Il y a des années,Le Magazine du New York Timescouruun rapportsur la « science extraordinaire de la malbouffe addictive ». L'écrivain Michael Moss révèle que ce qui rend quelque chose comme les Doritos si agréables, c'est qu'ils « piquent suffisamment les papilles gustatives pour être séduisants, mais n'ont pas de saveur unique distincte et dominante qui dit au cerveau d'arrêter de manger ».
D'une certaine manière, cette saison deLe grand salon britannique de la pâtisseriej'avais l'impression de manger dix Doritos : chaque épisode piquait mon intérêt, m'apportait même parfois un immense plaisir, mais une fois consommé, me laissait insatisfait. Épisode après épisode – puce après puce – j'ai continué à courir après le sommet deGBBSles saisons passées, mais à la fin, je me sentais bien et j'aurais aimé grignoter quelque chose d'un peu plus substantiel. Maintenant, je ne vais pas dire qu'il est temps d'abandonnerGBBS. Jamais. Mais statistiquement, on estime qu’après dix saisons, on finirait par être un peu raté. Et la saison dix est vraiment ratée.
La finale de cette année s'est résumée à David, Steph et Alice, trois boulangers qui se sont vraiment retrouvés en compétition les uns contre les autres, avec les perturbations occasionnelles de Michael, Henry et Rosie. Parmi ces trois-là, Steph était toujours celle à battre. Même si elle n'a jamais repoussé les limites des saveurs de la concurrence comme David, ses prouesses en pâtisserie étaient inégalées et lui ont valu quatre prix Star Baker. Alice, quant à elle, s'est manifestement améliorée chaque semaine et a reçu Star Baker à deux reprises, y compris au cours de la semaine précédant la finale.
David était le seul des trois à ne jamais recevoir Star Baker et à se qualifier pour la finale.Est-ce déjà arrivé auparavant ?En fait, oui. Dans la deuxième série, Mary-Anne a atteint la finale sans jamais obtenir Star Baker. (La première série n'avait pas de prix Star Baker.) Voilà donc les enjeux du dernier épisode deGBBS2019 et comme je l'ai ditla semaine dernière, c'était la compétition de Steph à perdre et l'occasion pour les deux autres de vraiment intensifier leurs efforts et d'essayer de la battre. Eh bien, quelle finale ce fut.
Pour le dernier Signature Challenge du concours, Paul et Prue demandent aux boulangers de préparer le gâteau au chocolat ultime, que Sandi décrit comme « créatif, impressionnant et joliment décoré selon des normes professionnelles ». Dans son entretien individuel, Paul dit qu'il espère vraiment que personne n'utilise uniquement de la poudre de cacao, car un vrai gâteau au chocolat doit contenir du vrai chocolat. Apparemment, Alice a raté le mémo parce que son gâteau au chocolat, poire, gingembre et érable est sans chocolat, comprenant une éponge au chocolat aromatisée au gingembre, des poires pochées au vin, une crème au beurre à l'érable, au fromage à la crème, des cassants aux noisettes et une goutte de ganache au chocolat.
Ensuite, nous passons à la section sur les traumatismes parentaux/infantiles de l'épisode et nous rencontrons les parents d'Alice, qui, vous vous en souviendrez peut-être, sont tous deux dentistes et ne lui ont pas permis de manger des sucreries. Mais apparemment, cela ne les dérangeait pas si elle cuisinait tout le temps. Nous trouvons également une raison pour le désordre d'Alice : ses parents lui ont toujours dit « avec une bonne gestion, on n'a pas besoin de chance », alors, bien sûr, elle mène sa pâtisserie exactement de la manière opposée et fait un énorme désordre le long du chemin. chemin. TousPrincesses Disneysont un peu rebelles, après tout.
Mais cet adage un peu effrayant n’est rien comparé à l’éducation sans sucre et sans gras de David, imposée par sa mère. Triste! Mais il y a un côté positif : (1) David est bien conscient qu'il faudra du gras et du sucre pour remporter cette compétition, et (2) il a un frère jumeau qui utilise la télévision nationale pour interpeller sa mère. Elle rit gaiement, mais grince probablement des dents à la description du gâteau de David : un gâteau au chocolat, à l'armagnac et aux pruneaux avec de la crème d'armagnac, un biscuit parsemé de pruneaux, du sirop de vanille et un glaçage miroir, le premier de David du concours. David espère que ce gâteau le mettra sur la bonne voie pour battre les « filles scintillantes » Alice et Steph, ce qu'il dit d'une manière qui fait que « brillant » semble être une description négative ?
