Dans l'histoire deLe grand salon britannique de la pâtisserie,il n'y a jamais eu de boulanger formidable commeSteph Blackwell, qui en a ramené non pas deux, ni trois, maisquatreStar Bakers pour ses superbes créations cette saison. Cependant, tout comme une crème anglaise trop cuite qui se transforme en œufs brouillés (et non de manière amusante)Frayerchemin), Blackwell n'est pas sortie de la tente en tant que gagnante ultime, grâce à deux derniers épisodes décevants qui l'ont trouvée au bord des larmes : son dernier coup de théâtre a été si mal reçu que Paul Hollywood l'a serrée dans ses bras après ses critiques. .

Pourtant, le goût de la vendeuse de 28 ans pour la pâtisserie était un plaisir à voir se déployer, et on pensera probablement à sa bombe miroir virtuose pendant un moment.longtemps. (Si vous n’essayez pas de le reproduire. Insistez sur « essayer.») Plus tôt cette semaine, Blackwell a eu la gentillesse de répondre à un appel international de Vulture pour discuter d'elle.Salon de la pâtisseriele trac, pourquoi elle a auditionné en premier lieu, ses tenues superstitieuses et sa marque d'eye-liner préférée. Rimmel, appelle-la !

Dans la finale, ta mère a mentionné que tu n'étais pas exactement au meilleur endroit au cours de l'année précédantSalon de la pâtisserie. Qu’est-ce qui vous a poussé à vous tourner vers la pâtisserie à cette époque ?
Après l’université, j’ai eu quelques années difficiles. L’hiver dernier, la situation a été pire, d’autant plus qu’il faisait si froid en Angleterre. Je me sentais plutôt dégonflé. Pendant environ 18 mois, j'ai utilisé la pâtisserie pour me distraire. C'est vraiment thérapeutique – et idéal pour la vie sociale également, car vous pouvez partager vos pâtisseries. Je cuisinais uniquement pour avoir quelque chose à faire et pour avoir quelque chose de créatif dans ma vie.

Qu’est-ce qui vous a poussé à passer de la pâtisserie thérapeutique à l’audition pour la série ?
Je regardais l'émission dérivée l'année dernière,Tranche supplémentaire,et à la fin d'un épisode particulièrement bon, il y a eu un appel ouvert à des auditions. J'étais assis sur le canapé à la maison et je pensais juste :Eh bien, je pourrais aussi bien le rechercher sur Google.C'était un super vendredi soir pour créer ce compte et le remplir. Je l'ai ensuite oublié pendant quelques semaines et je l'ai terminé la veille de la date limite. Je ne pensais vraiment pas que cela mènerait à quelque chose de grand, et je n’y ai pas beaucoup réfléchi. Je n'ai fait des choses que par plaisir ou pour avoir un meilleur espace libre. Je ne pensais pas que cela me mènerait quelque part.

Comment définiriez-vous votre style de pâtisserie ?
Je garde les choses relativement simples et traditionnelles, ce qui était l'essence que j'ai apportée à la série. Et en essayant de ne pas trop compliquer les choses !

Je dois admettre que j'étais assez déçu de vous regarder dans les deux derniers épisodes, car il y avait un changement palpable dans votre cuisson. Il semblerait que vous ayez également perdu beaucoup de confiance en vous. Que pensez-vous qu'il s'est passé ?
Je suis perfectionniste. Je me suis senti tellement honoré et privilégié d’avoir été sélectionné par l’émission. Sans autre raison que le fait que cela soit auto-infligé, j'ai ressenti une énorme responsabilité de leur dire « merci » – une pression de produire quelque chose d'incroyable chaque semaine. Au fur et à mesure que les choses avançaient, l’idée selon laquelle « plus vous avancez, plus vous ressentez de la fatigue » s’est installée. Les défis deviennent également de plus en plus difficiles et complexes. D’autres éléments y contribuent également, comme la tente qui se réchauffe certaines semaines. La pâtisserie n'est pas quelque chose avec lequel j'ai beaucoup travaillé dans le passé, donc cette semaine a été un défi de taille pour moi. En entrant dans la tente chaque week-end, je me disais toujours :Tant que je rends quelque chose, je serai heureux.Donc au moins, les mauvaises choses ne se sont produites qu’à la dixième semaine. [Des rires.]

