipe sera absente.
Ouais, je déteste ça. Je suppose que l'idée ici était qu'il est injuste que quelqu'un bénéficie de l'immunité dans une équipe et que d'autres ne le soient pas, car si la personne qui bénéficie de l'immunité prépare le pire plat, elle peut rester et quelqu'un d'autre est injustement renvoyé chez lui. (C'est pourquoi Jamie Lynch a renoncé à son immunité leMeilleur chef : Charlestonc'était tellement choquant parce quepersonne ne fait ça.) Mais il n'est pas non plus tout à fait juste que quelqu'un bénéficie de l'immunité que lui confère la série, car c'est aussi un avantage arbitraire. Je pense que la meilleure option aurait été de continuer à organiser un défi Quickfire (mais la personne qui a déjà l'immunité contre le défi d'élimination précédent ne peut pas l'obtenir à nouveau), de donner à la personne qui a gagné l'immunité Quickfire, de l'associer avec l'élimination. gagnant de l'immunité, puis associez au hasard les autres chefs. Cette approche serait légèrement plus basée sur le mérite que celle-ci, où quelqu'un bénéficie grandement de la pure chance.
Quoi qu'il en soit, personne ne partage ses réflexions sur cette modification de l'immunité (même si je suis sûr que certains d'entre eux devaient être en ébullition interne, car ce serait normal et justifié !), et le lendemain matin, ils ont pris la route vers Burnham Block, six logements abordables. , des maisons à petite échelle conçues par Wright et qui sont toujours utilisées aujourd'hui ; le centre communautaire et de congrès Monona Terrace, qui surplombe le lac Monona et relie les environnements urbains et aquatiques ; et Taliesin, la vaste maison, studio et propriété de Wright qui est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO et abrite le restaurant Riverview Terrace, où les chefs cuisineront et présenteront leurs plats. Regarder ces segments, c'est comme assister à une journée portes ouvertes occupée uniquement par des étudiants en psychologie de première année ; tout le monde s'efforce de faire des observations réfléchies (mais surtout faciles) sur la façon dont le design de Wright les fait ressentir et sur la façon dont les chefs sont comme des architectes. Cela me donne envie de ramper sous mon canapé, surtout quand Amanda dit que Wright était Gémeaux et déclenche un autre discours sur l'astrologie. Ce sont cependant des images utiles, car elles nous montrent comment les chefs interagissent tous ensemble dans ce défi d'équipe.
Trois équipes semblent connectées. Rasika et Danny vibrent sur leur approche « apparemment similaire mais étonnamment différente » et décident de préparer deux plats qui se ressemblent mais ont des palettes de couleurs et des profils de saveurs totalement différents. Amanda et Dan décident que leur plat sera un commentaire sur le logement abordable, avec un plat contenant des ingrédients paysans comme des pommes de terre et du fenouil et l'autre des fruits de mer de luxe. Manny et Kévin s'inspirent de leurs personnalités contrastées et décident d'opter pour un thème clair/foncé, Manny servant des pâtes farcies avec une sauce claire et Kévin un dessert au chocolat. Deux équipes sont moins concentrées mais ont l'intention de travailler ensemble. Savannah et Laura décident de présenter l'ingrédient de Laura de la maison, la pistache sauvage, dans un plat de bœuf « inconfortable » qui fera découvrir aux juges la nouvelle saveur, tandis que leur plat « confortable » sera un dessert au goût familier de pistache, de framboise et de pâte phyllo. pâte. Charly et Melissa optent pour un thème poulet/œuf, Charly préparant du riz noir djon djon haïtien et Melissa un biscuit aux champignons. (Notez que ni le poulet ni l'œuf ne sont le composant principal de l'un ou l'autre plat, ce que Tom critiquera plus tard après avoir mangé leurs offrandes.) Et puis il y a Alisha et Kaleena, qui sont complètement en désordre.
