Instinct primordial
Saison 19 Épisode 1
Note de l'éditeur4 étoiles
Photo de : Bravo
Bien jouéTop Chefest revenu ce soir, donnant le coup d'envoi d'une nouvelle saison à Houston, au Texas, et avec une scène culinaire si animée dans la ville, il y a de quoi être à la hauteur. Bien queTop Chefa toujours été fantastique depuis la diffusion de son premier épisode en 2006, la série fait son grand retour après une fin difficile de la saison 18, au cours de laquelle des allégations de mauvaise conduite de la part du vainqueur éventuel, Gabe Erales, ont été révélées.Top Chefhôte Padma Lakshmia demandé des enquêtesdans les allégations, précisant que leTop Chefet les équipes Bravo n'étaient au courant d'aucune mauvaise conduite pendant le tournage. Avec ce scandale imminent, il y a beaucoup de pression sur la saison 19. Mais si la cuisine de ce soir est une indication, nous allons nous régaler. Dans l'une des ouvertures de saison les plus difficiles à ce jour, les 15 concurrents sont jetés la tête la première dans le grand bain, s'affrontant en groupes pour les deux défis de ce soir.
Comme la saison dernière, unTop ChefDes All-Star seront amenés à juger chaque défi. Pour le premier Quickfire, Dawn Burrell, finaliste duMeilleur chef : Portlandet originaire de Houston, rejoint Lakshmi en tant que juge. Burrell parle avec enthousiasme de sa ville, décrivant Houston comme un « véritable creuset » où de nombreuses cultures peuvent prospérer. « La nourriture est vraiment délicieuse et c'est la raison pour laquelle j'aime vivre ici », dit-elle avec un sourire.
Après être arrivé dans le brillantTop Chefcuisine, Lakshmi interroge le groupe pour vérifier les informations d'identification de chacun. Avec 250 000 $ et d'autres prix lucratifs en jeu, la concurrence est toujours rude, mais jamais de chefs aussi acclamés ne se sont lancés dans la mêlée. Comme toujours, il y a une poignée de nominés et de lauréats du James Beard Award, mais cette saison compte huit chefs qui ont travaillé dans des restaurants étoilés Michelin. Une fois la vantardise et l'autopromotion terminées, les chefs se préparent à concourir pour la première fois.
«J'entends Padma, mais ce que je vois, c'est ce bloc de couteaux», déclare Evelyn Garcia, la seule et unique native du Texas parmi les concurrents. Bien sûr, son instinct d’inquiétude est justifié. Pour le Quickfire Challenge, les chefs dessinent des couteaux et sont immédiatement répartis en équipes de trois et chargés de créer un plat unique et cohérent – leur destin étant entre les mains de chacun. Comme si collaborer avec deux parfaits inconnus n'était pas assez stressant, les membres de l'équipe n'ont pas le droit de se parler et chaque chef n'a que dix minutes pour travailler sur le plat de l'équipe. Incapables de communiquer avec leurs coéquipiers, ils doivent se démener pour comprendre où va le plat. L'enjeu ne se limite pas au droit de se vanter : les chefs de l'équipe gagnante bénéficient de l'immunité lors de l'Elimination Challenge.
Certains chefs jouent bien avec les autres, d’autres non. C’est une manière particulièrement difficile de faire une première impression sur Lakshmi et Burrell, mais le défi est généralement impressionnant. Malheureusement pour l'équipe bleue, qui comprend deux chefs de restaurants étoilés Michelin, elle commet l'ultimeTop Chefpéché : ne pas servir le plat. Trente minutes passent vite dans leTop Chefcuisine, mais clairement, dix minutes, ça passe encore plus vite. Luke Kolpin, que Lakshmi avait précédemment révélé comme travaillant dans « le restaurant n°1 au monde », Noma à Copenhague, est le dernier chef de l'équipe bleue et laisse tomber ses coéquipiers, Sam Kang et Ashleigh Shanti, en ne servant même pas un seul plat. élément. L'équipe brune connaît également un début difficile, mais avec sa décision de dernière minute d'ajouter des aubergines au plat, le repas se classe parmi les deux premiers. C’est un soulagement pour Jackson Kalb, qui avoue qu’il vient tout juste de se remettre du COVID et qu’il lui manque toujours ses sens du goût et de l’odorat. Ce genre de courbe est ce pour quoi je vis. Comment Jackson continuera-t-il à rivaliser sans les sens les plus essentiels à la cuisine ?
En fin de compte, c'est l'équipe jaune – Monique Feybesse, Buddha Lo et Jo Chan – qui sort victorieuse et obtient l'immunité. «J'ai travaillé en France quand j'avais 17 ans et je ne parlais pas du tout français», explique Lo, un chef exécutif vivant à Brooklyn. "Parfois, la meilleure forme de communication est de ne pas communiquer." Son équipe complète un repas délicieux et unifié et impressionne complètement Lakshmi et Burrell.
