Photo : Photo : Matt Dinerstein/Copyright 2022, FX Networks. Tous droits réservés.
Ce récapitulatif a été initialement publié le 28 juin 2022, peu aprèsL'oursa créé sa première saison sur Hulu. Nous republions pour coïncider avec les débuts de l'épisode sur câble sur FX.
Dans « Cérès »Oursles téléspectateurs peuvent enfin rencontrer le cher frère décédé de Carmy et Sugar, ainsi que le meilleur ami de Richie. Comme joué parle très bon Jon Bernthal, Mikey est plus ensemble que ce à quoi je m'attendais en tant que spectateur. On ne sait pas d'où vient cette scène – le seul indice est que Richie est un peu plus rasé – mais je suppose qu'il est possible que Mikey ait vraiment déraillé là-bas au cours des deux dernières années.
Ce qui est clair, c'est que Richie et Mikey se sont retrouvés dans des éraflures incroyables, à la manière de Chicago, complétées par des affrontements aléatoires avec Bill Murray et Chris Chelios. (D'ailleurs,Cérès est un vrai lieu, bien qu'il n'ouvre en réalité qu'à 11 heures du matin) Quand Richie raconte l'histoire à son rendez-vous et qu'elle rétorque : « Pourquoi étais-tu dans un bar à 6h45 ? » il y a une partie de moi qui dit : « C'est vrai », mais ensuite je me souviens que de nombreux bars de Chicago ne ferment qu'à 5 heures du matin le week-end et que j'ai passé plus de deux nuits dans la vingtaine, puis j'ai rebondi sur des décisions peu judicieuses. after-party dans les appartements des gens, alors, hé, Richie, j'y suis allé. J'aurais seulement aimé que Bill Murray soit présent à l'un de mes accrochages.
Tout cela pour dire que « Cérès » concerne, en grande partie, l’histoire. (Cette date, après tout, a été qualifiée par Richie de, à juste titre, comme n'ayant « aucun sens de l'histoire de Chicago ». C'est vraiment dégoûtant.) « Ceres » parle du paysage changeant des quartiers de Chicago comme Wicker Park et Logan Square, comme le crie Sydney. . Il s'agit d'un Sweetgreen qui arrive dans la rue du Original Beef, une tendance inquiétante qui suggère que les Chicagoans pourraient être intéressés à manger plus que de simples produits à base de viande transformée. (Si vous visitez Chicago et faites les choses correctement en termes de repas, vous repartirez avec l'envie de manger uniquement des légumes pendant environ une semaine. C'est juste un fait.) Il s'agit du choc des malins qui se déroulent à l'extérieur de l'Original Beef - des gars qui, par d'ailleurs, je n'y suis jamais allé auparavant – et à propos de la fenêtre du Beef qui a été abattue. (Qui peut dire que cela ne concerne pas les offres de coca de Richie ou les 300 000 $ qu'ils doivent à Oncle Cicéron ?)
Il s'agit également de la façon dont, en deux mois, l'Original Beef est passé d'un désordre sale et frénétique à, comme Tina le dit à Richie, un endroit propre et positif où elle a l'impression que son travail est devenu 300 % meilleur. Richie ne prend pas particulièrement bien cela (ou Sydney qui apaise les mafieux), et nous sommes amenés à croire qu'il appelle les flics à l'extérieur. Il essaie toujours de conserver un morceau de la vie qu'il a connue avec Mikey – la vie où il s'est senti apprécié – et il est prêt à être un connard pour que cela se produise. Cela va blesser toutes les autres personnes autour de lui – il y a une raison pour laquelle il est Richie Bad News dans le téléphone de son ex – mais il pense toujours que c'est la bonne chose à faire.
Je ne l'ai pas assez dit : Ebon Moss-Bachrach est excellent enL'ours. Il est difficile de jouer un gars qui n'a apparemment aucun froid ni aucun niveau avec le moindre sens des nuances, et c'est vraiment le cas. Bien sûr, il est bruyant et crie tout le temps, mais il parvient à imprégner tous ces cris de sous-texte, d'éclat et de profonde tristesse. Tu sais à quel point Sugar est contrariée que Carmy ne lui demande jamais comment elle se sent ? Vous pouvez être sûr que personne n'ajamais» a demandé cela à Richie, et probablement pas seulement depuis la mort de Mikey. Lorsqu'il menace d'arrêter, disant qu'il a l'impression d'être « sur une planète différente » de tout le monde au Beef, Tina répond : « Où vas-tu aller ? Ce genre d'insulte est profond, et c'est le genre de chose qui ne fonctionne que sur quelqu'un qui n'a aucune estime de soi, aucune confiance en soi ou aucun historique de réussite. Richie veut juste dire « va te faire foutre » et s'en aller, mais il croit aussi que c'est vrai. Il ne peut pas laisser le bœuf, peut-être par obligation ou par confort, mais aussi parce qu'il ne pense vraiment pas pouvoir le couper ailleurs.