Finalement, la famille de Steph est mise en lumière et sa mère fait savoir au monde entier qu'elle a toujours manqué de confiance en elle. Maman typique, amirite ?! Mais, ajoute-t-elle, la confiance de Steph a vraiment augmenté ces neuf dernières semaines et toutes les femmes dans la vie de Steph sont extrêmement fières d'elle. « On pourrait penser que je serais capable de tout après ça, n'est-ce pas ? » Steph s'extasie. Cela dit, elle veut jouer en toute sécurité avec son gâteau au chocolat et réaliser un gâteau Forêt-Noire très classique avec ganache au chocolat, confiture de cerises, crème chantilly au kirsch et cerises dorées à la feuille d'or. Prue dit que cela sonne très années 1970, mais pas dans le mauvais sens.
Alors que les deux heures qui leur sont imparties commencent à s'écouler, les boulangers reconstituent leurs gâteaux : David révèle qu'il n'a pas l'intention de renoncer à l'Armagnac (une sorte de cognac pour ceux qui regardent à la maison), ce que Prue a décidé de faire. déjà cosigné. Alors qu'Alice sort ses trois gâteaux du four et les met au congélateur pour qu'ils refroidissent, elle se rend compte que l'un d'eux n'est pas complètement cuit, alors elle le remet au four. Une fois cuit, elle le met au congélateur, espérant désespérément qu'il refroidira à temps. Steph, quant à elle, accomplit toutes ses tâches et finit plus tôt, mais n'offre aucune aide supplémentaire aux autres boulangers. (Ou du moins pas selon le montage final.) David termine ensuite (en jetant littéralement son gâteau fini sur le plateau de présentation !), et c'est Alice qui se précipite dans la décoration. Apparemment, ce dernier gâteau n'était pas assez cool, car son gâteau a pris une allure résolument pisane. «J'espère que ça a bon goût», dit-elle.
Paul et Prue décident de visiter la station de David en premier et ils sont immédiatement séduits par le vernis miroir et le travail à la feuille d'or. Prue peut à peine contenir son enthousiasme en disant : « Donnez-nous une bouchée ! » L'Armagnac sort du gâteau, mais il s'avère que David en a trop utilisé, même pour Prue. Mais la texture du gâteau fonctionne et les pruneaux font de leur mieux. Alice est la suivante et on ne peut nier que c'est maigre, mais Prue fait écho à son espoir que le gâteau aura au moins bon goût. Si elle et Paul trouvent la texture légère et délicate, ils divergent complètement sur le goût. Cela ne dérange pas Prue de ne pas avoir utilisé de vrai chocolat car il a bon goût. Mais Paul est déçu et dit : « c'est un bon gâteau, mais ce n'est pas un bon gâteau ».chocolatgâteau." Steph est la dernière et Prue dit qu'elle aime vraiment le look old-school du gâteau. L’intérieur du gâteau est dangereusement soigné avec des couches distinctes et uniformes. Paul dit qu'il y a un bon équilibre de saveurs et que le chocolat est là, mais il semble que Steph ait légèrement trop cuit son gâteau, lui donnant une texture friable plutôt que délicieuse. Steph grimace, mais réussit.
C'est l'heure de la technique et Paul a lancé le défi cette semaine. Les boulangers doivent préparer six soufflés Stilton identiques, délicats et moelleux, servis avec des craquelins lavash. Ils ont 70 minutes pour y parvenir, ce qui, comme Steph le soulignera plus tard, est un temps extrêmement cruel à donner à quiconque pour préparer, enfin, n'importe quoi, sauf, comme, des biscuits aux pépites de chocolat. Comme d'habitude, Alice n'a aucune idée de ce qui se passe, mais David si ! Lors de sa dernière audition pour sa propre émission de cuisine, il explique ce qu'est un roux, ainsi que l'importance de bien monter les blancs d'œufs puisque les soufflés ne contiennent aucun agent levant. Steph pense qu'elle a trop fouetté ses blancs d'œufs, mais c'est le moindre de ses problèmes. Elle n'arrive pas à décider si elle doit remplir le bain-marie pour la première étape de cuisson avec de l'eau froide ou de l'eau chaude. David et Lookie-loo Alice optent pour l'eau chaude, Steph a froid.
