ChaqueGBBSLes fans savent que Bread Week est essentiellement la version de la série Upside Down. Non seulement l'épisode est presque entièrement consacré aux plats salés - ce qui n'est certainement pas la raison pour laquelle je regarde cette émission - mais c'est souvent l'endroit où de grands boulangers trébuchent et où les bons boulangers brillent enfin. Pourquoi, me demanderez-vous ? Parce que le pain est à la fois une science et une intuition. Et sans les deux parties, vous êtes foutu.
Pour commencer la semaine la plus sens dessus dessous de la série, Paul et Prue demandent aux boulangers de créer des pains à déchirer et à partager, ce qui pour la plupart des Américains signifie du pain de singe. Mais ce n’est pas le cas dans l’épisode de cette semaine. La plupart des boulangers supposent que, comme c'est la Semaine du pain, ils doivent se tourner directement vers les saveurs salées.
Le Chorizo Brunch d'Amelia comprend du pain farci de poivre, d'oignons et d'ail qui, selon elle, lui donneront du piquant, un commentaire qui s'avérera plus tard être l'euphémisme du siècle. Le tout-petit sophistiqué Henry opte pour le pesto et le poulet, ce qui met Steph – qui travaille apparemment TROIS emplois à temps partiel – un peu en colère parce qu'elle utilise aussi du pesto ! Ou plutôt la sauce « baa-sil », qui est un autre mot pour pesto. Michelle et Phil décident tous deux de mettre de la pancetta et du fromage dans leurs pains. Priya saute la viande, mais rejoint le train du fromage avec un pain jalapeño et Red Leicester, tout comme Rosie, qui n'aime pas beaucoup la viande et pense que le chili et le manchego dans un pain brioché sont juste le ticket. Michael complète le groupe salé avec Keralan Star Bread, une recette originale, avec du chutney de noix de coco, du paprika et pas autant de piment que la semaine dernière, Dieu merci.
Trois boulangers osent cependant emprunter la route du confit, moins fréquentée. Alice décide de créer une version pain du baklava, qui, selon elle, est originaire de Turquie. (En fait, l'Empire ottoman, mais ne coupons pas les cheveux en quatre.) Helena et David préparent tous deux des petits pains à la cannelle, maistrès, trèsdifférentes prises. Les tourbillons de cannelle raffinés de David avec des fruits au brandy sont garnis de crème au beurre à la vanille, ce qui fait que Paul s'étouffe. (Pourquoi es-tu comme tu es, Paul ?) Mais Helena, qui, je pense, a vraiment grandi sur nous tous, prépare des brioches à la cannelle à l'américaine : arrosées de boules de glaçage au sucre et de noix de pécan grillées. USA! USA-!
Malheureusement pour les producteurs, tous les boulangers parviennent à utiliser leur temps de manière efficace, ce qui signifie qu'il y a très peu de séquences qu'ils peuvent monter ensemble pour provoquer un sentiment de panique. Mais la panique est toujours là, dans l’âme de chaque boulanger qui s’y connaît en pain. Le pain au poulet et au pesto écrasant de Henry déçoit cruellement les juges, tout comme l'étoile aux tomates séchées au soleil et au pesto de Steph qui, bien que magnifiquement formée, ressort «sèche comme l'os». David complète le groupe avec des brioches à la cannelle trop pâteuses.
Helena, quant à elle, remporte une autre victoire pour l'Amérique avec ses brioches à la cannelle exagérées, même si elles sont un peu trop cuites. Le baklava d'Alice ? Excellent mélange de saveurs, mais trop cuit. Et Amelia envoie Prue dans une quinte de toux avec son brunch au chorizo. Prue s'étouffe en disant que c'est toujours délicieux et Paul dit que tout dans le rouleau aurait pu être beaucoup plus petit. Priya, Rosie, Phil et Michelle reçoivent également des commentaires positifs, mais peu importe, car Michael « The Specs » Chakraverty et son Keralan Star Bread hors du commun obtiennent LA PREMIÈRE POIGNÉE DE MAIN DE PAUL HOLLYWOOD DE LA SAISON. Ooh, c'est parti maintenant, les amis.