Est-ce que regarder la finale vous a donné une perspective différente sur ce qui s’est passé ?
J’étais assez nerveux de le revoir parce que je savais évidemment ce qui s’était passé. Je ne sais pas si me regarder m'a fait ressentir quelque chose de différent, car je suis allé en finale et j'avais toujours l'impression d'avoir le poids du monde sur moi. Seules quelques personnes savaient que j'étais dans la série, mais parmi ces personnes, je voulais vraiment les rendre fières et leur faire du bien. Tout le monde dans la tente m’a également beaucoup soutenu. Je voulais vraiment produire quelque chose pour lequel les gens seraient fiers de moi. Je ne sais pas si cela s'est parfaitement déroulé en finale pour moi, mais j'ai été une véritable victime du fait que cela ne se soit pas déroulé dans mon sens. Cela peut arriver avec la pâtisserie. En faisant des erreurs, on apprend plus que lorsque tout se passe parfaitement. J'ai certainement beaucoup appris ! C'était une pilule difficile à avaler à l'époque, mais je n'ai pas du tout honte de la façon dont cela s'est déroulé.

Qu’avez-vous le plus appris de cette expérience ?
Certainement qu'il faut mettre de l'eau chaude dans un bain-marie quand on le met au four ! [Des rires.] Je ne sais pas quelle partie de moi pensait que l’eau froide serait acceptable. Je sens que je peux aussi travailler de manière beaucoup plus créative avec les citrons.

Qu'en est-ilnon-des cours de pâtisserie ?
Pour toutes mes pâtisseries, j’ai réussi à trouver une bonne structure dans ma tête sur la façon dont elles allaient se dérouler. Cela a souligné l’importance d’avoir un plan approprié. Il y avait un temps assez limité pour s'entraîner à la signature finale et au clou du spectacle, ce qui n'a pas été bien exécuté pour moi. [Des rires.] J'ai appris à savoir ce que je fais avant de le faire.David était génialà être capable de m'adapter, et je n'étais certainement pas cette personne.

jej'ai parlé à David la semaine dernièreet il m'a dit qu'il finissait souvent ses pâtisseries une heure avant la fin du temps imparti, mais cela était laissé de côté pour maintenir le suspense. Vous souvenez-vous de moments amusants qui se sont déroulés dans les coulisses mais qui n’ont jamais été diffusés ?
Mon souvenir préféré est celui de la première semaine. Jamie a essayé de ramollir son beurre – que nous devions utiliser dans une pâte à gâteau – dans un tiroir de fermentation. C'est assez normal de faire ça car il y a de la chaleur dans le tiroir. Jamie l'a mis un peu plus longtemps et quand il l'a ouvert, c'était une flaque de beurre. Ça suinte partout. C'était juste avant que les caméras ne commencent à tourner pour la première fois. Nous préparions juste nos ingrédients ! Cela nous a tous fait rire et a vraiment donné le ton sur la beauté de l'environnement du spectacle.

Vous êtes le seul boulanger de l'histoire de l'émission à avoir remporté quatre Star Bakers, ce qui est un accomplissement remarquable. Quand vous regardez en arrière, de quoi êtes-vous le plus fier ?
Oh, mon Dieu. Cela n'a pas à voir avec ma performance, mais plutôt avec ce pour quoi je me propose. Je suis quelqu'un qui est généralement introverti et je n'aime pas me mettre dans une position d'être jugé. Je ne me suis jamais autant mis au défi, à part cuisiner à quelque titre que ce soit. J'avais l'habitude de faire des compétitions d'athlétisme, mais c'était un environnement plutôt protégé il y a de nombreuses années. C'est complètement différent. Ma plus grande réussite est de me lancer et de ne pas abandonner. J’ai continué et j’en suis très fier. Ne laissez rien vous retenir, c'est la devise que je veux retenir.

Je dois conclure en vous demandant quelle était votre marque d'eye-liner préférée tout au long de la saison, carbeaucoupde mes amis ont été impressionnés par le fait qu'il ne laisse aucune trace dans la tente.
Avez-vous entendu parler de Rimmel ?

Bien sûr!
C'est un eye-liner Rimmel et il s'appelleScandaleyeux. J'ai dévoilé le secret le mieux gardé, n'est-ce pas ? Je suis devenu assez superstitieux. Je devais porter les mêmes choses tous les jours, donc je n'ai pas changé mon eye-liner, mes boucles d'oreilles, mes chaussures et ma paire de jeans. J'ai lavé le jean, ne t'inquiète pas. [Des rires.]

Comment Steph est sortie de sa coquille « introvertie » pourL'OBTENIR