Crédit photo : Sangwoo Kim/Netflix
Les spoilers suivent pour les dix premiers épisodes de la série NetflixGuerres de classes culinaires, qui présente ses deux derniers épisodes le mardi 8 octobre.
La composante « guerre des classes » deGuerres de classes culinairesest un peu exagéré. La série sud-coréenne ajoute une touche deLe menula tension de la hiérarchie sociale et une pincée deJeu de calmarde l'instabilité des alliances changeantes à son format de concours de cuisine, mais ce n'est pas une série qui s'intéresse à la théorie ou à la pratique. Il n’existe pas d’ustensiles de cuisine qui évoquent une guillotine, et il n’y a malheureusement pas de soulèvement mené par les travailleurs et pour les travailleurs. Au lieu de cela, comme tant de séries téléréalité,Guerres de classes culinairesest une question de gloire individuelle, et son cadre politique n’est qu’une façade accrocheuse. Et pourtant : c'est génial parce que quoiGuerres de classes culinairesCe qui réussit en réalité est le bouleversement total d'un genre obsolète.
Le concours s'ouvre en positionnant 20 « White Spoons » (chefs célèbres et prestigieux travaillant en Corée du Sud ou affiliés à la Corée du Sud) contre 80 « Black Spoons » (professionnels à plus petite échelle ou issus d'un établissement modeste, comme une cantine scolaire, la propriétaire d'un restaurant de poulet frit et personnalité de YouTube) dans une bataille pour plus de 200 000 $. Les White Spoons peuvent être appelés par leurs vrais noms en signe du respect qu'ils ont gagné au fil des décennies dans l'industrie, mais les Black Spoons ne peuvent être appelés que par les surnoms qu'ils se sont choisis, de Napoli Matfia (un Italien- spécialiste de la cuisine) et Déesse de la cuisine chinoise (explicite), à Comic Book Chef (il se spécialise dans les plats issus des romans graphiques). Alors que la série s'ouvre, les White Spoons sont élevés sur une plate-forme au-dessus des Black Spoons dans une littéralisation de la division « classe » en tant qu'hôte invisible, semblable au Magicien d'Oz, explique que les Black Spoons se battent pour le même niveau d'estime. Seuls les Black Spoons qui parviendront au dernier tour de compétition de la série cesseront d'être des « inconnus sans nom » et, signe du chemin parcouru, « se débarrasseront de leur surnom et révéleront leur vrai nom ».
«Je savais qu'ils allaient faire ces conneries», dit l'un des Black Spoons, et il y a beaucoup d'ego meurtri de la part de ses camarades. Mais de manière hilarante, la vanité de la série s'effondre presque immédiatement parce que beaucoup deGuerres de classes culinaires" Les concurrents se connaissent. Les Black Spoons connaissent souvent les restaurants ou la réputation des uns et des autres et se saluent avec enthousiasme à leur arrivée. Plusieurs White Spoons sont des mentors ou des anciens employeurs de Black Spoons et, dès le deuxième épisode, les encouragent par leur nom. Les noms glissés se poursuivent tout au long de la série et dégonflent la tension à chaque fois, mais il y a aussi des contre-moments parfaits pour la télévision : le juge Anh Sung-jae ne reconnaît pas ni ne se souvient initialement de l'ancien employé One Two Three, un Black Spoon qui a parlé. franchement dans son interview avec la tête parlante, il a expliqué à quel point il était intimidant de travailler pour le chef.