Pendant que les soufflés cuisent, ils se mettent au travail sur leurs crackers lavash. David roule finement sa petite quantité de pâte et commence à découper les 12 triangles dont il aura besoin. Steph, dont vous vous souvenez peut-être, s'est décrite comme mauvaise en « mathématiques » dans le premier épisode, ne roule pas le sien assez finement et, à la place, fait de gros et minuscules triangles équilatéraux au lieu des isocèles demandés par la recette. (Pour mémoire, je suis bon en mathématiques.) Ce faux pas commence à envoyer Steph par-dessus bord, et cela n'est qu'exacerbé lorsque ses six soufflés sortent sous forme de dégâts fondus tandis que ceux d'Alice et de David démoulent de petites bouffées d'œufs. Après avoir beaucoup lutté lors d'une technique il y a quelques semaines à peine, Steph prend un peu mieux cet échec, mais il reste intelligent.
Les juges sortent et leurs visages disent tout : personne n’a fait un très bon travail. Alice se lève la première et même si elle mange des soufflés, ils sont extrêmement pâles et pas assez cuits, même s'ils ont bon goût. Steph est le suivant et Prue et Paul n'arrivent pas à décider s'ils veulent des crêpes ou de la soupe. C'est une soupe que Prue aimerait manger. Enfin, les soufflés de David sont jugés et ils sont les plus proches de la perfection avec une belle forme, de superbes crackers au lavash et un bon goût, même s'ils sont un peu déformés. Les placements sont évidents : David en premier, Alice en deuxième et Steph en dernier.
C'est l'heure du Showstopper et c'est maintenant à Steph de renverser toute la journée d'hier. Les boulangers ont été invités à fabriquer un panier de pique-nique comestible à base de nougatine et rempli d'un gâteau, d'une pâte enrichie et de biscuits conçus pour ne ressembler en rien à des gâteaux, des pâtes enrichies ou des biscuits. Si cela vous semble familier, c'est parce que (1) il a été demandé aux finalistes de préparer un pique-nique digne de la reine à la fin de la septième série, et (2) Ruby, finaliste de la série neuf, a fait une magnifique tarte au panier pique-nique l'année dernière. final. Les boulangers disposent de quatre heures et demie pour réaliser leurs Showstoppers.
Pour sa pâtisserie, David préparera du pain au safran, à l'orange et à l'abricot qui ressemble à des pêches, des rouleaux aux figues qui ressemblent à des rouleaux de saucisses et un quatre-quarts au citron qui ressemble à du fromage. La pâtisserie de fin d'année scolaire d'Alice comprendra des macarons aux framboises qui ressemblent à des fraises, des petits pains à l'orange et à la cardamome qui ressemblent à de la glace, et un gâteau aux carottes qui ressemble à des pilons de poulet et des œufs écossais. Steph préparera des petits pains chauds qui ressemblent à des pommes, des macarons aux amandes qui ressemblent à des fraises et un gâteau au citron et aux graines de pavot qui ressemble à un hamburger au poulet.
Maintenant, nous pourrions aborder tous les petits faux pas qui se produisent en cours de route – petits pains trop cuits, macarons mis au rebut, paniers de nougatine en désordre – mais Steph vit haut la main la pire expérience finale, avec tout ce qui pourrait mal tourner. Ses macarons ont mauvais goût, son burger cake perd son dessus et est trop cuit, et ses petits pains sont trop cuits. Le fait qu'elle ne va pas gagner semble frapper Steph quand elle regarde par-dessus son épaule et voit le panier de nougatine savamment construit de David juste là dans toute sa splendeur. L’homme est imperturbable, comme une sorte de robot pâtissier déchiré. Alice aussi fait ses erreurs : elle doit refaire ses macarons, qu'elle ne parvient finalement pas à transformer en fraises, et ses pains glacés sont un peu salissants, mais elle est toujours dans la compétition. Steph voit ses perspectives diminuer puis disparaître.