Dès le début, ils ne s’entendent tout simplement pas. Alisha dit à Kaleena qu'elle déteste les Gémeaux… et apprend ensuite que Kaleena est une Gémeaux. Lors de la planification de leurs plats, Kaleena dit brusquement à Alisha qu'elle prend trop littéralement le thème convenu de la terre et de la mer. Leurs plats prévus – le cheesecake aux champignons et au chèvre de Kaleena, l'aguachile aux crevettes d'Alisha – ne semblent pas du tout s'accentuer. Dans une interview avec eux deux, Kaleena devient vraiment distante lorsqu'Alisha touche accidentellement son pied. Dans la cuisine, Alisha dit quelque chose d'autodérision à propos de ne pas bien couper ses concombres, et Kaleena se moque d'elle sarcastiquement ; Kaleena énumère tout ce qu'elle doit encore faire et Alisha fait une grimace exaspérée. Plus tard, alors que Kaleena a du mal à couper ses cheesecakes inégalement pris, elle est sur la défensive quand Alisha souligne qu'ils ont l'air vraiment imprécis et n'aide ensuite pas Alisha avec son assiette. Ils ne sont tout simplement jamais sur la même longueur d'onde à aucun moment de ce défi (le montage donne vraiment l'impression que c'est principalement la faute de Kaleena), et il n'est pas surprenant que leurs plats soient déchirés au moment du jugement. La croûte de cheesecake au pain de maïs de Kaleena dans son cheesecake aux champignons et au fromage de chèvre avec tuile de sésame et nori, champignons confits et sirop d'épicéa est tellement exagérée que Tom la compare au hardtack de l'époque de la guerre civile, mais il n'a pas fini ! Il compare ensuite l'aguachile d'Alisha avec des crevettes, du concombre et du citron vert à un « étudiant en cuisine de première année essayant de préparer un plat raffiné ». Tom a vraiment enfilé son cardigan rayé le plus confortable pour superviser un bain de sang. C'est ça la dualité pour toi !
Les plats de Kaleena et Alisha sont aussi mauvais que ceux de Danny et Rasika, anciens élèves de French Laundry, sont bons. Ils sont servis exactement de la même manière, avec de petites quenelles puis des piles de bâtonnets de légumes tranchés avec précision à la même hauteur, mais les saveurs ont peu de points communs. La quenelle de Danny est composée de mousse de pétoncles et de courgettes et est servie avec des bâtonnets de courgettes et de chartreuse verte ; La quenelle de Rasika est composée de daal et est accompagnée de bâtonnets de betteraves et de carottes et de rasam, une soupe indienne que Rasika compare à un consommé. Les juges adorent les deux plats, mais le niveau d'épices, l'acidité et les différentes textures de Rasika en font le favori des juges de la soirée, et Rasika est bouleversée de retrouver l'immunité tout en cuisinant l'une des recettes de sa grand-mère. Elle décrit ce qu'elle fait avec les saveurs tamoules de sa famille comme uneRatatouillechose, ce qui est mignon, et si vous suivez, elle a maintenant gagné trois desMeilleur chef : WisconsinLes six défis.
Mais ces équipes sont-elles jugées comme on pourrait s’y attendre ? Ce n’est pas le cas. Au lieu de faire comme d'habitudeTop Chefchose où plus d'un concurrent ou d'une équipe de bas rang sont amenés à être jugés pour augmenter la tension quant à savoir qui rentre à la maison, Kristen appelle Kaleena et Alisha et Danny et Rasika à la table des juges en même temps, et avec très peu de préambule, annonce que Kaleena et Alisha doivent emballer leurs couteaux et partir. Tom donne une liste précipitée des raisons pour lesquelles leurs plats ont été des échecs, mais il n'y a pas de véritables échanges entre les juges et les chefstestants sur ce qui n'a pas fonctionné dans la conception, la cuisine ou le travail d'équipe, et cette table des juges abrégée signifie que certains des les autres équipes en difficulté ne reçoivent pas non plus de retours ni de discussions sur leurs plats. (Personnellement, j'aurais aimé que les juges parlent davantage de la pistache sauvage et de son goût de cigarette, comme l'a suggéré Savannah.) Au lieu de cela, Kaleena et Alisha sont renvoyées et disent au revoir à tout le monde sauf à Danny et Rasika, qui restent derrière. pour que les juges les louent.
C’est un autre changement étrange qui n’apporte vraiment rien. Je suppose que ce renversement de jugement visait principalement à créer un petit intervalle de temps entre le départ de Kaleena et Alisha et celui de Kristen et de deux fois.Top Chefle gagnant Buddha Lo, qui est revenu pour juger le défi de dualité, a rendu visite aux chefs restants afin que Kristen puisse « donner un aperçu » de ce qui s'est passé, expliquant que « la nourriture n'est tout simplement pas arrivée au niveau qu'elle devait atteindre » et encourageant les autres participants. accepter d’être « poussé à une autre limite ». C'estTop Chefpositionnant une fois de plus Kristen comme le mentor et l'hôte avisé qui donnera aux chefstestants l'amour dur dont ils ont besoin, et bien sûr, très bien. Mais n'aurait-il pas été plus utile de fournir cet amour dur à travers une table des juges plus complète qui évaluait également plus largement et plus honnêtement les erreurs des autres chefs de la soirée, et cela n'a pas abouti à une série de bousculades si sans cérémonie. Kaleena et Alisha dehors ? Et honnêtement, c'est un environnement impitoyable commeTop Chefvraiment le lieu où les candidats peuvent constamment « apporter de la joie » à leur cuisine, comme Kristen leur dit de le faire ? Cela semble juste naïf, commeTop Chefse positionne comme une série de bien-être et de bien-être alors qu'en réalité, c'est une série de compétition comme les autres — et il n'y a rien de mal à cela !Meilleur chef : Wisconsin, s'il vous plaît, arrêtez de changer les règles.
