Nous sommes sur un bateau
Saison 19 Épisode 12
Note de l'éditeur4 étoiles
Photo: David Moir/Bravo
Alors que les dernières semaines ont enfin repris de l'excitation,Top Chef Houstonsort en trombe. Il s'agit du dernier épisode avant la finale, et sans défi Quickfire cette semaine, les cinq chefs se lancent dans un défi d'élimination exténuant. Après les défis de plagela semaine dernière, ils ne s'éloignent pas encore de l'eau. Au lieu d'organiser un Quickfire, Tom attend que les chefs d'une marina avec Dawn Burrell présentent le défi : les chefs vont à la pêche et devront cuisiner ce qu'ils attrapent. Ils serviront deux plats de poisson au jury, parmi lequel figure le seul et unique Daniel Boulud. En plus de leur transport depuis le Golfe, ils n'auront que 200 $ à dépenser au marché aux poissons et à Whole Foods. Même nourrir sept personnes sera limité avec ce genre de budget.
Ce n'est pas la première fois que Tom emmène un groupe de chefs pêcher. DansTop Chef : All-Stars, il a amené le groupe au large de Montauk pour ramener son propre poisson. Les résultats ont été mitigés, mais pour la plupart, les chefs ont pu s'inspirer beaucoup de la capture de leurs propres ingrédients, et cette fois-ci, ce n'est pas différent. Ce n’est pas seulement un produit d’épicerie, c’est une véritable créature vivante qu’ils sortent eux-mêmes de l’océan. Bien que les chefs soient autorisés à acheter d'autres poissons au marché, Evelyn tient absolument à montrer son poisson. Après que tout le monde ait lutté pendant quelques heures, heureusement, personne ne rentre à Houston les mains vides.
Le point culminant du voyage est sans aucun doute l'enthousiasme et la nervosité de Demarr à propos de tout cela. Il vient du sud de Chicago et n'a jamais pêché de sa vie. Il s'inquiète clairement de l'impact que son manque d'expérience aura sur sa performance aujourd'hui, mais cela fonctionne pour lui. Collé aux côtés de Tom, Demarr suit son exemple et attrape un énorme sébaste. « Extraire un ingrédient de l'océan comme ça… Je n'ai jamais ressenti quelque chose de pareil auparavant », dit-il fièrement.
À juste titre pour conclure une saison remplie de tant de talent, les cinq derniers sont tous également dignes de se qualifier pour la finale. Il n’y a pas de maillon faible, personne qui a réussi à s’en sortir et à flotter jusqu’au bout. Evelyn, Buddha, Nick, Demarr et Sarah sont tous des chefs extraordinaires qui se sont battus dur pour réussir ici, mais le défi final à Houston fait ressortir la nervosité de chacun. La pression augmente à chaque défi qui passe, et Evelyn – une favorite pendant presque toute la compétition – ralentit. Elle a la pression supplémentaire d'être la seule de Houston, et même si cela la motivait au début de la saison, cela semble peser lourdement sur elle maintenant.
Après avoir fait du shopping au marché aux poissons et à Whole Foods, les chefs rentrent chez eux. Demain, ils cuisineront au restaurant éponyme d'Aaron Bludorn à Houston. Alors que les chefs parlent des plats qu'ils vont préparer, je pense que Sarah comprend exactement quel est son problème. Depuis des semaines, elle participe à Last Chance Kitchen, remportant essentiellement une série de Quickfires. Dans ces défis qui évoluent rapidement, nous n’avons pas le temps de trop y réfléchir. Vous n’avez pas le temps de vous inquiéter de ce que vous faites de mal ; vous devez simplement suivre votre instinct et ne pas regarder en arrière. Mais Sarah prend cette prise de conscience et la transforme en deux plats haut de gamme qui stupéfient les juges.
Pour son premier plat, Sarah prépare un « pseudo crudo ». Servie avec un bouillon chaud à verser à table, Sarah présente une préparation majoritairement crue de son poisson. C'est un repas équilibré et impressionnant, mais son deuxième plat est le véritable clou du spectacle. Inspirée d'un sandwich au pastrami, elle présente un plat fantaisiste et délicieux. Il n’y a pas un seul commentaire négatif à entendre autour de la table. Cuisiner pour Daniel Boulud est un défi à haute pression, et même si elle était incroyablement nerveuse, Sarah a absolument réussi.