L’ironie est que Richie a des compétences. Ses relations avec les mafieux ont fonctionné jusqu'à ce qu'ils échouent, et sa connaissance des clients du magasin est sans égal. Il est un peu bizarre, mais il fait partie de ces gars que tout le monde connaît, et cela peut être réconfortant, surtout dans le secteur de la restauration. Vous voulez entrer et voir le gars au comptoir de hot-dogs qui est toujours là. Vous voulez savoir qu'il s'agit d'une petite entreprise familiale et que si vous avez un problème, vous pouvez le dire à ces gars-là et ils s'en soucieront. Vous voulez également savoir que lorsque vous leur donnez un pourboire de 20 %, ce sont ces gars-là qui l'obtiendront. Il s’agit de relations et d’authenticité, et Richie a les deux à la pelle.
Malheureusement, il n'a pas la volonté de changer, ce qui pourrait conduire à sa disparition au Beef. Je garde un peu d'espoir – des choses étranges se sont produites, après tout – mais c'est comme si tout le monde venait de le considérer comme ce moucheron ennuyeux dont ils savent tous qu'ils devront éventuellement se débarrasser le moment venu.
Rien de tout cela n’est aidé par le fait que Sydney est terriblement impatiente, avec son risotto presque là et son attitude presque trop positive. Carmy est là, mais il s'inspire également des erreurs de Mikey et fait en quelque sorte du surplace émotionnellement. (Il dit à Sugar qu'il « ne peut pas décrire ce que je ressens, alors demander à quelqu'un d'autre comment il se sent semble insensé. ») On ne sait pas combien ces connards vont devoir à l'IRS quand ils se feront embêter. une facture pour cinq ans de non-paiement, mais il semble qu'au moins le restaurant se porte bien maintenant, avec sa nourriture plus raffinée, ses heures de dîner uniquement et ses convives locaux, comme l'extraordinaire météorologue Tom Skilling. Je ne sais pas si un endroit appelé Original Beef of Chicagoland devrait mettre tout en œuvre pour le risotto, mais s'il existe un moyen de le faire fonctionner, j'espère qu'ils le peuvent. Maintenant, si seulement ils pouvaient apprendre à se faire confiance.
• Dans le début rempli de Mikey, la famille prépare du braciole, un aliment qui se trouve également être le titre de la finale de la première saison. Il y a de la sauce tomate impliquée. Ma théorie sera-t-elle payante ?
• J'ai adoré le petit détail de la statue sans visage du Chicago Board of Trade, et j'aime encore plus la statue maintenant queje l'ai vu.
• Le bar voisin de l'Original Beef est le Green Door, et il est ouvert depuis environ 100 ans. Il atous les bars clandestins de bonne foion aurait envie d'un endroit comme celui-là, et c'est un bon bar. La plupart des gens ne réalisent pas combien de bars de ce type possède Chicago, mais il existe des centaines, voire des milliers de ces bars de quartier dans la ville, et en voir un serait assez écrasant. Cela étant dit, la porte verte est ouverte et - parce qu'elle se trouve à River North, qui est bien plus embourgeoisée maintenant - c'est l'un des rares endroits où vous pouvez aller qui vous fait sentir bien et authentique comme un bar devrait le faire, par rapport aux nouveaux et stérile comme quelque chose qui est apparu il y a quatre ans.
• Marcus va vraiment avoir ces beignets, n'est-ce pas ? Et je serai en colère de ne pas pouvoir les goûter. FX, envoie des beignets, s'il te plaît.
• Voici un truc sympa que j'ai remarqué au restaurant : lorsque Carmy fait cuire le poulet, il fait ce truc sympa de testeur de gâteau que les chefs expérimentés peuvent faire pour savoir si leur viande est entièrement cuite.Le blog OXO l'expliqueplus minutieusement, mais fondamentalement, les chefs utilisent un testeur à gâteau car il s'agit essentiellement d'un simple fil de fer et est donc plus fin qu'un thermomètre, ce qui fait un trou qui peut laisser s'échapper trop de jus de viande. Un bon chef peut enfoncer le testeur dans la viande, puis le toucher avec une partie sensible à la chaleur de son corps, comme la zone juste en dessous de ses lèvres, le dos de la main ou même son cou. S'il fait froid, votre viande n'est pas cuite. Si cela vous brûle, votre viande est trop chaude, et si elle est chaude, mais pas trop, alors vous pouvez y aller. Ce n’est absolument ni scientifique ni sûr, mais c’est ainsi que procèdent de nombreux chefs.
