Bonjour, bon après-midi, bonne nuit, quand vous lisez ceci, où que vous soyez, et bienvenue à la Pudding Week ! Si vous êtes confus, puis-je vous renvoyer à celui de l'année dernièreCuire au fourrécapituler la discussionde ce qui constitue exactement un « pudding » au Royaume-Uni, car j’ai déjà perdu l’emprise ténue que j’avais autrefois sur la question.
Le défi signature est un doozy, qui demande deux puddings éponges aromatisés de taille individuelle différents avec des accompagnements, six de chaque. La star du cheval noir de la semaine dernière, Baker Ryan, incorpore audacieusement trois agents levants différents : le bicarbonate de soude, la levure chimique,etfarine auto-levante - dans ses puddings gluants au gingembre et aux dattes, au grand désarroi de Mary. Brendan, Sarah-Jane et John préparent tous des puddings au caramel gluant, un dessert britannique classique qui est l'un de mes préférés de tous les temps. (J'ai réussi à fairecette versionà la maison, si vous sentez que votre week-end pourrait nécessiter une certaine hyperglycémie !)
James honore son héritage écossais avec des boulettes de clootie, une phrase que j'ai du mal à accepter dans mon cœur et qui n'est pas secrètement profondément vulgaire. Une « clootie », une bande de mousseline, est enroulée autour du pudding et crée une « peau » une fois cuite. « Cela n'a pas l'air très appétissant », reconnaît-il, mais il reste néanmoins confiant – du moins jusqu'à ce que ses raviolis sortent du four désagréablement mous et sans peau. Deux des fondants au chocolat du jubilé de Danny glissent de son plateau et tombent sur le sol. Elle est dévastée, avec des éclaboussures de chocolat partout sur ses jolies Chuck Taylor bleues.
Le pudding au caramel gluant que les juges apprécient le plus appartient à John, qui a trempé ses dattes dans du thé Lady Grey. Paul compare cependant les puddings à la framboise et au chocolat blanc de John à « mâcher un morceau de carte ». Brendan, quant à lui, mérite des éloges pour ses puddings à la rhubarbe, aux fraises et au gingembre confit. Mary Berry a, comme toujours, raison, et les puddings triplement levés de Ryan se révèlent avoir une finale amère. Danny saupoudre joyeusement ses puddings écrasés de sucre glace pour des raisons de présentation, et à son grand soulagement, les juges sont sympathiques. En fait, ils adorent l’humidité des éponges (non contaminées).
Le défi technique est une reine des puddings, que, d'après son nom, je visualise initialement comme un roi des rats pudding. Heureusement, je me trompe énormément. Ce dessert exigeant se compose de trois couches distinctes de crème anglaise, de confiture et de meringue moelleuse. Bien entendu, les concurrents sont obligés de cuire leurs puddings dans un plat transparent, afin qu'aucune erreur ne puisse se cacher.
Ryan est inquiet parce qu'il n'a fait ni crème anglaise ni confiture auparavant, ce qui, oui, d'accord, c'est probablement une raison valable de s'inquiéter, d'autant plus que les seules instructions fournies par la recette pour cette dernière couche sont, textuellement, « faire la confiture ». Seul Brendan semble imperturbable. « Il y a certains avantages à être plus âgé. Vous apprenez quand le point de réglage du jam est parfait », dit-il, une phrase sur laquelle Nancy Meyers pourrait écrire un film entier. Et voilà, le roi du disco de la tente arrive en premier, suivi de Danny. Ryan prend la sixième place et James (qui passe une semaine étonnamment mauvaise !) prend la septième place.
Le clou du spectacle est un gros strudel, sucré ou salé. La pâte délicate doit être étirée jusqu'à ce qu'elle soit très fine, puis remplie de légumes ou de fruits cuits, roulée et cuite au four. Il doit se terminer par un extérieur feuilleté et un intérieur succulent. La pâte strudel est notoirement difficile à réaliser ; même Mary admet que, dans la vraie vie, elle opterait pour une version achetée en magasin plutôt que de la préparer elle-même. Mais ce n'est pas la vraie vie. C'estCuire au four, ce qui est meilleur que la vraie vie car cela implique beaucoup plus de beurre. La journée de John commence mal lorsqu'il se coupe un doigt sur la lame de son robot culinaire, mais continue, portant un gant sur l'ouchie (terme technique et médical).