Une fois le premier Quickfire terminé, les chefs sont soulagés d'avoir fini de travailler en groupe. Eh bien, du moins jusqu'à ce qu'il soit révélé que ces mêmes équipes s'affronteront également dans l'Elimination Challenge. La juge invitée pour ce défi est Kristen Kish, gagnante deMeilleur chef : Seattle. Kish arrive dans la cuisine aux côtés du juge en chef Tom Colicchio – qui semble désormais passer la plupart de son tempstweeter sur les NFT. Pour l'Elimination Challenge, chaque équipe doit produire trois plats cohérents à partir d'une seule coupe de bœuf de première qualité. Parce qu'ils ont remporté le Quickfire, l'équipe jaune choisit en premier et cueille les côtes. C'est également assez gentil de permettre à l'équipe bleue de choisir la longe en deuxième position, dans l'espoir de préparer l'équipe à la rédemption après cette erreur embarrassante de Quickfire.
Robert Del Grande, chef exécutif de l'Annie Café, où les chefs présentent leurs repas, rejoint Kish en tant que juge invité final de ce soir. Les équipes marron et jaune chevauchent leurs sommets depuis le Quickfire et proposent des spectacles impressionnants. L'équipe marron présente ses repas en premier ; Jackson a préparé un tartare en entrée, suivi des gnocchis et du rôti de Robert, et enfin du steak poêlé de Sarah. Lakshmi, Colicchio et tous les invités sont ravis de l'utilisation experte de la coupe de bœuf par l'équipe brune et du menu bien intégré. L'équipe jaune a pris de gros risques en raison de son immunité et Buddha se positionne clairement comme le favori de la saison. Faire ce que peuTop Chefles concurrents sont suffisamment confiants pour le faire, il a préparé un dessert — lors d'un défi de bœuf ! C'est un succès, mais à la table des juges, l'équipe marron vient à bout des jaunes, et Robert est sacré vainqueur de l'ensemble du défi. Selon Lakshmi, Robert est « le seul chef qui a vraiment fait ressortir cette saveur inhérente du bœuf ».
Même s'il semble que chaque équipe fonctionne assez bien ensemble, il est évident que les équipes vertes et rouges sont celles qui ont le plus de difficultés. Demarr Brown, Nick Wallace et Evelyn ont du mal à trouver une idée pour lier leurs plats ensemble. Ils choisissent finalement la coupe de surlonge, mais au moment où ils arrivent chez Whole Foods pour le reste de leurs ingrédients, il ne semble pas clair quelle direction ils choisissent. Après une période de cuisson stressante, l'équipe verte reçoit le commentaire le plus cinglant du défi, puisque Gail Simmons décrit le plat de Demarr comme « froid et glissant avec de la graisse congelée ». Euh. Le repas de Nick, inspiré par sa grand-mère, est sec, mais malgré ces critiques, l'équipe verte s'en sort indemne à la table des juges. En fin de compte, les plats sans inspiration de l'équipe rouge la mettent en danger d'élimination.
Composée de Stephanie Miller, Leia Gaccione et Jae Jung, l'équipe rouge a également du mal à unifier ses repas, en essayant de donner une touche asiatique à sa coupe de bœuf. Le tour s'avère cependant difficile et Stephanie, originaire du Dakota du Nord, n'est pas à l'aise de cuisiner avec ces saveurs. Après avoir retiré du bok choy braisé de l'assiette, ce qui était destiné à donner une touche asiatique au plat de patates douces de Stéphanie, elle est nerveuse à l'idée d'être renvoyée chez elle. Mais son plat étant différent de celui de Leia et Jae sauve finalement Stéphanie. La tentative de Jae de cuisiner un plat nord-coréen qu'elle avait seulement étudié laisse les juges perplexes quant à sa décision de cuisiner quelque chose qu'elle n'avait jamais préparé ni même goûté. Le « rouleau d'été » de Leia est également un échec et un échec, Kish notant que la seule chose qui le rend d'inspiration asiatique est le papier de riz. Des coupes épaisses de bœuf coriace dans un petit pain trop farci font que Leia est la première à emballer ses couteaux et à partir.
Meilleur chef : Houstonconnaît un début impressionnant et promet une saison intense. Un chef étoilé Michelin remportera-t-il la victoire et remportera-t-il le titre de Top Chef ? Ou un outsider va-t-il bouleverser les soi-disant meilleurs des meilleurs ? Avec Last Chance Kitchen une possibilité pour nos chefs éliminés, c'est toujours le jeu de tout le monde.
• La victoire de Robert dans cet épisode est rendue encore plus impressionnante par le fait qu'il n'a pas travaillé dans un restaurant depuis 2018 !
• Un véritable cri pour la bite tachetée de Bouddha. Tout le monde n’a pas les couilles de tenter un dessert costaud.
• « Félicitations ! Vous avez survécu à 15 plats de bœuf ! » Padma Lakshmi et probablement aussi la publiciste de Kanye.
• Je ne veux pas insister là-dessus, mais je ne peux pas exprimer mon dégoût pourTwitter NFT de Tomassez.