Contrairement àLa table du chef, l'hagiographie est légère. Dans un contre àHaché, les histoires tragiques des candidats sont rares. SurCoup de tonnerre ! Avec Bobby FlayetBattre Bobby Flay, Flay bat presque toujours ses concurrents dans leurs propres plats de spécialité.Guerres de classes culinairesintègre une dégustation à l'aveugle afin que les chefs plus célèbres ne bénéficient pas d'un traitement préférentiel.Top Chef L'ancien élève Edward Lee est en compétition ici, mais les évaluations extrêmement charismatiques les juges Anh et Paik Jong-won sont plus transparents que Tom Colicchio ne l'a jamais été. Le rythme des épisodes oblige les téléspectateurs à être attentifs ; au lieu de suivre une structure traditionnelle en trois actes, les éliminations décisives ou les décisions de jugement surviennent 20 ou 40 minutes plus tard, voire servent de cliffhangers avant la série.Challengersscore -esquehurle sur le générique de clôture.Guerres de classes culinairesn'a pas de temps pour la complaisance, ni de la part des concurrents qu'elle pousse aux limites de leurs capacités, ni de la part de nous, téléspectateurs. Chaque fois qu'il semble que la série s'est installée dans un rythme, elle évolue dans une direction différente : réorganiser l'espace cuisine, faire exploser la structure d'une équipe ou modifier les paramètres des défis.
Comme les autres séries de compétitions sud-coréennesPhysique : 100,Guerres de classes culinairesLes plus grandes forces résident dans l'ingénierie de défi et la conception de la production, en particulier lorsqu'elles travaillent en tandem. Pour réduire de 80 cuillères noires à 20, les concurrents sont regroupés dans une salle géante où ils doivent cuisiner un plat signature à des postes de cuisson individuels pendant que les cuillères blanches regardent et commentent depuis un balcon périphérique. Plus tard, lorsque les Black Spoons et les White Spoons s'affrontent dans des plats utilisant un ingrédient spécifique, ils transportent leurs repas dans une pièce aux murs bruts où les juges aux yeux bandés sont assis comme des créatures fantastiques attendant d'être attirées hors de leur grotte. avec des friandises spéciales.
Il y a des surprises partout.Guerres de classes culinairesdécoupe son gigantesque entrepôt à travers des portes cachées et des pièces secrètes qui révèlent de nouveaux garde-manger ou des juges invités qui peuvent annuler Anh et Paik concernant les éliminations. Les départs des Black et White Spoons qui semblaient aller jusqu'au bout sont à couper le souffle ; on ne compte pas sur des adieux agréables de style montage. Pour nous donner un peu de transparence contrairement aux autres décisions plus spontanées de la série, les notes manuscrites des juges pour les plats sont agrandies et partagées à l'écran, leurs impressions immédiates sur le goût et la technique nous donnant un meilleur aperçu des compétences des concurrents. . Là où d'autres émissions culinaires semblent codifiées dans leur structure et leurs arcs narratifs,Guerres de classes culinairescontinue d'ajouter de petites fioritures qui creusent la distinction entre la gastronomie et la cuisine de rue. Un moment où Anh se demande s'il réagit à un plat à cause de sa propre nostalgie et demande à Paik de le goûter est une provocation fascinante, qui met l'accent sur la subjectivité des juges et amène le spectateur à remettre en question la leur.
Même la qualité panoptique qui semble si orientée vers les White Spoons fait l’objet d’un réajustement radical. Au plus profond de la saison, une fois que les cuillères blanches et noires occupent le même espace de cuisine, le blocage change. Dans le défi de cuisine en équipe, 100 convives regardent les chefs de haut depuis des sièges presque verticaux de style amphithéâtre. Dans le défi du restaurant, les juges se positionnent au-dessus de tous les concurrents restants. Alors que le bassin de compétition diminue, les chefs doivent parcourir un long chemin jusqu'à Paik et Anh et se proposer pour examen. La série maintient une hiérarchie après tout, mais pas exactement la même que les autres séries culinaires, où les juges ont le dernier mot de haut en bas. Au lieu de cela, dansGuerres de classes culinaires, chaque concurrent, nommé ou anonyme, est soumis aux péripéties d'un format soucieux de défier les attentes. Sa véritable révolution ne vient pas de ses participants, mais de la volonté de la série de bouleverser notre statu quo en matière de télévision culinaire.
