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Saison 3 Épisode 2
Note de l'éditeur3 étoiles
Photo : FX
SiL'oursLa première de "Tomorrow", était destinée à faciliter l'entrée des téléspectateurs dans la saison, "Next" prépare le terrain pour ce qui va arriver. Il le fait principalement à travers la liste de « non-négociables » de Carmy et les crescendos de « non, va te faire foutre » entre lui et Richie. Mais il le fait également à travers un premier montage rendant hommage à la riche industrie de la restauration de Chicago, où des milliers de personnes (parfois littéralement) passent de longues journées dans des endroits comme leUsine de viande de Vienne,Les Pierogies de Kasia,Boulangerie Chiu Quon,Fleurs Lasalle,L'original de Jim, et dans les entrailles des nombreux hôtels de la ville. Ils apportent amour, joie et nourriture à des millions de personnes, et c'est l'une des carrières les plus nobles du jeu. Vous pouvez admirer Carmy, Daniel Boulud, Thomas Keller et d'autres pour leurs activités culinaires haut de gamme, mais même les chefs les plus prestigieux vous diront que certains des meilleurs plats proviennent des endroits les moins glamour.
Mais là où cela ne vient pas, ce sont les cuisines pleines de personnalités chaudes et acrimonieuses qui semblent s'aimer et se détester en même temps. Même si la portée et l'intensité de la liste des éléments non négociables de Carmy peuvent sembler absurdes (« pas d'ingrédients répétés », « recherche de l'excellence », « collaboration dynamique »), en particulier pour des gens comme Richie ou Tina qui sont plus soucieux de faire décoller le restaurant. sur le terrain qu'avec l'obtention d'une étoile, ce n'est pas une mauvaise liste d'objectifs pour tracer la voie vers le succès de The Bear. Par exemple, changer le menu chaque jour, c'est beaucoup, mais ce n'est pas comme si on leur demandait de préparer une pizza un soir et un steak le lendemain. Ce sont de petits ajustements. Produits de saison du marché fermier. Hamachi est plus beau que kampachi aujourd'hui, ce genre de chose. Carmy ne devrait pas s'attendre à ce que le personnel accepte littéralement tout ce qui est sur la liste dès le premier jour, sans poser de questions, mais je pense que s'il avait, comme Syd, essayé de les présenter comme de simples objectifs à atteindre, même une semaine à la fois, alors il aurait pu avoir plus de succès.
Ce qui est vraiment clair, c'est que les troubles de Carmy et son retour précipité au travail proviennent de son incapacité à gérer quoi que ce soit d'émotionnel. Il ne semble pas qu'il ait essayé d'arranger quoi que ce soit avec Claire, même s'il aurait dû le faire.Dites n'importe quoi-le mettant à sa fenêtre à la seconde où il sortait du frigo. Il s'excuse auprès de Richie d'une manière que j'ai trouvée satisfaisante, mais Richie dit que c'est emblématique du fait qu'il est « un bébé réplicant qui ne s'est pas réalisé ». Baiser avec le « dojo » de Richie aurait pu paraître sympa à Carmy, mais ses messages ne sont pas reçus comme il le pense – ou peut-être qu'il a toujours trois longueurs d'avance dans la conversation alors qu'il a besoin d'être en retard. Les grands gestes comme essayer de faire de Syd un partenaire ne sont grands que s'ils ne changent pas en même temps de manière terrifiante la vie. Syd voulait devenir chef, mais veut-elle posséder une entreprise ?
Tout le monde à The Bear semble avoir peur de quelque chose. Marcus vient de perdre sa mère et il a peur de ce que pourrait être son nouveau monde. Carmy a peur d'échouer dans le seul domaine pour lequel il est bon. (Ou il a peur de « perdre du temps », peu importe ce que cela signifie.) Natalie a peur de devenir maman dans seulement deux mois. Sydney a peur qu'ils ne puissent pas maintenir ce qu'ils ont commencé ou qu'elle se fasse écraser dans le processus. Chicago a peur de ne jamais récupérer cette vitrine de bœuf italien parce que « merde, cette putain de fantaisie ».
Et Richie a peur du changement. Il a peur de devenir la meilleure personne qu’il sait pouvoir être. Il a peur de s'ouvrir et d'accepter les excuses de son cousin parce que leur relation a toujours été plus conflictuelle que conviviale, et il a peur que, franchement, Carmy ne change jamais. Richie s'inquiète de devenir sa mère avec ce que Richie appelle « undérégulation comportementale», un terme qui implique qu'il est émotionnellement instable, trop anxieux et qu'il a tendance à se déchaîner. Quatre serveurs arrêtésL'oursle premier soir parce qu'ils ne pouvaient pas faire face à la manie de la cuisine, mais Richie semble vouloir l'amplifier encore plus, poussant Carmy (et, on pourrait le supposer, Sugar) à leurs points de rupture. Je ne sais pas si c'est intentionnel, comme s'il pensait qu'il pouvait tellement pousser Carmy qu'il deviendrait un meilleur gars, ou si c'était juste par peur. Je suis sûr que nous le saurons tout au long de la saison.
Nous en apprendrons également plus sur Marcus cette saison. Nous savons déjà qu'il a estimé qu'il était juste d'être au restaurant lorsque sa mère est décédée, ce qui me fait penser que la série pourrait le préparer à devenir un néo-Carmy. Il est encore relativement novice en cuisine, mais il est prêt à consacrer des heures et des heures à apprendre la technique, les saveurs et à être vraiment créatif.
Et si Marcus a besoin de se jeter au restaurant pour surmonter son traumatisme, alors Carmy va l'aider à atteindre le sommet. du monde de la pâtisserie (ou de la cuisine), peu importe ce que cela signifie pour sa propre santé mentale et physique. La série continue d'insérer ces plans de Carmy vibrant essentiellement d'adrénaline et de stress, et même si cela pourrait bien être la façon dont Carmy est, c'est aussi un peu menaçant. Il n’a aucun moyen de maintenir ce rythme, cette pression et ce niveau de stress. Quelque chose va devoir céder.
• Un merci spécial àL'ourspour nous avoir fait savoir que le père de Syd avait la diarrhée.
• J'adore la reprise de Pearl Jam de « Save It For Later » de The Beat qu'on entend en haut.
• Pour mon mari et mon premier rendez-vous, nous avons visité l'usine de Bucktown de Vienna Beef et avons déjeuné à la cafétéria. Il a failli me proposer là-bas, mais a ensuite décidé de ne pas le faire en faveur de la gare Union. Pourquoi nous n'avons pas mangé de hot-dogs à notre mariage, je ne le saurai jamais.
• L'accent de Chicago sur Christopher, le producteur ? A++. Je pourrais l'écouter toute la journée.
• Il y a huit, non, neuf Faks. Richie oublie toujours Avery.
• J'aime la façon dont Tina demande à Carmy : « Chaque jour, Jeffrey Ballet ?Excellente référenceet livré avec des soins de niveau maman.