Michael pousse son immense joie au fond et parvient à la jouer plutôt cool par la suite car ce n'est que le premier défi ethommessont réalisés dans la Technique. La technique la plus virile de tous les temps, en fait : les boulangers sont invités à préparer huit burger baps, qui, grâce à des indices contextuels, nous apprennent que ce sont ce que les Britanniques appellent des « petits pains ». (C'estprécisémentpourquoi nous avons eu la guerre d'indépendance, les gens.) En plus de cela, ils doivent préparer des hamburgers végétariens, qui, selon Paul, ne représenteront qu'environ 10 pour cent du processus de jugement aprèsla semaine dernièrePorte-figue.
Les boulangers ne reçoivent pas beaucoup d'instructions et doivent suivre leur instinct de panificateur pour créer huit petits pains parfaits, ce qui signifie lever pendant 30 à 40 minutes et faire des « calculs », comme le souligne Steph. Les hamburgers végétariens nécessitent un peu d'écrasement et d'écrasement, mais rien de bien méchant. Phil refuse cependant d'être émasculé par ces atrocités sans viande et de faire son extra gros… ce qui le place rapidement dans les trois derniers entre Rosie et Amelia. Cette dernière tente à nouveau de tuer Prue en mettant trop de piment dans ses hamburgers « Scooby-Doo ». (Grosse galette, petit pain.) Henry, David et Steph occupent les trois premières places.
Après une brève pause, les boulangers se préparent pour leur défi Showstopper de cinq heures. Un défi aussi long est souvent mitigé. C'est génial car les meilleurs pains mettent au moins deux heures à lever, mais l'inconvénient est qu'avec cinq heures, les boulangers ressentent le besoin non seulement de créer des scores spectaculaires, mais de le faire sur trois à quatre types de pain différents.
Il y a tellement de types de pains et de saveurs différents tout au long du Showstopper Challenge qu'il est difficile de tous les suivre. Au lieu de cela, nous couvrirons les créations : Amelia, Henry, Michelle, Rosie, Priya et Steph créent tous des images d'animaux ou de plantes. David et Alice – deux personnes qui ont étudié à l'étranger et ne s'en sont jamais remis – créent des pains inspirés du voyage tandis que Phill crée une couronne des gagnants. Et Michael prépare un pain méditerranéen au feu de camp, ce que je trouve déclencheur, en tant que personne ayant vécu la désastreuse finale de pita de l'année dernière.
Même avec 11 concurrents dans la course, c'est malheureusement l'un de ces épisodes où vous êtes assez sûr de qui rentrera chez lui au début du troisième défi, et nous soupçonnions (à juste titre) que cette personne pourrait être Amelia. C'est triste parce qu'elle avait beaucoup d'énergie et un accent très intéressant et disait souvent « merde ». Mais nous entrons dans la quatrième semaine, et même si Paul et Prue n'exigent pas encore la « pure perfection », il est temps d'être soucieux des détails, ce qui manquait à Amelia, ainsi qu'à Jamie et Dan avant elle.
Marquer, ou couper des lignes délicates en morceaux de pain à une profondeur juste assez profonde pour faire une impression, est la quintessence du souci du détail. Phil, Rosie, Steph et Michael (qui est couronné Star Baker) se révèlent capables de le faire. Alice, Michelle et Priya obtiennent également soit la notation, soit les saveurs, bien qu'il soit temps pour Priya de faire un pas. En haut. Quant au reste du groupe – David, Henry et Helena – ils ont tous eu leurs moments de génie. Cependant, personne ne peut deviner comment toutes ces dynamiques se dérouleront lors de la toute première SEMAINE LAITIÈRE de l'émission.