Il est certain que Sarah sera au sommet lorsque nous arriverons à la table des juges ; les juges invités ce soir sont Boulud etMeilleur chef : Chicagogagnante Stéphanie Izard. Bouddha rejoint Sarah avec des éloges tout aussi élogieux, qui a présenté un jeu de fish and chips inspiré de l'un des plats de Boulud. Même s'il ne s'est pas déroulé exactement comme il l'avait prévu, le repas est applaudi pour son ingéniosité. Ils ont tous immédiatement reconnu l'inspiration et Boulud lui-même en a été très impressionné. Entre les inspirations du sandwich au pastrami et du fish and chips, il est clair que ces chefs réfléchissent sérieusement à de nouvelles façons d'aborder les saveurs classiques. Les deux chefs sont récompensés pour leurs plats réfléchis et créatifs. Mais même avec le repas presque parfait de Bouddha, Sarah le devance. Ayant enfin remporté une véritable victoire, Sarah a du mal à y croire. C'est le dernier défi à Houston, et elle a enfin prouvé à Padma qu'elle méritait d'être ici. Tom ressemble à un père fier de voir son enfant obtenir son diplôme. Son petit sourire suffisant dit : "Ouais, je t'ai dit qu'elle était géniale."
Les nerfs d'Evelyn l'ont vraiment touchée, et même s'ils aimaient sa soupe, son taco était très bien. Padma n'est pas impressionnée, et pas parce que ça a mauvais goût. Parfois, un plat suffit. Plus problématique que cela, elle pense qu’Evelyn a joué la sécurité. Bien sûr, elle peut préparer un taco savoureux, mais qu'en est-il d'un taco surprenant ou inventif, quelque chose qui est essentiel à cette fin du jeu ? Mais heureusement, cela lui suffit encore pour rejoindre Bouddha et Sarah dans la finale.
Il ne reste plus que Demarr et Nick. Demarr s'est énervé à l'idée de préparer une salade de papaye, mais lorsqu'il n'a pas trouvé de papaye, il a eu du mal à reconceptualiser son repas. Son crudo était fade et tenter de parfumer son plat avec seulement une sauce n'a pas fonctionné. Ses plats sont décrits comme « fins » et « timides ». Pas idéal. D’un autre côté, la chute de Nick était due au timing. Il s'est précipité pour préparer une galette de poisson, a oublié un ingrédient important et le repas qui en a résulté était plus de la purée que du gâteau. Malgré les saveurs présentes, c'est une présentation peu appétissante et pas les textures qu'il recherchait. Nick a également préparé un taco, mais il a trop cuit le poisson, le baiser de la mort dans un défi de poisson. En fin de compte, Demarr parvient à devancer Nick et à se qualifier pour la finale.
Voir le Mississippi Baker quitter le jeu est un moment très triste. Tout le monde pleure, surtout Demarr. Nick a de grandes chances de remporter le favori des fans cette saison. Son attitude positive et ses encouragements ont permis aux autres chefs de continuer même lorsque la situation était sombre. Il était comme un grand frère, et ça va être très triste de regarder la finale sans lui. S'il y a une autre saison d'étoiles, j'espère que Nick y réfléchira.
La semaine prochaine aura lieu le premier épisode de notre finale en deux parties, et l'enthousiasme grandit quant à la destination des chefs. La réponse est surprenante. Suis-je le seul à ne pas savoir que Tucson avait une scène culinaire emblématique ? Seuls les trois premiers pourront présenter leur repas culminant en Arizona, donc le prochain épisode sera certainement un doozy.
• « Si j'avais su que c'était si agréable de gagner, je l'aurais fait beaucoup plus tôt », dit Sarah. Parlé comme une fille avec un véritable complexe d’infériorité. Chevauchez cette victoire bien méritée jusqu'au bout, Sarah !
• En quittant le bateau, Tom rit beaucoup en disant : « Sortez avec votre poisson ! » Je crains que cela implique que notre père ait crié : « Sortez avec votre bite », au moins une fois dans sa vie. Je ne peux pas imaginer une telle déclaration, mais je suis amusé rien que d'y penser.
• Je pense que la déception concernant le plat d'Evelyn ce soir la motivera à préparer des plats époustouflants la semaine prochaine. C'est une chef extraordinaire et à juste titre confiante, et je mise toujours sur elle pour gagner.