En travaillant la pâtisserie pour son strudel aux épinards, au fromage et aux noix, Brendan n'a aucune utilité pour un rouleau à pâtisserie. Au lieu de cela, il ne se contente pas de retrousser ses manches, mais il s'huile également les bras. Il l'amadouera de plus en plus finement jusqu'à ce qu'il puisse voir à travers la pâte jusqu'à la nappe à motifs de roses en dessous.
Paul vient au poste de Sarah-Jane et abuse de sa pâte de manière constructive, la fouettant à plusieurs reprises contre le comptoir. Sarah-Jane, excitée, essaie d'enseigner cette technique de « piquage » à Cathryn, qui perd immédiatement prise sur sa pâte et la jette sur le sol. Sarah-Jane, horrifiée par son rôle dans cette tragédie, le ramasse et essaie de lui enlever les cheveux, assurant à Cathryn qu'elle peut toujours l'utiliser. «Il y a de la moquette verte dedans», dit Cathryn. "Je ne sers pas le tapis vert de Mary Berry." En parlant de tapis : c'est un choix de décoration assez audacieux dans une tente qui est régulièrement le théâtre de désastres culinaires !
Et en parlant de désastres culinaires : le gant de John est maintenant plein de sang, coulant sur son bras en dessous. J'avoue que je suis une personne délicate, mais c'est objectivement sérieux. Le consultant en soins intensifs Danny intervient pour aider, soignant la plaie aux côtés d'un médecin. La coupure est beaucoup plus profonde qu'ils ne le pensaient initialement, et il ne pourra pas terminer la cuisson. Guérissez-vous bientôt, John !
La pâte étalée doit mesurer deux mètres de long – honnêtement, bien faite, elle ressemble à une combinaison de tueur en série en cours de réalisation – mais toute déchirure pourrait gâcher toute la cuisson. « Mon strudel a une hémorragie. Est-ce que je veux dire une hémorragie ? Hémorragie ou hémorroïde ? Cathryn s'inquiète de son couscous aux légumes rôtis et de son strudel au fromage de brebis. Elle le retourne pour faire face à la direction opposée dans le four, afin de ne pas avoir à voir l'éclatement, puis récupère un flocon égaré pour le cacher.
Mais le strudel de Cathryn est bien accueilli par les juges (Mary le qualifie, de la manière la plus gentille possible, d'« inhabituel »), tout comme le strudel aux poireaux, pommes de terre, pistaches et gruyère de Danny. Le strudel de Brendan — terminé par un treillis de pâtisserie extrascolaire taillé en diamant, car pourquoi pas ? — pourrait utiliser plus de couleur, mais les couches de pâte sont fines et les saveurs sont bonnes. La dernière fois que James a préparé son strudel aux fraises, à la rhubarbe et au gingembre, dit-il, sa petite amie l'a comparé à « une assiette de malade ». Je suis désolé d'annoncer qu'elle n'avait pas tort.
Le charmant Brendan est couronné Star Baker. Je ne peux m'empêcher de remarquer que Danny fronça légèrement les sourcils - pour être honnête, non seulement ses pâtisseries étaient parfaites, mais elle s'est éloignée de son poste pour participer à une intervention médicale cette semaine. Cela devrait sûrement compter pour quelque chose !
Sue apprécie vraiment l'annonce de l'élimination : "Le voyage doit se terminer cette semaine pour quelqu'un, et cette personne n'est... personne !" Les juges ont décidé qu'il ne serait pas juste de renvoyer quelqu'un chez lui en l'absence de John. Au lieu de cela, deux boulangers seront éliminés la semaine prochaine.
Sarah-Jane, très soulagée, déclare : « J'ai une autre chance de cuisiner à nouveau et de prouver que je suis ici pour une raison et pas seulement par chance parce que John s'est coupé le doigt. » C'est une carte de sortie de prison sur laquelle elle ne peut compter que neuf fois de plus au maximum.