• Montre Tom Hat : pas de chapeau lors du jugement de dualité. Gardons espoir pour la semaine prochaine.
• Les plats que je voulais le plus manger dans cet épisode : des sortes de cueillettes minces sans Quickfire et avec un certain nombre de plats qui avaient des défauts techniques, mais je dirai les pâtes bougies aux cheveux d'ange d'Amanda avec des pétoncles et du homard (tenez les œufs) et La mousse tiède chocolat-praliné de Kévin. J'ai été surpris qu'après que tant de chefs testants aient commenté l'utilisation par Wright du rouge brûlé dans ses créations, personne n'ait essayé de recréer cette nuance de manière visible dans ses plats ?
• C'est probablement un problème de moi, mais j'ai été quelque peu irrité lorsque le chef et juge Dominique Crenn a félicité les plats de Michelle et Charly pour avoir été préparés « avec amour » alors qu'ils avaient beaucoup de problèmes d'exécution, comme la pâte à biscuits de Michelle trop sèche et le riz de Charly. être inégalement cuit. J'avais l'impression qu'il y avait là un parti pris implicite de la part de Dominique, comme si la cuisine familiale ou ethnique ne pouvait jamais être aussi précise techniquement que, disons, la cuisine française, donc ses chefs n'avaient pas besoin d'essayer.
• Connexe : Y a-t-il une raison pour laquelle Michelle a utilisé des moules en silicone pour ses biscuits au lieu de les couper en carrés individuels et de les cuire de cette façon ? J'ai déjà vu des biscuits portionnés avec des emporte-pièces carrés et je suppose que cela donnerait une meilleure texture que le moule, dans lequel la pâte à biscuits ne pourrait probablement pas se dilater comme elle le devrait ? Quelqu'un ayant de réelles connaissances en pâtisserie, veuillez vous exprimer dans les commentaires.
• Manny a failli se cogner la tête contre les plafonds de Taliesin et se qualifier ensuite de léger et de « rond » — cela me semble être le début d'un morceau préféré des fans ! Amanda est également là-haut, bien sûr.
• Le spon-con BMW est toujours si hilarant et ringard que je ne peux même plus être en colère contre lui. Les chefstestants doivent faire semblant d'être choqués par l'existence de Google Maps… en quelle année sommes-nous ?
• Si vous prévoyez un voyage dans le Wisconsin, voiciquelques informationssur le sentier complet Frank Lloyd Wright. Et si vous envisagez de déménager dans le Wisconsin, apparemment, l'État est jonché de maisons conçues par des personnes qui ont fait leur apprentissage avec Wright dans le cadre du programme décrit dans cet épisode. Ils sont probablement beaucoup plus chers maintenant qu’ils ne l’étaient auparavantde retour en 2017, mais ces maisons sont amusantes à traquer sur les sites immobiliers si c'est une chose qui vous obsède étrangement, comme, euh, moi.
• CUISINE DERNIÈRE CHANCESPOILERS À VENIR :Ma théorie du complot Soo continue ! Le défi de Tom pour Soo, Kaleena et Alisha est de choisir un récipient de service parmi une table composée de divers articles (y compris des terrariums de serre et des plateaux en bois), puis de cuisiner un plat inspiré de ce récipient. Ce n'est pas très différent du défi Wright, donc je comprends l'impulsion d'Alisha de refaire de l'aguachile pour prouver qu'elle peut le faire. Mais l'aguachile d'Alisha avec crevettes, jicama, avocat, concombre et coriandre est tout simplement trop simple comparé à Kaleena, qui prépare un trio de bœuf d'inspiration asiatique (tartare de bœuf, tataki de bœuf et faux-filet carbonisé mi-saignant), et Soo, qui a choisi un récipient carré et sur le couvercle sert du carpaccio de longe d'agneau et à l'intérieur du flétan glacé avec une bisque de fraise épicée.Top Chefles concurrents échouent généralement lorsqu'ils essaient de servir un ingrédient de plusieurs façons, j'ai donc été assez surpris que Kaleena ait bien réussi. Elle et Soo peuvent rester pendant qu'Alisha obtient le coup de pied, et j'espère que la semaine prochaine, elle rejoindra Kenny et Valentine dans leur chant très mignon (et justifié) « Venge-nous » pour le prochain cheftestant éliminé.