Le jugement commence et il est édité par ordre alphabétique avec Alice en premier. Comme indiqué précédemment, ses pains à l'aspect de glace ne trompent pas vraiment l'œil, comme on dit, mais son œuf écossais au gâteau aux carottes est incroyablement convaincant, avec un caillé conçu pour ressembler à un jaune qui coule. Et même si ses macarons ne sont pas des fraises, ils ont quand même un goût exceptionnel de fraises fraîches. David apporte ensuite son panier et les premiers mots sortis de la bouche des juges sont « incroyables » et « stupéfiants ». Les gâteaux au « fromage » ressemblent à du vrai fromage jusqu'à la moisissure bleue, et pour une fois, David obtient des points pour ses saveurs audacieuses (pains au safran, à l'orange et à l'abricot) après une saison de ratés, même si Prue les trouve un peu moelleux. Enfin, les roulés aux figues/rouleaux aux saucisses sont à l'honneur grâce à leur relative facilité de réalisation.
Ensuite, Steph porte ses pâtisseries au devant de la scène comme si un projet scientifique scolaire avait terriblement mal tourné. Paul souligne qu'il y a « manifestement eu des problèmes » et pendant un instant, je le jure, Steph a l'air d'être sur le qui-vive.Maître Chef Junioret nonGBBS. C'est effectivement déchirant. Mais le chagrin ne s'arrête pas là : ses petits pains chauds sont bons, mais un peu sous-estimés ; les macarons aux fraises ne sont pas assez ronds et il y a trop de liqueur de cerise dans la garniture ; et son gâteau au citron et aux graines de pavot est peu savoureux et trop cuit. C'est un tour de jugement tellement dévastateur que tout le monde sait maintenant qu'il n'y a aucune chance que Steph gagne. Paul suit même Steph jusqu'à son banc pour lui faire un câlin réconfortant, en lui disant "ça n'a pas d'importance". « Cela » pourrait être la compétition elle-même, ou la façon dont cette horrible semaine se compare à la façon dont elle a fait des merveilles dans l'ensemble de la compétition. Quoi qu'il en soit, c'est une chose épouvantable à voir, surtout lorsque la personne concernée n'a jamais été arrogante ou trop confiante, juste un boulanger exceptionnellement anxieux et brillant.
Dans la salle des juges, Paul dit à voix haute ce que nous savons tous : la finale appartient désormais uniquement à Alice et David. David a eu une journée sans faute, mais il n'a jamais été Star Baker. Et Alice a fait Star Baker deux fois, y compris la semaine précédente, mais n'était pas complètement au top de sa forme.
Les boulangers sortent en titubant, portant leurs pâtisseries, et rejoignent leurs familles. Ils peuvent également embrasser et saluer tous les boulangers éliminés, ce qui soulève la question : à quel point est-ce gênant d'arriver à la finale alors que vous étiez l'une des première, deuxième ou troisième personnes lancées ? Je te regarde Jamie, Dan et Amelia. Cela semble gênant. Et Jamie et Amelia donnent également l’impression que cela semble gênant. Au moins, la seule chose qui leur manquait était un bouquet, un plateau de gâteaux gravés et la fierté d'avoir gagné. Pas grave !
Sandi se voit confier la tâche d'annoncer le gagnant et tandis que David et Alice s'approchent avec impatience, Steph les rejoint à contrecœur. Et le gagnant est… David. David, David, David ! Paul et Prue décrivent comment, même s'il n'est jamais arrivé en tête, David a continué à botter le cul presque chaque semaine et qu'il était en quelque sorte un « outsider ». Je pense cependant que nous avons besoin d’une nouvelle définition de l’opprimé, car pas une seule fois je n’ai personnellement considéré David comme un outsider. Plutôt un génie/sculpteur/artiste incompris ? Toujours imperturbable, David semble heureux, mais les caméras le surprennent également en train de regarder au loin à un moment donné, comme :Où dois-je aller à partir d'ici ?Probablement à votre propre programme de cuisine, David, retenez mes mots.
